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1,中华鲟怎么做好吃

特别声明:中华鲟已被我国列为一级重点保护野生动物。目前我国食用的鲟鱼大多都是人工饲养的。人工养殖的鲟鱼做法步骤(清蒸鲟鱼):将葱姜辣椒切成丝,然后泡水里备用;再将鲟鱼清理干净,表面打上刀花;淋上料酒,涂抹均匀,再撒上食盐,涂抹均匀;装盘,撒上一半的葱姜辣椒丝,放入蒸锅大火蒸12分钟;蒸好之后,倒掉汤汁,换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋上蒸鱼豉油,然后用热油爆香即可。特别声明:中华鲟有极高的学术价值,因为它是白垩纪残留下来的种类,为我国特有种,已被我国列为一级重点保护野生动物。目前我国食用的鲟鱼大多都是人工饲养的。下列介绍人工养殖的鲟鱼的做法(清蒸鲟鱼):准备食材如下:鲟鱼1条,料酒适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,生姜1块,红椒1个,大葱1段。步骤:1、将葱姜辣椒切成丝,然后泡水里备用,再将鲟鱼清理干净,然后在表面打上刀花,方便入味,鲟鱼外壳比较硬,建议再两边打刀花。2、打好刀花后淋上料酒,涂抹均匀,再撒上食盐,涂抹均匀!然后装盘,撒上一半的葱姜辣椒丝,放入蒸锅大火蒸12分钟。3、蒸好之后,倒掉汤汁,换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋上蒸鱼豉油,然后用热油爆香即可。

中华鲟怎么做好吃

2,中华鲟怎么做法

蒜烤鲟鱼 原料:鲟鱼,黄彩椒,洋葱,葱段,姜片,蒜2头,自制剁椒,柠檬汁、胡椒粉,料酒,油,盐,糖。 做法: 1、鲟鱼切三指宽的段,沿脊骨分成两片。 2、鲟鱼块放入盆中,加料酒,柠檬汁,少许油,盐,糖,胡椒粉腌制。 3、黄彩椒、洋葱切菱形块。 4、烤盘底铺一层葱段,再铺一层彩椒和洋葱。 5、放上姜片,再铺一层蒜瓣。 6、腌好的鲟鱼块放在上面,洒上剁椒,再盖上葱段,将腌鱼的料汁浇上。 7、烤箱预热200度,放入烤盘,烤制30分钟。 清蒸鲟鱼 (1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。 (2)制作将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。 其他 3.冰冻鲟鱼片 (1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。 (2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上,将调好的佐料及芥末另盘上桌即可 清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。 特点:色泽银白、营养丰富。

中华鲟怎么做法

3,怎么做中华鲟鱼的做法

做法如下:材料主材:鲟鱼 一条腌料:蒜5克、姜一个、葱 3根其他:食用油5克、香油4克、味极鲜酱油10克做法1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液2、要准备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;3、腌大概五分钟,这时候鱼本身也会出汁,所以要把这些汤汁都倒掉;4、把蒸锅里倒上足够的水,上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;5、锅里放一些食用油,等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝,备用;6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油很热的时候,全部淋在鱼身上即可。
材料鲟龙鱼1条(约750g),魔芋丝、浓白汤、绍酒、精盐、味精、熟猪油、葱段、姜片、干辣椒各适量做法1、将鲟龙鱼宰杀,初加工,洗净,批成大片状,摆成原形于盘中,用葱、姜、干辣椒、绍酒、精盐腌渍备用。2、将魔芋丝焯水后放入煲中,加熟猪油、浓白汤、精盐、味精置酒精炉与鲟龙鱼同上桌,待汤烧沸,放入鱼烫熟,方可食用。小诀窍1、鲟龙鱼要选新鲜的。2、鱼下沸汤要待鱼熟后,方能食用。材料鲟鱼,藕,金针菇,姜蒜,盐做法1、鲜活的鲟鱼处理干净后,切块;藕,切片;金针菇在清水里清洗干净。2、先将莲藕冷水下锅熬煮,我喜欢莲藕的粉质感。3、锅中倒入少许油,姜蒜爆香,放入鲟鱼块翻炒2分钟。4、将莲藕和莲藕汤一起倒入锅里大火烧开,小火炖20分钟。5、再加入金针菇继续煮10分钟。6、放适量盐,即可出锅。

