拌面酱的做法，拌面酱怎么做好吃自制拌面酱的家常做法

1，拌面酱怎么做好吃自制拌面酱的家常做法

主料黄豆酱1瓶猪腿肉400克干香菇60克黑木耳100克蒜头酥100克辅料油适量酱油适量糖少许洋葱1个蒜头适量步骤1.准备食材2.香菇黑木耳洗净泡发后沥去水切小丁洋葱蒜头去皮切末3.猪肉刮去肉皮上残存的小毛.清水煮至八九分熟.倒去水沥干放凉后切成肉丝4.锅热下油油热下葱蒜末煸香5.加入香菇黑木耳煸炒6.加入肉丝煸炒7.加入一瓶黄豆酱炒匀8.加入酱油9.加入一小勺白糖提鲜10.加盖小火煮至汁浓后关火.最后加入蒜头酥拌匀11.待拌面酱自然冷却后装入保鲜盒放冰箱冷藏.也可冷冻放久点.

拌面酱怎么做好吃自制拌面酱的家常做法

2，如何做拌面的酱

自制拌面肉酱原料：五花肉1斤半、洋葱半个、大蒜4瓣、香菇一小碗老抽、生抽、白糖做法： 1、肥肉和瘦肉分开，肥肉要和皮连在一起才好吃。瘦肉切成小块、洋葱切成小块、大蒜切成小丁 2、肥肉切称和瘦肉大小差不多的块 3、香菇切成小块 4、锅洗干净，烧热后，放入少量的油 5、把肥肉块放到锅里慢慢炒，一直到肥肉块出油，锅里的油变多了，肥肉块变小。感觉这步有点像炼油 6、盛起肥肉后，再把多余的油倒出来，锅里面再稍微剩下些油 7、把瘦肉倒入锅里，炒到变色 8、倒入洋葱和大蒜炒到变色，出味道 9、倒入香菇丁，炒到香菇有味道出来 10、放入两个八角搅匀 11、放入老抽、生抽、白糖，调好颜色和味道，味道可以稍微甜一点。这时候的可以靠老抽来调色。我喜欢颜色深一些，多放了些老抽 12、放入水，水面能够演过肉丁，先开大火，等火开后改成小火，慢炖一个小时，肉变得很软、汤汁变稠变少后，关火起锅

如何做拌面的酱

3，拌面酱怎么做才好吃

拌面酱做法太多了。我推荐一款我比较喜欢吃的吧。甜面酱，五花肉，葱，蒜，姜，冰糖，料酒，花椒。五花肉切成1CM~2CM的丁。如果切不好，在菜市场买的时候让老板切，或者回来再冷冻仓冻2个小时比较好切。切完了清水洗两次。然后沥干，冰糖料酒，葱姜蒜沫腌2小时。锅里放油，少许，5成热后方花椒。炒香后关火，放肉。从新点火至肉变色后再关火，放甜面酱。甜面酱的多少参照自己的喜好，放多了口会重些，放少了，肉太多了，味道也不是很好。小火慢炒，一定要小火，等快粘锅的时候放水，标准的是1水2肉3酱。等到再次小火炒至冒泡后，就熟了。切忌大火。如果第一次炒出来的偏干，下次多放点水就好了。这样的做法酱不会太咸。如果觉得肉偏腥，说明料酒和开始水洗的不好。以上，手打，希望能帮到你。

你好好里

放肉馅炒一下再放酱炒，名字叫炸酱面

下次多放点水就好了，放多了口会重些，五花肉，等快粘锅的时候放水，蒜，在菜市场买的时候让老板切，或者回来再冷冻仓冻2个小时比较好切。切完了清水洗两次，少许，5成热后方花椒。炒香后关火，放肉，姜。然后沥干，冰糖料酒拌面酱做法太多了，冰糖，料酒，放少了。甜面酱的多少参照自己的喜好。我推荐一款我比较喜欢吃的吧。如果第一次炒出来的偏干，葱姜蒜沫腌2小时。锅里放油，花椒。五花肉切成1cm~2cm的丁。甜面酱，一定要小火，葱，标准的是1水2肉3酱。等到再次小火炒至冒泡后，就熟了。切忌大火，肉太多了，味道也不是很好。小火慢炒。如果切不好。从新点火至肉变色后再关火，放甜面酱。这样的做法酱不会太咸。如果觉得肉偏腥，说明料酒和开始水洗的不好

