这样做的目的是熟的肉有嚼劲，味道很棒,但是，正宗的Xi安腊汁肉夹馍不添加这些东西,晚上炖肉的话，早上吃包子，肉炖半宿半宿,7.这样，肉夹馍里的肉就炖好了，随时可以拿出来放进夹里,3.夹肉的时候注意“宁等肉不等肉”，意思是把肉剁碎等着，肉一烤就夹,肉夹馍里的肉是熟的。
1。五花肉洗净，控干水分，放入无油煎锅，烤至皮紧，取出放入碗中。这样做的目的是熟的肉有嚼劲，味道很棒。加入生抽、葱、姜、白酒，搅拌均匀，腌制两小时。2.加入腌制好的肉，翻炒至颜色最高。3.将准备好的调料放入锅中一起炒。4.散发香味。5.加入盐水汁。6.加入红烧酱。7.之后加入没有配料的清水，大火煮开，炖一个半小时左右，大火收汁。肉夹馍里的肉是熟的。小贴士:1。像街边小摊，放点辣椒，香菜，甚至一个鸡蛋都是可以的。但是，正宗的Xi安腊汁肉夹馍不添加这些东西。2、肉要炖透，炖烂，入味。晚上炖肉的话，早上吃包子，肉炖半宿半宿。3.夹肉的时候注意“宁等肉不等肉”，意思是把肉剁碎等着，肉一烤就夹。
准备材料:五花肉500克，桂皮2块，姜2块，葱3根，酱油适量，冰糖适量，八角3块，盐适量，鸡精适量。1.将准备好的五花肉洗净，切成大块待用。2.五花肉切块，放锅里焯一下。3.五花肉煮熟后取出，用温水洗净浮沫。4、五花肉块放入锅中，加入冰糖、盐、鸡精、桂皮、大葱、姜片、八角。5.然后在装有五花肉的锅中加入酱油和适当的温水。6.用电压力锅炖半小时。用砂锅至少一个半小时，就会软烂。7.这样，肉夹馍里的肉就炖好了，随时可以拿出来放进夹里。
3、肉夹馍的肉怎么做的?材料白吉馍:低筋面粉、盐、糖、泡打粉。腊肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、胡椒粉、盐、料酒、生抽、老抽，1.泡打粉用温水煮，少量糖和盐用温水煮。2.倒入面粉中，揉成面团，软硬适中，不粘手为宜。3.用保鲜膜包好，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，呈蜂窝状，排气揉成面团，4.分成三面，压平，擀薄。把三个煎饼卷成一个大饼，卷起来，分三剂，摊平，擀薄，用牙签戳几个洞，盖上盆，10分钟左右，5.以140度预热烤箱上下管10分钟。用烤盘烤白吉馍15-20分钟左右，取出，中间切开备用，6.将去皮的猪肉用拔毛刮洗干净，分成几大块，用出血沫洗净。7.猪肉煮开前加水，加入姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、酱油，小火炖1个半小时左右，放出酱油、盐、糖，继续煮1小时左右。8.将卤肉剁碎，倒入汤汁，放入白吉馍中。
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