将蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中，将蛋黄放入植物油中，用手动打蛋器搅拌至乳化,将蛋糕烤黄一面朝下放在油纸上，将奶油馅料均匀铺开，卷起来,配料A:海绵蛋糕切片鸡蛋4颗糖75g低粉60g玉米粉20g无盐黄油35g鲜蓝莓适量B:轻馅奶油160g糖粉15g蓝莓适量酱。
配料A:海绵蛋糕切片鸡蛋4颗糖75g低粉60g玉米粉20g无盐黄油35g鲜蓝莓适量B:轻馅奶油160g糖粉15g 蓝莓适量酱。-2/卷的做法是全蛋法送蛋:鸡蛋一次性加糖，坐在40度左右的温水中，送至如图所示的状态。分两次加入过筛的低粉和玉米粉，切拌，快速搅拌均匀。将黄油融化在绝缘水中，加入适量的蛋糕 paste，搅拌均匀。将搅拌好的黄油糊倒回面糊中，快速搅拌均匀。蛋糕用油纸将糊倒入烤盘，放在蓝莓上，放入预热好的烤箱中层，190度火，160度烤16分钟左右。取出后撕掉四边的油纸，晾凉。馅料:将B中的糖粉加入到光奶油中并充分搅拌，然后加入蓝莓酱汁，立即用打蛋器搅拌均匀。将蛋糕烤黄一面朝下放在油纸上，将奶油馅料均匀铺开，卷起来。
1。将蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中，将蛋黄放入植物油中，用手动打蛋器搅拌至乳化。2.蛋黄液中加入温水和盐，用手动打蛋器继续搅拌均匀。将称好的面粉筛入蛋黄液中，夏季建议将蛋糕面粉筛两次。3.打蛋白前先预热烤箱。用电动打蛋器将蛋清打起泡沫，加入几滴白醋，将细糖一次性放入蛋清中，或者分几次放入细糖。4.继续用电动打蛋器打鸡蛋。当你拉起搅打头时，你可以看到蛋白有一个小钩。用刮刀取出1/3的蛋清奶油，上下搅拌均匀。5.将混合好的面糊倒入烤盘，用刮刀将表面大致抹平。烤盘为28*28不粘烤盘。为了方便脱模，还盖了一层油纸。6、淡奶油使用前，一定要放入冰箱冷藏几个小时以上，加入糖粉至不流动，加入2勺蓝莓果酱，用抹刀搅拌均匀。7.蛋糕可以双面卷。背面撕油纸的时候不小心把相撕了，直接把灯奶油抹在上面，用油纸和擀面杖蛋糕卷起来，放冰箱冷藏一个多小时。
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