猪蹄皮冻，怎样做猪蹄皮冻

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1，怎样做猪蹄皮冻
2，家常猪脚皮冻怎么做
3，怎样制作猪蹄皮冻
4，怎样做猪蹄猪皮冻

1，怎样做猪蹄皮冻

水开后改小可劲炖炖2到3个小时等汤变成白色似牛奶状关不要动它呆它完全凝固后就是猪蹄皮冻了

食材准备：具体步骤：1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。2、在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。3、等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。4、盛汤到碗里，趁热喝了。5、把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。6、5-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了。

怎样做猪蹄皮冻

2，家常猪脚皮冻怎么做

一、食材：　　新鲜猪蹄、红枣、枸杞。二、步骤：　　1）猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。　　2）在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。　　3）等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。　　4）盛汤到碗里，趁热喝了。　　5）把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。三、成品展示：

你好！把冷却的酱椒汁盖在猪脚皮上：开胃椒蒸猪脚皮主料，撒上葱花即可。聪厨有现成的：酱椒、盐、小米椒、鸡粉：猪脚皮配料，撒上先切换的鲜红尖椒颗粒，入笼蒸制肉皮酥烂，然后放入鸡粉、蚝油冷却、小米椒剁碎、豆豉，用热油烧制酱椒汁浸泡、豆豉、花生油、蚝油，加入盐：猪脚皮切成条，放入大碗中；酱椒、鲜红尖椒、葱花制作方法烹调实例打字不易，采纳哦！

烹调实例：开胃椒蒸猪脚皮主料：猪脚皮配料：酱椒、盐、小米椒、鸡粉、豆豉、花生油、蚝油、鲜红尖椒、葱花制作方法：猪脚皮切成条，放入大碗中；酱椒、小米椒剁碎，加入盐、豆豉，用热油烧制酱椒汁浸泡，然后放入鸡粉、蚝油冷却；把冷却的酱椒汁盖在猪脚皮上，撒上先切换的鲜红尖椒颗粒，入笼蒸制肉皮酥烂，撒上葱花即可。聪厨有现成的，买回去就可以直接炒着吃

猪脚皮中含有大量的胶原蛋白质，因此皮冻的制作方法也很简单：猪脚皮去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，根据个人喜好加盐或其它调味品，再加热调匀即可。冷却后自然凝固为胶冻状。食用时，应先将表面的油脂刮掉。

家常猪脚皮冻怎么做

3，怎样制作猪蹄皮冻

原料：猪蹄2个、肉皮1张、水适量、花椒、八角、桂皮适量、姜1块、老抽8克、生抽20克、冰糖3~5小块、料来酒25克、盐适量、蚝油1茶匙。做法步骤：1、斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫，加入姜一块，倒入没过猪脚的水，放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂；2、捞出肉块，戴手套将骨头挑出，放置一旁备用；3、肉皮整张冷水下锅煮沸源汆烫；4、捞出冲洗，用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净；5、刮一遍冲洗一下，如此反复几次，肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉，处理干净后切细条，热水洗干净；6、花生洗干净；7、将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤，上锅开大火熬煮；8、花椒、八角和桂皮装入料盒百放入锅中；9、加入冰糖、姜片、老抽、生抽；10、加入料酒、蚝油；11、大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟，开盖加入盐，转大火，提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火；12、捞出料包和姜，将肉汤倒入适合度的容器中即可；13、自然冷却后即可成型，吃不完的放入冰箱保存，食用时脱模切件配上料汁即可上桌。

猪脚皮中含有大量的胶原蛋白质，因此皮复冻的制作方法也很制简单：猪脚皮去毛，洗净，切成小块放入锅中，加百水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，根据个人喜度好加盐或其它调味品，再加热调匀即可。冷却后自然凝固问为胶冻状。食用时，应先答将表面的油脂刮掉。

食材准备：具体步骤：1、猪知脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。2、在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小道时。3、等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。4、盛汤到碗里，趁热喝了。5、把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的内汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。6、5-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好容了。

