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1，美食杰面食视频

美食杰面食视频 http://www.sijimeishi.com/

2，面食的做法与图片

食尚小米 http://blog.sina.com.cn/jimmy628 80后男人的厨房 http://blog.sina.com.cn/ky1982

3，什么样的面炒了最好吃

炒面 　　材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜 　　调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油） 　　做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

什么样的面炒了最好吃

4，什么面最好吃

牛肉拉面 羊肉拉面 鸡蛋拉面 青菜拉面 牛肉烩面 羊肉烩面 鸡蛋烩面 青菜烩面 牛肉刀削面 羊肉刀削面 鸡蛋刀削面 青菜刀削面 宽拌面 细拌面 杂酱面 臊子面 炮仗面 麻食 盖浇面 油泼面 鸡蛋面 丁丁炒面 牛肉炒刀削 羊肉炒刀削 鸡蛋炒刀削 青菜炒刀削 牛肉炒拉面 羊肉炒拉面 鸡蛋炒拉面 青菜炒拉面 酸汤面 活络面 冷面 biang biang面 葱油面 打卤面 以上这些都是北方的面食，我都很喜欢，都是手工面。 像一些酸菜面啊那些都是方便面做的，个人不喜欢吃，对身体也没有什么好处。
好吃面
番茄肉酱意面 材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1／4杯、意大利面200克　 做法：　 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。　 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。　 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。　 4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。　
好吃面。
脂粉
食物

5，如何煮出美味的面面

巧煮面条：煮水面时，若在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清 如果想要加好调料就可以了,
牛肉面 材料： 牛肉，手擀面。 调料： 姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。 配菜： 油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁... 做法： 1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。 2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。 3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
手擀面： 步骤：面粉大概六七两，打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中，揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。把面团拿出来再揉几下，擀成圆饼状。 将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗，面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连。 注意:面板一定要大，我一开始在小面板上擀，后来就盛不下了，又转移到大面案上，擀面杖越长越省力，这是我把家里所有擀杖都用过后得出的结论. 擀好的面皮一层层叠起来，切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的。 芸豆面菜 面条好吃，面菜（面卤）很重要，就像炸酱面，炸酱是灵魂一样。你喜欢什么菜，都可以做成面卤，我爱吃芸豆，就用它做菜， 做法：嫩芸豆洗净，切成粒状，葱姜切末，肉切成粒状，用淀粉养一会儿，这样做好后会很嫩。 锅里放油，和平时炒菜一样，先炒肉，放葱姜，放醋酱油，倒入芸豆，翻炒，加盐，继续煸炒，最后放入适量开水，至芸豆软烂，放鸡精，香油，出锅，浇在煮好的面条上。 菜肉面条 材料：各种蔬菜，我用的茄子和青菜，切丝。 用豆角也超好吃。 猪肉切丝。 制作方法： 1.放几个干辣椒（喜欢辣的），还有蒜沫姜沫。 然后把肉丝放进去炒几下。加入蚝油适量，我用的李锦记的，味道好些。 2.准备面条，开水煮到6成熟就好了，也就是煮开煮散就行了。如果是新鲜面条，隔水蒸最好。 3.然后过凉水，沥干水分。 4.拌匀了，盖锅盖，小火焖15到20分钟，中间翻几下，不会糊底的。盛些试试看，面条是菜汤焖熟的，又不会烂，味道真的不错。
去学啊

