小麦醇溶蛋白是单链蛋白,小麦醇溶蛋白是单链蛋白,玉米的蛋白质含量是多少,玉米的蛋白质含量大概是百分之八左右，一百克中有大约八克的蛋白质含量，不同品种的玉米也会有差异，可以吃玉米补充蛋白质，玉米中蛋白质大概分为白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白，玉米籽粒中蛋白质的含量约为8.5%。
prolamin醇溶蛋白早在18世纪末就被人们发现，人们在玉米和小麦等植物种子当中都发现了这类蛋白的存在。小麦醇溶蛋白是单链蛋白。单肽通过氢键和疏水键相互作用，这两种键的键能较低，容易被“打断”，所以小麦醇溶蛋白使面筋具有黏性和延伸性，醇溶蛋白含量高的面粉适宜于作面条。植物种子中的醇溶蛋白，由于缺乏赖氨酸等几种人体必须的氨基酸，因此生物应用不大，但是却在其他领域中倍受注意，除了小麦醇溶蛋白在面制品加工中的应用外，玉米醇溶蛋白在食品保鲜方面也显露特色，同时也被应用到药品缓释剂中。糯米中醇溶谷蛋白在医药行业也有显著成就，被用到治疗胃病方面。另外，椰子肉中的醇溶蛋白的存在，使椰子奶具有美容护肤的作用，因此被应用到7days天然有机护肤品中。人们普遍的提取醇溶蛋白的方法都是采用乙醇、丙三醇、丁二醇等为溶剂
2、玉米的蛋白质含量是多少玉米的蛋白质含量大概是百分之八左右，一百克中有大约八克的蛋白质含量，不同品种的玉米也会有差异，可以吃玉米补充蛋白质，玉米中蛋白质大概分为白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白，玉米籽粒中蛋白质的含量约为8.5%。玉米的蛋白质含量是多少玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、玉蜀黍等，原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家，与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之。
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