绿叶菜、白菜、青椒等绝大多数蔬菜都含有丰富的维生素c，vc含量最多的蔬菜是西兰花，又名西兰花，是蔬菜界的vc之王，约为番茄vc含量的6倍,凉拌或者涮锅都不能破坏其水果的vc含量,因此，蔬菜水果中的“维生素C”几乎就是左结构的抗坏血酸,有一种富含维生素C水果你绝对想不到——山楂，一种野生植物的果实,其他富含维生素C的蔬菜水果还有辣椒和西红柿,富含维生素C的食物有新鲜蔬菜和水果。
维生素C含量高水果枣、柑橘、橙子、樱桃、番石榴、草莓、猕猴桃、沙棘、梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、龙眼、杏、荔枝、西瓜、甜瓜。其他食物富含绿叶蔬菜。如:菜花白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜花苔、豌豆、豇豆、萝卜等蔬菜也含有丰富的维生素C含量。维生素C的生物学意义对生物学和人体有意义的维生素C是左结构的抗坏血酸)；它的对映异构体抗坏血酸具有正确的结构)，在生物体中无用。因此，蔬菜水果中的“维生素C”几乎就是左结构的抗坏血酸。在旋光异构体中，维生素C左侧结构中抗坏血酸的首字母是L，常与左旋混淆。抗坏血酸是一种强还原剂，它将被转化为其氧化形式的L-脱氢抗坏血酸。L-脱氢抗坏血酸在体内可被酶和谷胱甘肽还原成活性形式的L-抗坏血酸。L-抗坏血酸是一种类似葡萄糖的弱糖酸结构，可以天然附着氢离子形成抗坏血酸或金属离子形成抗坏血酸矿物质。
1，草莓。草莓营养价值丰富，被称为“水果皇后”，富含维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸等。
富含维生素C的食物有新鲜蔬菜和水果。蔬菜一般每100克含维生素C 30-80毫克。柿子椒、青菜、菠菜等深色蔬菜和花菜，以及柑橘、红果、柚子/123，456，789-0/都含有较高的维生素C，尤其是野苋菜、苜蓿、刺梨、沙枣、猕猴桃、大枣。每100克维生素C含量在100毫克的蔬菜有油菜苦和辣椒。鲜果中含量最高的是大枣，每100 g含300-600 mg，大枣每100 g含830-1170 mg。
4、含维C最多的 水果和蔬菜有哪些?猕猴桃含量最高:第一层:鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子含维生素100mg以上；第二层:青椒、桂圆、番茄、草莓、白菜、黄瓜、柑橘、菜花含维生素C 50毫克以上；第三层:大白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜。绿叶菜、白菜、青椒等绝大多数蔬菜都含有丰富的维生素c，vc含量最多的蔬菜是西兰花，又名西兰花，是蔬菜界的vc之王，约为番茄vc含量的6倍，吃的时候尽量不要炒。凉拌或者涮锅都不能破坏其水果的vc含量，我想大家应该都知道，vc含量最多的其实不是橘子、苹果之类的，而是猕猴桃！有一种富含维生素C水果你绝对想不到——山楂，一种野生植物的果实。其他富含维生素C的蔬菜水果还有辣椒和西红柿。
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