1，酱肉包子馅的做法

甜面酱加入少量水稀释，如果酱本身就不是很干就不用稀释了 热锅凉油，加入肉馅（3肥七瘦，最好是自己剁，颗粒稍大点儿），炒至变色，加葱姜（量大些），加入料酒，加入甜面酱，根据颜色加入酱油调色，中小火炒至裹在肉表面的酱的颜色变亮，水分基本收干为止，加入鸡精，少许香油，出锅，稍凉一凉再包，根据包子大小上锅蒸5-8分钟。

酱肉包子馅的做法

2，怎么包酱肉包子 具体方法

用面把酱肉包住就哦啦！
酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；

怎么包酱肉包子 具体方法

3，酱肉包子馅的配方调法有哪些

酱肉内馅材料：1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅 ，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；
甜面酱加入少量水稀释，如果酱本身就不是很干就不用稀释了 热锅凉油，加入肉馅（3肥七瘦，最好是自己剁，颗粒稍大点儿），炒至变色，加葱姜（量大些），加入料酒，加入甜面酱，根据颜色加入酱油调色，中小火炒至裹在肉表面的酱的颜色变亮，水分基本收干为止，加入鸡精，少许香油，出锅，稍凉一凉再包，根据包子大小上锅蒸5-8分钟。

酱肉包子馅的配方调法有哪些

4，大块酱肉包子馅做法

主料面粉600g水400ml猪肉600g辅料葱适量姜适量干红辣椒适量料酒适量醋适量酵母粉6g食用碱面2g糖10g甜面酱2汤匙豆瓣酱2汤匙步骤1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末5.加入猪肉丁，翻炒6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）11.发酵约2小时，到如图所示的样子12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮14.加入做好的酱肉馅，包成包子15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。

5，万洲酱肉包的馅做法

试试下面的做法吧：　　酱肉包　　用料　　主料面粉500克五花肉150克猪肉500克　　调料色拉油3汤匙葱1段姜5克老抽1汤匙甜面酱3汤匙花椒粉少许水280克酵母(干)4克　　酱肉包的做法　　1.酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了　　2.饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可　　3.先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅　　做发面面食，通常需要二次发酵。即揉匀成面团后先发酵至两倍大，排气造型后再经过发酵才开始蒸制。不过今天做的包子是一次发酵法。既简单又省时，而且效果也好。省去了一次发酵的时间和发酵后排气揉匀的步骤，这样直接法做出的包子更光滑。　　菜品特色　　这道酱肉包直接把酱炸过，放入肉丁炒过，包成包子，蒸出的包子可以吃着大颗粒的肉丁，很过瘾。
搜一下：万洲酱肉包的馅做法？

6，酱肉大包怎么做

原料： 面团：富强粉250克，酵母3.5克，泡打粉4克，清水约150克（酌情增减） 馅料：五花肉（带皮）250克姜末1小匙 黄酱1大匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 白糖1小匙 白胡椒粉1小匙，黄酒1大勺，香油1大勺，洋葱半个，水发香菇5朵 制作数量：约15个左右（两屉蒸） 做法： 1)：将富强粉，酵母，泡打粉混合抓拌均匀 2）：将混合好粉类做成粉墙，中间倒入清水与粉类混合 3）：用刮板和手将面粉与水混合揉成光滑的柔软的面团， 4）：面团表面盖湿布或保鲜膜放置在温暖处醒发（约1个半小时） 5）：.五花肉洗净，整块放入热水锅中，加入姜两至三片，黄酒一大勺，花椒四五粒中火煮至肉完全变白约八九分熟，大约20-30分钟 6）：.煮好的肉取出晾至不烫手后将其切成小碎丁 7）：水发香菇和洋葱切丁，姜切末 8）：锅内热油，下入姜末，肉丁和香菇碎 9）：煸炒至肥肉部分变透明后沿锅边烹入黄酒 10）：下入黄酱等其它调料调味（除香油外）炒匀后关火 11）：关火后加入洋葱碎炒匀 12）：倒入香油拌匀晾凉备用 13）：面条发酵至两倍大后取出 14）：将面团搓成长条，分成若干小剂子， 15）：将剂子擀成中间厚、四周薄的圆形面皮 16）：中间放入馅料 17）：在上方用双手配合捏折收紧 18）：包好的包子放在蒸屉上，盖锅盖不开火醒发20分钟后开火，上汽后转小火蒸制15分钟关火焖5分钟后制作完成 碎嘴唠叨： **面粉，酵母，泡打粉要充分拌匀后再加入清水，以避免泡打粉过早接触水分而失效 **五花肉使用前最好用清水浸泡去除血水，煮制时推荐热水下锅（70度左右），是因为凉水下锅会使香味流失在汤中，而开水下锅又会因温度过高而封住肉中的血水 **包好的包子直接放在屉上要进行最后醒发后再蒸制，锅内可以事先放些温水可以保持蒸锅内有个温暖湿润的环境 **开火后要注意先大火待开锅冒汽后迅速转成小火蒸制，这样可以避免因为火大水汽过多从锅盖上滴落将包子表面烫成死面的现象 **最后关火后要在锅中闷一会再慢慢开盖，这样可以避免包子忽然遇到冷空气回缩的现象

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