1，津菜系中什么菜最著名

只知道包子很出名
罾蹦鲤鱼

津菜系中什么菜最著名

2，罾蹦鲤鱼的典故

相传此菜出于〔清〕光绪末年的“天一坊”饭庄。据陆辛农《食事杂诗辑》载：1900年八国联军侵占天津，纵兵行抢。流氓地痞趁火打劫后，来至“天一坊”大吃大喝。叫茶时，误将“青虾炸蹦两吃”呼为“罾蹦鱼”。侍者为之纠正，叫菜人恼羞成怒，欲要闹事。照应人（主持饭庄服务的“堂头”）劝告说有此菜，“说此侍者新来不识，责其入告灶上。人正惊讶，照应人急入，使择大活鲤，宰杀去脏留鳞，沸油速炸，捞出盛盘浇汁，全尾乍鳞，脆嫩香美，从此乃有此菜至今。”陆氏并有诗云：“北箔南罡百世渔，东西淀说海神居，名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼”，以纪其事。

罾蹦鲤鱼的典故

3，罾蹦怎么念

罾蹦 zēng bèng
feng

罾蹦怎么念

4，罾蹦鲤鱼的来历

罾蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。相传此菜出于〔清〕光绪末年的“天一坊”饭庄。据陆辛农《食事杂诗辑》载：1900年八国联军侵占天津，纵兵行抢。流氓地痞趁火打劫后，来至“天一坊”大吃大喝。叫茶时，误将“青虾炸蹦两吃”呼为“罾蹦鱼”。侍者为之纠正，叫菜人恼羞成怒，欲要闹事。照应人（主持饭庄服务的“堂头”）劝告说有此菜，“说此侍者新来不识，责其入告灶上。人正惊讶，照应人急入，使择大活鲤，宰杀去脏留鳞，沸油速炸，捞出盛盘浇汁，全尾乍鳞，脆嫩香美，从此乃有此菜至今。”陆氏并有诗云：“北箔南罡百世渔，东西淀说海神居，名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼”，以纪其事。

5，天津卫1928的一些好吃菜品价格

老南市全爆 罾蹦鲤鱼 菊花茄子九转大肠 宝塔肉 土豆沙拉 老爆三 水煮鱼 烤鸭 全爆 一锅出 人均价格: 60 元

6，罾蹦鲤鱼属于什么菜系制作方法是什么

“罾蹦鲤鱼”属于津菜系 “罾蹦鲤鱼”系一味传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。 相传此菜出于〔清〕光绪末年的“天一坊”饭庄。据陆辛农《食事杂诗辑》载：1900年八国联军侵占天津，纵兵行抢。流氓地痞趁火打劫后，来至“天一坊”大吃大喝。叫茶时，误将“青虾炸蹦两吃”呼为“罾蹦鱼”。侍者为之纠正，叫菜人恼羞成怒，欲要闹事。照应人（主持饭庄服务的“堂头”）劝告说有此菜，“说此侍者新来不识，责其入告灶上。人正惊讶，照应人急入，使择大活鲤，宰杀去脏留鳞，沸油速炸，捞出盛盘浇汁，全尾乍鳞，脆嫩香美，从此乃有此菜至今。”陆氏并有诗云：“北箔南罡百世渔，东西淀说海神居，名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼”，以纪其事。 原料：　　主料：鲜鲤鱼1尾（约重750克）。　　调料：葱丝1克，姜丝1克，蒜丝0.5克，青辣椒丝12克，鲜红辣椒丝12克，精盐0.5克，白糖100克，绍酒15克，姜汁5克，醋80克，湿淀粉25克，肉清汤60克，花椒油10克，花生油1500克（实耗175克）。 　　制作过程：　　1.将鲤鱼去鳃，留鳞、鳍，顺腹部中间开膛，去内脏、腹内黑膜，贴着中刺两侧割断软刺，再在大刺中间剁两刀，在头底部劈一刀（头的顶部不能断开，皮肉必须完整），使鱼头和鱼腹向两侧敞开，脊背朝上，伏卧盘中待用。　　2.锅置旺火上，注入花生油烧至九成热，一手提鱼头，一手提鱼尾，背朝下左右活动着下入热油，使鱼鳞翻起。然后，再将鱼背朝上，将鱼炸至头骨发酥，捞出，仍伏卧盘中。　　3.另起锅置旺火上，放花生油（15克）烧至七成热，下葱丝、姜丝、蒜丝爆香，放入白糖、精盐、绍酒、姜汁、醋、辣椒丝、肉清汤。汤沸后，以湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油搅匀，盛入小碗，与炸鱼迅即上席，浇在鱼身上即成。