6，面有几种做法

凉面,拌面,煮面.炒面
一、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 五,最简单的凉（拌）面。 烧水，水要多一点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。 然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 西红柿鸡蛋打卤面 西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。） 煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。 最简单焖面的做法 你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会； 放入一个或2个西红柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）； 水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了 京味打卤面做法： 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 阳春面： 又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。 西红柿打卤面的做法： 1. 鸡蛋放在容器内搅匀； 2. 西红柿切块； 3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（金黄色即可）； 4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）； 5. 煮十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅； 6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉； 7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 大卤面： 先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。 其实你可以根据自己的口味作出各种肉或蔬菜的卤，再浇在煮好的面条上即可 制作方法： 把*洗净，用料理机榨成汁，面适量，用*汁和面，做成面片或面条都可以，汤按照自己的习惯调和就行了。很好吃，大家可以试试！　 *面片、面条的做法 制作指导 　　1. *可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁*”、“芝麻*”、“海米*”等。 　　2. 很多人都爱吃*，*含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种*时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。 3. 生*不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮 家常面条的做法（10种）， 1、炸酱面 材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 作法： 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 2、西红柿鸡蛋面 材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 3、茄子面 材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 4、打卤面 材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： 1、香菇木耳黄花泡发； 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 5、担担面 村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 6、红烧牛肉面 材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。特点： 香喷喷，好吃看得见。 7、鸡丝凉面 材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 8、麻酱面 材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 做法： 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。 主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 作法： 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 10、榨菜肉丝面 材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法： 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。 新疆拉条的做法 主料：面粉（新疆因为冷，小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头），羊肉（新疆人都爱吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角、大白菜等，只要你喜欢都可以。一般辣椒是必不可少的）！ 配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头生大蒜），盐，味精，清油。还有一盆凉开水备用 。 诱人的拌面 1、首先是和面，和面的水用冷水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。面和成团后用和面盆盖上醒一会再揉（新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀。擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油，以防止粘连，面和好后不能马上就拉！那样是拉不开的，要再醒一会（约1小时左右）才行，当然醒的时间稍长一些更好。有一点务必注意，醒面的时间视当地当房子里的温度而定，太凉面会拉不开的。 2、开始炒菜，新鲜羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切片，皮芽子半个切丝，葱，姜，蒜切沫。 锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉。注意牛，羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的。 将油再烧开，用葱，姜，蒜、辣子呛锅，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放皮芽子，时令蔬菜。放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以稍加点水。倒入过了油的羊肉片。调好味出锅（汤汁比一般的菜稍多点，拌面用） 3、拉面，这就要看你的技巧了。把面切成手指粗细（已搓成条的可直接拉），均匀用力把面拉长，拉出的面粗细要均匀，约鼠标线粗细。将拉好的面条，下锅中间可加凉水一到两次煮熟，然后捞到准备好的那盆凉开水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，好了，准备开饭吧！一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盘！(注：新疆拌面加面是不需另外加钱的) 炒拉条的做法 菜系及功效：家常菜谱 工艺：煮炒拉条的制作材料：主料：小麦面粉300克 辅料：猪肉(瘦)100克,番茄60克,香菇（鲜）30克,豌豆20克,鸡蛋30克 调料：大葱20克,姜20克,大蒜（灼ぃ0克,盐7克,鸡精4克,胡椒粉2克 炒拉条的做法： 1. 将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼； 2. 切成片入锅中煮熟，捞出过凉； 3. 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒； 4. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味； 5. 放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。 炒拉条的制作要诀：炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。健康提示 主副搭配，营养丰富。 食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 热乎乎~~~~炒拉条的做法哎， 步骤一：准备食材 青椒、番茄各2个，洋葱头1个，豆芽子5角钱的，肉肉3块钱的就行了，圆面条1.5元的(我是按照2人的饭量做的) 步骤二： 青椒、洋葱、切成丝，西红柿切成小片，豆芽子过开水烫一下然后过一次凉开水，肉肉切成小条条，面条下个5成熟，捞出来过凉水 :步骤三： 开始炒（由于冒烟拉火的超的过程我没有拍照） 放少许油把锅烧热，大葱爆锅，放肉，然后把切好的西红柿放入直到变成红色（主要是上色用的，所以不要买那种生吃的西红柿，出香味后放入青椒丝，稍后放洋葱丝，翻炒一会菜颜色鲜艳了以后放白糖适量，盐适量，待番茄酱把洋葱上上红色后倒入面条，翻匀后关火，根据自己口味放孜然，一定要把孜然搅和匀了，然后就可以装盘了，
面只有一种做法那就是煮熟要说口味就多了少说也有上百种

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