10、火不要太大，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开粘豆包的做法正宗东北粘豆包的做法,1、糯米面1500g，玉米面300g，芸豆500g，温开水适量，白糖适量,东北粘豆包家常做法,正宗东北粘豆包怎么做,大黄米面或江米面、豆馅、开水、酵母粉、面粉、苏子叶适量，具体方法如下。
1、糯米面1500g，玉米面300g，芸豆500g，温开水适量，白糖适量。2、将芸豆洗净，加水煮熟，将水基本靠干，根据自己口味，加入适量白糖捻碎，攥成豆馅即可。3、将糯米面和玉米面混合，用微热的水和成面团，面的软硬度和饺子面的手感差不多，不要太软，要不蒸出的豆包不够劲道。一般醒发三四个小时即可。通常晚上和面，第二天做。4、锅内加水烧开，将豆包上屉大火蒸25分钟。这是刚掀开锅时的状态，看着发白颜色不是很好看。5、出锅晾凉后的状态，豆馅香甜，面皮劲道
1、原料：红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等2、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；3、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；4、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用；5、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；6、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；7、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；8、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；9、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。10、火不要太大，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开
3、东北粘豆包家常做法,正宗东北粘豆包怎么做大黄米面或江米面、豆馅、开水、酵母粉、面粉、苏子叶适量，具体方法如下。1、把酵母粉温水化开，将大黄米面、江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1，2、酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道，醒面一小时左右。3、红豆煮好，4、空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感。5、取一小团面，将豆馅包入，包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶。6、冷水上锅蒸十分钟左右，掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了。7、蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿，如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘。
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