7，20130927美食搜索挣蹦鲤鱼韭菜炒蟹腿哪家饭馆

写错了【罾蹦鲤鱼】地道的“天津传统菜”，味道好的现在基本没有。天津饭庄、红旗饭庄都卖这道菜，不过现在做的好的师傅早就都退休了。现在做不出那“味”，以前天津菜馆有个年轻的厨师做的好，人家现在也改行了。【炒蟹腿】 这是一道“帅府菜”那就更别提了。

8，哪家好吃天津罾蹦鲤鱼推荐天津美食攻略

游览完毕以后，还可以去南市食品街品尝天津特色小吃！，下一站可以到和平路（金街）滨江道！我是老天津卫了、大理道，第一站可以到天津古文化街，如果您觉得累，然后您就可以从海河码头选择乘坐海河游轮观光海河夜景（票价50元，从古文化街步行到和平路滨江道只需15分钟左右，天津人都知道）。五大道游览完毕，步行600米即是天津之眼！保证您既省钱又省力、常德道，在意式风情区平安街站上车，可以雇路旁的人力或者电动三轮去，下面就转战海河沿线了，大概5块钱（可以讲价呦），肯定会有意外收获的，具体乘车路线是乘坐904路公交车从西站公交站上车，那里是天津商场云集的地方！，后面还会告诉您怎么回来），然后您就要返回天津之眼了，半小时一圈（不好意思。中午要是饿了，也就是众所周知的天津之眼（这里只是经过，到东北角公交站下车、鼓楼以及大胡同小商品批发市场去转转、睦南道以及马场道），马车好像是50元一位，晚餐您可以享受一顿意式或法式大餐，下车即是古文化街，打车也就8块钱;人），下车以后您可以步行500米左右到民园体育场门口（不知道可以问一下，祝您在天津玩的愉快，坐到城厢东路站下车，沿途经过海河永乐桥，不远处就是天津站，您要是有时间，您说的世纪钟广场就是我们的津湾广场，您可以乘坐公交634路，我是天津人，没坐过），晚上看最漂亮，希望您高分采纳，您可以租一辆，估计已经是下午3。您游览完古文化街，具体乘车线路为您从五大道附近的外国语大学站乘坐13路公交车到津湾广场站下车即可，您可以从河北路与滨江道口的滨江商厦公交站乘坐619路公交车到重庆道站下车，下一站是五大道（五大道是指重庆道，大概一公里、4点钟了，抬头就可以看到西开教堂了，您走在滨江道上，我写了一个小时啊，还可以到附近的估衣街。游览滨江道之余，您可以到西开教堂参观，给您的全是心水，自行车比较受欢迎，您可以步行至意式风情街。除此之外，可以到滨江道上的辽宁路小吃街解馋，然后结束一天行程。游览完滨江道和平路，坐马车观光五大道或者租双人或四人自行车自助游览，游览完津湾广场您从天津西站出发

9，想知道 天津市天津罾蹦鱼在哪

崩豆张 地址：古文化街118号鐧惧害鍦板浘
最正宗的是红旗饭庄，在天津市南开区密云路上密云路立交桥下（（ZENG BENG 鲤鱼）
你先告诉我那个字念嘛？
罾蹦鲤鱼吧。天津菜馆。

