1，有什么特色的蒸菜

粉蒸肉
粉蒸鱼，可能很少有人吃过，湖北菜。做法：1、鱼打理好后，从头到尾将鱼片成两半，片掉里边的大骨头（从头到尾的一根主刺），再将其片成5-7毫米厚的大块（约5*5公分）；将生姜切成很细的末、加醋、少量的糖（中和醋的口感的）、鸡精、色拉油，与蒸肉粉拌匀（不要给酱油）后，一块一块地进行装盘待用（装盘时注意鱼块之间尽量不要码实，顺其自然地留些间隙）；2、锅中加充足的水烧开，将装盘的鱼放进锅里，盖上锅盖大火蒸12-15分钟。3、蒸好后，上桌前另起锅烧油少许，加少量的水锅中，加醋，味精、鸡精、少量盐、烧开后，勾薄芡，淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花上桌。特点：原汁原味、鲜嫩。

有什么特色的蒸菜

2，湖北特色蒸菜有哪些

天门的蒸菜以粉蒸为主，味道很好。但我觉得湖南的“浏阳蒸菜”变化更多，更新鲜。
1　竹香蒸仔排2　当阳肉糕3　剁椒蒸鱼头4　清蒸武昌鱼5　干豆角蒸扣肉6　沔阳三蒸7　楚乡千层肉8　清蒸狮子头9　荆沙鱼糕10　荷香粉蒸肉11　腊八椒蒸仔鸡12　蒸鲜肥肠13　剁椒蒸芋头14　老干妈蒸腊牛肉15　八宝珍珠丸16　清蒸全鸡17　豆豉蒸腌鱼18　腊八腌菜蒸鳝片19　粉蒸南瓜20　火腿冬瓜21　糯米蒸牛腩22　清蒸糯米卷23　水辣椒蒸肥肠24　鲫鱼蒸蛋25　开胃蒸牛蛙26　土家蒸鲊鱼27　腌蓖头蒸腊鱼28　雪菜蒸黄鱼29　农家蒸鳝鱼30　清蒸财鱼31　鲊广椒蒸腊肉32　酸腌菜蒸猪尾33　剁椒蒸鳝鱼34　粉蒸鲇鱼35　清蒸百合南瓜36　粉蒸萝卜丝37　豆豉蒸腊鸡38　豆豉鲮鱼蒸茄条39　清蒸基围虾40　豉汁蒸白鳝41　滑蒸牛蛙42　腌芋头干蒸鸡43　鸡汁萝卜汽水肉44　上汤蒸乳鸽45　双菇蒸乌鸡46　花旗参蒸乌鸡47　腊八腌菜蒸泥鳅48　剁椒泡菜蒸猪脑49　水辣椒蒸牛蛙．50　清蒸鲈鱼51　清蒸甲鱼52　粉蒸豆角53　金蒜鳕鱼蒸菜心54　清蒸海螺55　老干妈剁椒蒸茄条56　干腌菜豆豉蒸腊肉57　珍珠牛肉丸58　清蒸菊花鳜鱼69　香蒸风干鸡60　白玉豆腐丸61　西米鱼丸62　咸鱼蒸仔鸡

湖北特色蒸菜有哪些

3，蒸有哪些特色菜

蒸的菜最简单了，不用看火候，味道也好控制，炒的话如果不熟练，一开始容易手忙脚乱，弄糊了或者放多了盐什么的。 荤菜的话，可以蒸鱼、蒸鸡、蒸排骨，蒸醸XX都是比较好做的，蒸鱼的话，可以直接买鱼腩，就是去头去尾的大块鱼肉，省却处理的麻烦 做法： 1、先在锅里放水烧，水要多，水多汽足蒸的就好吃，不然肉会柴柴的，没有蒸锅的话就用炒菜的锅，反正一定要大的容器，要比盘子大很多才有空气流动的空间 2、把鱼洗干净，然后在平盘子里铺几条大葱段，把鱼搁在上面，把大量的葱丝、姜丝铺在鱼上，水烧开了之后上锅蒸 3、蒸7～8分钟就马上熄火，然后焖个5分钟 4、把垫在鱼下面的葱段和铺在上面的姜丝、葱丝取出来，淋上李锦记的蒸鱼酱油，然后在锅里烧热一大勺油（约小半碗的样子）淋到鱼上面，就可以啦 小窍门：鱼肉要铺的薄，如果是一条整鱼，最好把它从肚子剖开，摊在盘子上蒸；如果是鱼块，那块与块之间要隔开留空隙；这样蒸出来就好吃。还有就是一定要垫东西蒸，把鱼和蒸鱼的水隔开，不然容易腥，而且鱼肉泡在水里口感也很不好。 蒸鸡的话更简单，可以用鸡中翅、鸡翅根、鸡腿，这些都是比较好处理的，洗干净之后切成一寸大小即可。可以和冬菇、笋片、火腿什么的一起蒸，干蒸鸡味道也很不错，看条件看口味啦。 1、冬菇泡发，切厚片；笋切薄片；火腿切薄片（这些都是可选材料）；鸡洗净切块 2、在鸡里淋点酒、撒盐、加少许生抽、生粉拌匀，然后和其他材料一起放到深盘里蒸（也要是水开了之后才上锅蒸哦），一般来说15分钟就够了 蒸排骨跟蒸鸡差不多，但要蒸的鲜嫩，最重要的就是要加大量的生粉，然后淋少许油再蒸。可以在排骨下面垫一些土豆块、芋头块、南瓜块，味道更鲜香。 做法： 1、排骨洗净切段，2厘米长左右最好 2、加少许盐、生抽、大量的生粉（可以让每根排骨都沾匀的量）、淋少许油，水开之后上锅蒸。蒸的时间视排骨的量，如果只铺了一层，那20分钟足够，然后每加一层多3～5分钟。 外面卖的蒸排骨，一般都会再放点红椒什么的加颜色，自己家里就随便啦 小窍门：排骨切好之后用大量水冲，把血水洗干净。但是不要用开水焯，那样蒸出来口感就不对了。 蒸排骨可以变化为糯米蒸排骨、粉蒸排骨、粉蒸肉…… 做法类似，就是把排骨裹上糯米或者蒸肉米粉一起蒸。调料中生粉减少、油不放，可以再加点酒、五香粉什么的稍微腌一下，15～20分钟即可；相应蒸的时间也要加长，如果是糯米蒸排骨，一般最少要40分钟，粉蒸排骨30～40分钟。如果有高压锅，最好用高压锅蒸，又快又酥烂，时间上，大火冒气了之后转小火再蒸20～25分钟即可。 肉馅填在其他材料里一起蒸，就是蒸醸XX了。可以有蒸醸豆腐、蒸醸苦瓜、蒸醸黄瓜、蒸醸香菇…… 肉馅调好味道，一般加姜末、葱末、盐、少许生抽、适量生粉或者鸡蛋清（防止肉馅散开），还可以加点香菇末、马蹄末什么的增进味道和口感。
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蒸有哪些特色菜