拌面酱怎么做才好吃

4，酱汁拌面的酱怎么做的

用料红辣椒5斤豆瓣酱3斤大蒜2斤花生半斤芝麻半斤白糖4两米醋2两鸡精2两豆油1.6斤牛肉2斤将做法保存到手机步骤 1红辣椒去蒂控水步骤 2我用的是袋装的酱（一共放了15袋），需要提前把它们都挤入容器里，熬制的时候就可以节省时间步骤 3蒜去皮打成蒜泥步骤 4花生炒熟去皮（不用放油，直接干锅炒制）压成花生碎步骤 5控好水的辣椒绞碎，肉剁成小碎块（家族遗传享受不了牛羊肉，所以放的猪肉，猪肉要选精肉，不要放五花肉哦）步骤 6锅里倒入油，将油烧开关火倒入蒜末（关火是怕倒蒜末的时候油溅出来）翻炒几下放入一大勺豆瓣酱，开火步骤 7将肉末倒入翻炒均匀，把剩下的豆瓣酱倒入翻炒步骤 8辣椒末放入搅拌均匀步骤 9花生碎，芝麻，白糖，米醋按顺序放入锅中搅拌均匀步骤 10等锅里冒出均匀的泡泡就证明开透了，关小火慢慢熬制30分钟，中间需要不断上下翻动一下，以免糊锅步骤 1130分钟后肉酱变得粘稠后关火放入鸡精，不喜欢的可以省略不放小贴士1、炒制花生的时候可以放入一小勺粒盐，花生熟了就不会有黑点2、此方里我没有放盐，口味重的可以放入适量的盐3、肉酱熬好一定要凉透再装入容器里4、建议大家做好防护工作，肉酱开锅以后会向外溅出来哦，我把墙上面都糊上了保鲜膜

用料葱 100g 白砂糖 35g 生抽 110g 老抽 110g 食用油 80ml 葱油拌面酱的做法葱只要绿色部分，白色的不要。老抽生抽混合我是炒锅先热油把葱炒出香味略变色后换到平底锅小火煎至焦黄（原方是没有这样做的，我这样做是因为油太多了，我换锅之后，大部分油都还在炒锅里。为什么不直接减少油的份量，因为那样不够炒出葱香，换锅是我想到的一个比较能够保持原味的办法）再过一会儿差不多80%都焦黄之后再倒入生抽老抽和糖开始冒泡泡就可以关火了。装瓶子装久了葱的颜色也会全部变成黑色。不用觉得自己葱还有绿色的就是没做好。面煮好沥水倒点酱、放点葱、加点生菜。简单又好吃

5，怎么做拌面酱汁

普通干面酱材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。傻仔干面酱材料： A：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。南乳干面酱材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。海鲜干面酱材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。蚝油干面酱材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。沙茶干面酱材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。虾米干面酱材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。

6，拌面条的酱应该怎么做

用料葱 100g白砂糖 35g生抽 110g老抽 110g食用油 80ml葱油拌面酱的做法葱只要绿色部分，白色的不要。老抽生抽混合葱油拌面酱的做法步骤1我是炒锅先热油把葱炒出香味略变色后换到平底锅小火煎至焦黄（原方是没有这样做的，我这样做是因为油太多了，我换锅之后，大部分油都还在炒锅里。为什么不直接减少油的份量，因为那样不够炒出葱香，换锅是我想到的一个比较能够保持原味的办法）葱油拌面酱的做法步骤2再过一会儿差不多80%都焦黄之后再倒入生抽老抽和糖葱油拌面酱的做法步骤3开始冒泡泡就可以关火了。装瓶子装久了葱的颜色也会全部变成黑色。不用觉得自己葱还有绿色的就是没做好。葱油拌面酱的做法步骤4面煮好沥水倒点酱、放点葱、加点生菜。简单又好吃

原料准备：六必居的干黄酱1袋天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。　　至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。　　肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。　　步骤：　　1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。　　2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。　　3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。　　4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。　　5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。　　6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。　　7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。　　接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。　　煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。　　面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。　　喜欢酸的来点龙门米醋，喜欢辣的来点油泼辣子，这个是西安人的习惯了。　　辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热，放入花椒，花椒变黄迅速离火，找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有点象，就熟了，用筷子搬匀，特别的香，倒入面中。　　或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面，1点点盐、葱花，倒入热的花椒油，同上，拌匀，再倒入炸酱。　　吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，不过两个人都吃就都不嫌，一个人吃就别出门。　　还有什么问题呢，没想好对了还有就是面酱那种，就是把肉丁换成肥瘦肉末，面酱多，黄酱少，适合南方人吧。　　忘了加一句，酱不太容易坏，一次可以做好多，冰箱一个礼拜没问题，冻起来1个月没问题，适合单身人士多做，然后想吃就拌，可以采用在方便面里，如果选我会用辛拉面。

7，拌面的酱怎么做

番茄口味拌面酱的制作方法：主料：牛瘦肉末、番茄酱。辅料：洋葱、姜。调料：盐、鸡精、糖、美极鲜酱油、水淀粉、牛油适量。制作方法： 1、洋葱去掉老皮洗净后切成细粒备用。 2、姜切末备用。 3、锅中做牛油，5成热时下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油备用。 4、锅中再次放少许牛油，6成热时下入番茄酱炒出红油。 5、将肉末下锅、入少许盐糖、鸡粉调好口味。 6、大火炒出香味后淋上少许水淀粉（也可以不用水淀粉）。 7、下入洋葱粒、淋几滴鲜酱油出锅即成。 PS： 1、番茄酱建议用最原始的那种，不但便宜而且口味更浓。 2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。 3、洋葱生吃更有营养，所以要最后下锅。

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