10，中国名字最难念的六大特色美食一个比一个难念你都会读吗百度知

中国的美食十分馋人，都说吃货的最高境界就是成为一个有文化的吃货，但是有些美食的名字是不是很难记住？中华文字，博大精深，全吃过的叫美食家，能念出来的才是真高手，今天小编就来分享中国名字最难念的六大特色美食，一个比一个难念，你都会读吗？一起来看看吧。一、罾蹦鲤鱼念罾（zèng）蹦鲤鱼，把鲤鱼炸透以后做一个两边向上翘的造型，再拿糖醋汁勾芡淋在鱼上，浇汁先打清油，使葱、姜丝、蒜片炝勺，烹高汤，下白糖、湿淀粉勾芡，最后淋上花椒搅匀，吃起来外酥里嫩，酸甜可口，只是这道菜对烹饪水平要求太高，是天津本地人的心头爱。二、茄鲞茄鲞（xiǎng），这是红楼梦中描述最细致的菜品了，就是切成片状腌醋的茄子干，再配以各种菌菇类、五香豆腐干、冬笋、各种干果拿香油和各种调味料拌一拌，营养极为丰富，小编我有一次去一个安徽的饭局，也有仿造《红楼梦》食谱的宴席。其中这道茄子，做得很凉拌口味，这道菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光亮鲜艳。三、踅面踅（xué）面是一道陕西美食，地域性很强，出了合阳，外面人吃不习惯，有多少人不会念这个字？有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。做法别具一格，味道更是让人回味无穷！猪油，油泼辣子，撒点葱花，真美，真香，我觉得踅面都差不多，拿捏在面和煮的时间，一旦煮过了，这碗面基本上就吃不成了！四、甑糕甑（zèng）糕是西安特色小吃，选用优质白糯米 ，搭配上等材料，传统手工制作，这样制作出的甑糕，糯软又不失米的劲道，红枣和糯米交融在一起，甜香软糯，一点也不觉得腻，好看又好吃简直称得上是西安甜食界的颜值担当，不光是外地游客见了会念错，现在本地人一般称其为（jìng gāo），你们念对了吗？五、盬子鸡盬子鸡里的“盬”不是常用字，很多外地游客恐怕不认识，这道非遗美食，炖煮不加水，而是利用鸡肉和其他食材的水分，以及蒸气凝结而成的水分蒸了好几个小时而成，看似清水一般的汤，竟十分“复杂”，腊肉的熏香，鸡的鲜香，草药的清香......枣的甜，笋的鲜，蘑菇的山野之气融入其中！最大程度锁住了食物鲜味，真是让人口齿留香，久久难忘。六、biángbiáng面biángbiáng面，因为一个biáng字而红的西安代表性面食，小编我怀疑，90%以上的识字的中国人，读不出来，更别说写出来了。biangbiang面的做法如同陕西八大怪中传说的那样面条象裤带，只是把它揪成约寸长的小段下锅煮制而成。以上就是小编分享的中国名字最难念的六大特色美食，一个比一个难念，你都会读吗？你还知道哪些呢？记得留言评论哦。

11，天津南市的狗不理包子正宗吗大约多少钱谢谢

都是加盟店，你说正宗不正宗？另外你非要咬文嚼字的话，建议你去山东路与滨江道交口的“狗不理总店”吧，在那里地球人没有说不正宗的！ 看你点什么菜：凉菜普遍20多，热菜几十都有，100多也有。推荐菜：罾蹦鲤鱼、九转大肠、百年酱肉包、传统肉包、芥菜干贝包、田园素包。
天津南市的狗不理包子正宗是总店的分店68元/份，最正宗去劝业场山东路那个。
不正宗，劝业场那的那家是老店
是正宗的。最便宜的是猪肉的，39一屉，9个。

12，请教天津对各种鱼的地方叫法及由来

中国四大家鱼：鳙鲢草青，天津地区青鱼相对较少，鲤鱼倒是很多，不论是养殖的还是野生的都有，也是天津人餐桌上主要的鱼品种，典型的“罾蹦鲤鱼”就是从卤菜糖醋鲤鱼演变而成的独到天津菜。话题扯远了，还是说鱼名吧。1.鲤鱼：天津人爱叫拐子，一斤以下的叫拐牙子、拐尖子。2.鳙鱼：天津人叫胖（pang一声）头也叫花鲢或花头。3.鲢鱼：一般就叫白鲢。4.草鱼：天津就叫厚子。5.鲫鱼：好像就叫鲫鱼。至于大曹.骡子好像是近来钓友们对过半斤的鲫鱼和杂交鲫鱼的一种昵称6.翘嘴鲌：天津人喜欢叫撅嘴鲢子，很形象，还有叫毛鲢的。7.团头鲂：天津人叫方鲢子。还有鲶鱼、泥鳅、麦穗儿、鳝鱼、甲鱼、罗非、白鲳等好像就没有什么特别的称呼了。以上是我钓到过的品种，说的不对请大家再修正，好跟大家学习。
我们津南区老人喜欢叫鲫鱼……金鱼……大金鱼……小金鱼……
各种关注！拿分走人
还有一种叫“小布鱼儿”、嘎鱼、
还有，鲫鱼天津话发音叫金鱼，哈哈。今天吃嘛，熬（孬）小鲫（金）鱼。
黑眼儿。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。孙子是红眼儿。。。。。拐子、厚子不加儿！有时间多在河边坐坐就都会了！

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