怎么做中华鲟鱼的做法

4,中华鲟鱼的家常做法是什么

中华鲟鱼可以清蒸,可以红烧,一下我来介绍一种酱香中华鲟鱼的做法:1. 把去鱼头后的鱼肉、鱼骨切成小块,用料酒、生姜和适量的盐腌上一个小时,冲洗干净;2.把生姜、大蒜、辣椒切碎;3.起油锅,倒入生姜、大蒜、辣椒爆香;4.倒入鱼块;5.翻炒至鱼块两边略有金黄;6.倒入料酒;7.再加入适量的黄豆酱;8.再加入适量的酱油;9.加入没过鱼块的清水;10.三分钟后转小火煮十分钟;11.再加入醋适量;12.撒上香葱即可起锅了。中华鲟介绍:中华鲟(学名:Acipenser sinensis)体长平均约40厘米,最长达130厘米,体重最高达600千克。体呈纺锤形,头尖吻长,口前有4条吻须,口位在腹面,有伸缩性,并能伸成筒状,体被覆五行大而硬的骨鳞,背面一行,体侧和腹侧各两行。
您好,做法如下,希望对您有用,望采纳~一、五彩鲟鱼丝原料:鲟鱼净鱼肉。 辅料:泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。 调味:水淀粉、盐、酱油、香油。做法1、鲟鱼肉去皮、切片,再切丝。 2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。 3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝,再切成寸段。 4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽掐头去尾,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。 5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开,捞出沥油。 6、锅留底油,下入姜片爆香。 7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝,清汤少许,翻炒均匀。 8、倒入滑好的鱼丝,颠翻炒勺。 9、调入适量盐,淋少许香油即可出锅。二、清蒸鲟腩材料:鲟龙鱼肚适量,鲟龙鱼肉适量,鸡蛋豆腐1盒,特制酱料少许,破布子少许,葱丝少许做法1.将鱼肚、肉身切片后备用。2.蛋豆腐切片排入清蒸锅中。3.将作法1鱼肚、肉身交错排置在作法2上,再加入特调酱料、破布子,最后放入蒸笼蒸约15分。4.蒸好后加入葱丝即可。

5,中华鲟的做法

中华鲟的皮主要是鳞片,再去皮的时候,要用开水来烫,这样容易把皮去掉中华鲟的做法有很多鲟鱼肉厚骨软,营养丰富,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%,是高级营养滋补品,鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索)均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品,鲟鱼骨和骨髓(俗称龙筋)有抗癌因子,素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。 鲟龙鱼烹饪方法: 1、川芎白芷煲鱼头汤 主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。 配料:川芎、白芷、姜片。 调料:鸡精、盐。 做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。 2、红烧鲟龙骨 主料:鲟龙背骨约100克。 配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。 调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。 做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。 3、吉列鲟龙球 主料:鲟龙鱼250克。 配料:面包糖、鸡蛋、面粉。 调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。 做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。 4、西芹炒鲟龙片 主料:鲟龙肉200克。 配料:西芹、蒜茸、姜、葱。 调料:鸡精、盐、蚝油。 做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。 5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠 主料:鲟龙、肝、肠。 配料:青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。 调料:鸡精、盐。 做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。 6、金盏炒龙丁 主料:鲟鱼肉200克。 配料:青豆、栗、西芹、黄皮。 调料:姜丝、盐、鸡精。 做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。 注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,食用时只需将内肝清除、去鳃,即可按常规做鱼方法制
如果是活的 直接放生 如果是死了 就处理
清蒸鲟鱼 (1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。 (2)制作将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。 冰冻鲟鱼片 (1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。 (2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上,将调好的佐料及芥末另盘上桌即可 清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。 特点:色泽银白、营养丰富 串烧鲟鱼 主料:鲟鱼肉400克。 配料:香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。 调料:精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。 做法:将鲟鱼切成2厘米见方的块,在片成2分厚的片,加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可。 特点:香辣适口 香菇鱼茸 主料:鲟鱼肉150克。 配料:芥兰150克、香菇100克。 调料:葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。 做法:鲟鱼肉制茸,镶在发好的香菇上,点缀花草,上屉4蒸熟,浇白色汁芡,放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。 特点:咸香脆嫩、造型美观。 蒜烤鲟鱼 原料:鲟鱼,黄彩椒,洋葱,葱段,姜片,蒜2头,自制剁椒,柠檬汁、胡椒粉,料酒,油,盐,糖。 做法: 1、鲟鱼切三指宽的段,沿脊骨分成两片。 2、鲟鱼块放入盆中,加料酒,柠檬汁,少许油,盐,糖,胡椒粉腌制。 3、黄彩椒、洋葱切菱形块。 4、烤盘底铺一层葱段,再铺一层彩椒和洋葱。 5、放上姜片,再铺一层蒜瓣。 6、腌好的鲟鱼块放在上面,洒上剁椒,再盖上葱段,将腌鱼的料汁浇上。 7、烤箱预热200度,放入烤盘,烤制30分钟。 1、川芎白芷煲鱼头汤 主料:鲟龙鱼头一个,重约500克。 配料:川芎、白芷、姜片。 调料:鸡精、盐。 做法:将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。 2、红烧鲟龙骨 主料:鲟龙背骨约100克。 配料:姜茸、葱茸、鸡蛋。 调料:生抽、鸡精、盐、蚝油。 做法:鱼骨切段,调味拍粉,炝蛋,走油至金黄色,起锅下姜葱、鱼骨及调料,勾芡上碟。 3、吉列鲟龙球 主料:鲟龙鱼250克。 配料:面包糖、鸡蛋、面粉。 调料:盐、鸡精、酒、沙律酱。 做法:鲟龙肉切条,入味,卤粉、蛋、面包糖,落油锅炸至金黄色上碟,跟沙律酱上即可。 4、西芹炒鲟龙片 主料:鲟龙肉200克。 配料:西芹、蒜茸、姜、葱。 调料:鸡精、盐、蚝油。 做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒备用,鲟龙去皮切双飞,入味上蛋白走油起锅下蒜茸,姜龙鱼肉勾芡上碟,西芹围边。 5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠 主料:鲟龙、肝、肠。 配料:青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。 调料:鸡精、盐。 做法:起油锅下配料,上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。 6、金盏炒龙丁 主料:鲟鱼肉200克。 配料:青豆、栗、西芹、黄皮。 调料:姜丝、盐、鸡精。 做法:鲟鱼肉切丁入味,走油,起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用,炒干上盏。 注:鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面,