水开后改小可劲炖炖2到3个小时等汤变成白色似牛奶状关不要动它呆它完全凝固后就是猪蹄皮冻了

怎样制作猪蹄皮冻

4，怎样做猪蹄猪皮冻

主料：猪蹄两只辅料：大葱1节、姜1块、花椒1小勺、八角2个、小茴香1小匙、桂皮1小块、香叶2片、料酒2小匙、黄豆酱油2大匙、盐适量步骤：1、猪蹄洗净，从中间劈开成两半。清水中浸泡2小时以上，中途换水。泡好的猪蹄再用小刀把皮的表面刮一遍，去除残存的杂质。2、放入凉水锅中煮开到血沫浮起，捞出冲净。3、准备材料。把各种香料放入茶包袋。4、焯好水的猪蹄放入电压力锅中，加葱姜和调料，加水刚刚没过猪蹄。选择蹄筋键，自然泄压5、捞出葱姜和调料包。不烫手时剔下骨头，肉和皮切成小块。6、剔下的肉再次放入肉汤锅中，加酱油和盐，选择煮粥键，煮熟自然泄压。7、倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏凝固。8、冷藏好的猪蹄冻，刮去表面白色的油脂。用小刀沿容器四周划一圈，倒扣取出。9、切块装盘，完成。

准备材料：猪蹄2只：900克、猪皮：600克、花椒：适量、大料：适量、桂皮：适量、老抽：适量、盐：适量、味精：适量。1、花椒、大料、桂皮、葱、姜准备好备用。2、猪蹄两只约900克，清洗干净。用电压力锅压10分钟便于剥离。3、猪皮约600克用热水反复清洗，再用开水煮10分钟，把猪皮外面毛囊刮净，反过来把猪皮里面的油刮净，再清洗干净。4、猪蹄剥离分成小块。5、猪皮切成1公分宽2公分长的小块。6、猪蹄块和切成小块的猪皮倒入蒸锅加入满过料块的清水大火烧开，把水全部倒出掉，再加入4升开水。大火煮5分钟再把上面的浮沫撇干净。7、大料花椒盒和桂皮、姜放入锅中慢火炖1小时20分钟，看锅中的水变成白白的比较稠的汤基本就行了，然后放葱、盐.味精、老抽调味，咸淡根据口味自己掌握，老抽也是如果喜欢颜色深的多放点，喜欢颜色淡的就少放点。口味调好后停火。8、炖好后的肉汤倒入盆中，再把里边的骨头捞出来，凉透后盖上盖子。9、凉透的汤料放置一晚上，皮冻就可以吃了。10、做好的皮冻。

一、猪皮冻将肉皮在锅内加入八角、姜一起将肉皮煮烂，但不能煮的过度，如果煮的过度，就会融化，而且汤汁发混。将肉皮切成细条。然后在重新回锅加热至汤汁烧开。加入酱油调色，然后加入食盐调盐味，再加入味精、葱花烧开锅出锅即可。二、猪蹄冻将猪蹄洗净，放入锅内加入水、姜、八角煮，一般使用四个猪蹄的话能够出8斤左右的冻（猪蹄也有大有小），姜一般加入不50g左右，八角4～6个。加热至猪蹄熟烂以后，将骨头去除，猪蹄皮肉切成小块或者细条。然后将切制后的皮、肉重新倒入锅内加热，加热至开锅以后，加入酱油调色，调至自已喜欢的颜色，调好色以后再加入食盐调盐度，盐度的大小以口尝汤汁比正常烧菜稍咸，加入味精、I+G提鲜(味精与I+G按照10：1的比例），如果没有I+G可以不用，然后加入葱花，加热至开锅后出锅。出锅后冷却至40℃左右时，要搅拌一下，防止肉沉淀。由于猪蹄冻凝固效果不如猪皮冻，可以在加入调料之前加入少量的明胶。

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