一种脆皮鸡的加工方法，包括以下加工步骤:①鸡的预处理，包括宰杀、脱毛、掏膛、清洗成型、沥干水分、油炸至金黄色；②按以下重量配比准备主料:鸡肉、砂仁、肉豆蔻、草果、高良姜、肉桂、白芷、丁香,10.不时搅动鸡肉以避免烤焦,8.然后加入鸡肉，用中火煎,6、热锅，放入姜片炒香,1.鸡肉洗净，切块,食材:三黄鸡1只,用该方法加工的脆皮鸡不仅鲜嫩脆香烂，而且可以加工成果味浓郁、营养丰富、口味新颖独特的脆皮鸡。
一种脆皮鸡的加工方法，包括以下加工步骤:①鸡的预处理，包括宰杀、脱毛、掏膛、清洗成型、沥干水分、油炸至金黄色；②按以下重量配比准备主料:鸡肉、砂仁、肉豆蔻、草果、高良姜、肉桂、白芷、丁香。用该方法加工的脆皮鸡不仅鲜嫩脆香烂，而且可以加工成果味浓郁、营养丰富、口味新颖独特的脆皮鸡。
脆皮鸡配三黄鸡(一斤多)，几瓣姜叶，十个豆蔻，两个辣椒，一撮陈皮，三片白芷料酒，糖酱油，两勺黄酒，一勺盐，一勺黄酱，一勺白胡椒粉，半勺香油，一勺脆皮鸡。将鸡洗净，翻头、翻爪、翻翅尖等。，清理内室，控干或晾干水分，洋葱切丝揉一会，最后把剩下的残渣放入鸡的膛内，用保鲜袋包好，腌制3小时以上(我是晚上腌制的)。取一个容器，把腌制好的鸡肉放进去，大火烧开，中火蒸2个小时，用筷子扎一下不出血水，取出去杂物，放干净的锅里晾凉待用，加足油，七八成热时，放入鸡肉，炸至表皮金黄即可。
3、老式香酥鸡的制作方法是什么?食材:三黄鸡1只。辅料:米酒1大勺、糖1大勺、花生油2大勺、生粉1大勺、盐1小勺、酱油2大勺、葱2根、姜1片，1.鸡肉洗净，切块。2.加入1茶匙盐、1汤匙糖和1汤匙生粉，3.然后淋上2汤匙酱油。4.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，5.洋葱切段，姜切片。6、热锅，放入姜片炒香，这叫白锅炒姜。先别放油进去，7.然后加入两勺花生油，再加入葱白，快速翻炒。8.然后加入鸡肉，用中火煎，9.当鸡肉煎至五成熟时，加入1汤匙米酒。10.不时搅动鸡肉以避免烤焦，1.将鸡肉炒至9成熟左右，再淋上少许酱油提味。12.放葱尾，关火。
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