4，有什么蒸菜好吃好做

蒸肉豆腐豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充。葱头能健胃杀菌，提高人体对疾病的抵抗防御能力。 原料：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。制作：1、 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。 2、 将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。特点：豆腐松软，稍咸，味美。
蒸蛋羹 步骤： 1.取鸡蛋2个, 打入盆内，先初步搅匀，加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐，搅匀后待用。 2.在锅内加水，把鸡蛋盆放入屉内，用弱火慢慢地蒸，至成凝固状（似豆腐脑状）即熟。 3.出锅后滴入0.5克香油，即可食用。 小窍门： 1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油，这样蛋羹就会不易粘底。 2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀。 3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火。
鱼啊 蒸出来味道鲜美又好吃
饿的时候，蒸香肠：只要你洗干净，放入锅里，等熟了，切了吃。不要挑，饿的时候什么都好吃
蜂蜜蒸南瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸蜂蜜蒸南瓜的制作材料： 主料：南瓜400克,葡萄,罐装樱桃各适量。调料：糖,蜂蜜各适量。教您蜂蜜蒸南瓜怎么做，如何做蜂蜜蒸南瓜才好吃 1.南瓜去皮洗净，切块，焯水待用。 2.南瓜块、葡萄、罐装樱桃如图放入盘中，淋上调料，上笼蒸至酥烂即可。 蜂蜜蒸南瓜的制作要诀： 南瓜蒸的时间要长一点，使南瓜酥烂香甜。 霉毛豆蒸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸霉毛豆蒸臭豆腐的制作材料： 主料：臭豆腐200克,霉毛豆100克,香菜适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。教您霉毛豆蒸臭豆腐怎么做，如何做霉毛豆蒸臭豆腐才好吃 1.臭豆腐洗净，切块，下油锅炸至金黄色，捞出。 2.炸臭豆腐块放入碗中，放上霉毛豆，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味，上笼蒸25分钟，撒上香菜即可。 南瓜蒸百合的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸南瓜蒸百合的制作材料： 主料：南瓜250克,百合100克,罐装红樱桃1粒。调料：白糖,盐,蜂蜜各适量。教您南瓜蒸百合怎么做，如何做南瓜蒸百合才好吃 1.南瓜改刀成菱形块；百合洗净。 2.南瓜、百合如图装盘，撒上调料，装饰红樱桃，上笼蒸熟即可。 南瓜蒸百合的制作要诀： 南瓜要蒸酥烂，少放一些盐能提味。 斋饼文蛤蒸咸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸斋饼文蛤蒸咸鱼的制作材料： 主料：文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克。调料：盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,葱丝,姜片,炸葱油,色拉油各适量。教您斋饼文蛤蒸咸鱼怎么做，如何做斋饼文蛤蒸咸鱼才好吃 1.文蛤焯水，洗净待用；斋饼入油锅炸至金黄待用；咸黄鱼洗净待用。 2.咸黄鱼放入盘中，放入斋饼、文蛤，入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味，上笼蒸30分钟取出，放上葱丝、淋上炸葱油即可。 斋饼文蛤蒸咸鱼的制作要诀： 文蛤焯水后一定要洗净，以防有沙。 芙蓉蒸双脆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸芙蓉蒸双脆的制作材料： 主料：鸡蛋3个,墨鱼100克,海蜇100克,菜心100克。调料：盐,糖,鸡精,葱姜蒜末,花雕酒,海鲜酱,胡椒粉,生抽,水淀粉,色拉油各适量。教您芙蓉蒸双脆怎么做，如何做芙蓉蒸双脆才好吃 1.鸡蛋打发，加盐、鸡精调味待用；墨鱼洗净，切小片；海蜇洗净切片。 2.调好味的鸡蛋倒入盘中，上笼蒸熟取出。 3.炒锅上火，留少许底油，投入葱姜蒜末煸锅，放入墨鱼片、海蜇片，加盐、糖、鸡精、花雕酒、海鲜酱、胡椒粉、生抽调味，勾芡，淋在鸡蛋上即可。 芙蓉蒸双脆的制作要诀： 海蜇不可加热时间过长，不然会收缩。
最简捷的就是蒸鱼，呵呵！
呵呵，好吃就不简单啊。要莫你饿的时候在做吧，准好吃

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