6,中华鲟鱼都有哪些做法

清蒸鲟鱼 (1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。 (2)制作将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。 其他 3.冰冻鲟鱼片 (1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。 (2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上,将调好的佐料及芥末另盘上桌即可 清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。 特点:色泽银白、营养丰富。 清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。 特点:色泽银白、营养丰富。 串烧鲟鱼 主料:鲟鱼肉400克。 配料:香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。 调料:精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。 做法:将鲟鱼切成2厘米见方的块,在片成2分厚的片,加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可。 特点:香辣适口 清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。 特点:色泽银白、营养丰富。 香菇鱼茸 主料:鲟鱼肉150克。 配料:芥兰150克、香菇100克。 调料:葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。 做法:鲟鱼肉制茸,镶在发好的香菇上,点缀花草,上屉4蒸熟,浇白色汁芡,放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。 特点:咸香脆嫩、造型美观。 糖醋鲟鱼块 主料:鲟鱼净肉400克 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。 特点:色泽银白、营养丰富。 竹筒鲟鱼 主料:鲟鱼一尾,重1000克。 配料:油心菜。 调料:精盐、味精、胡椒粉等。 做法:鲟鱼制净。改刀成块,放入竹筒内口味的清汤,上屉蒸20分钟,上桌即可。 特点:汤汁浓白、鱼肉酥香。 御锅鲟鱼 主料:鲟鱼一条,约重1500克。 配料:葱、姜、油菜心、火腿片。 调料:精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。 做法:将鲟鱼宰杀,清洗干净;将头尾切下备用,中段切薄片,整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味,放入头、尾,加盖上屉整制成熟,起锅放在酒精炉上,上桌即可。 特点 :清香味浓、滑爽适口、造型美观。 五彩鲟鱼丝 主料:鲟鱼皮200克 配料:冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。 调料:精盐、味精、调料油。 做法:主料、配料切丝;鲟鱼丝调味上浆,下油锅滑熟,配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起,加调料拌均装盘即可。 特点:滑爽脆嫩、咸鲜适口。 凉瓜炝鲟鱼 主料:鲟鱼肉200克 配料:凉瓜100克。 调料:精盐、味精、胡椒粉。 做法:鲟鱼肉去皮切片,调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起,加调料拌匀装盘。 特点:清香脆嫩、口味咸鲜。 鲟鱼肉羹 (1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。 (2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、调料,烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。 5.鲟鱼汤 (1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、 (2)制作取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨,放人清水用大火烧5分钟,放调料,烧开装入盆中即可。 6.铁板鲟龙串 (1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。 (2)制作烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块,放入调料上浆,再将洋葱切成1厘米见方的块,用牙签穿1片洋葱,穿1块鲟鱼丁。依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火,放油,放人鲟鱼串。同时,将铁板再放火上烧热,将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。 7.七彩炒鲟皮 (1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。 (2)制作将鲟鱼皮及配料切丝,鲟鱼皮下锅闯油,配料过沸水。锅上火放油,主配料放人爆炒片刻后,放调料勾芡上盘即可。 8.鲟血煸饭 (1)原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。 (2)制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起,并加调料煮饭。 你也太过分了,国家一级保护动物也敢拿来做
清蒸中华鲟鱼的做法 〔烹制方法〕 1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块,放人盘中,加盐腌30分钟。姜去皮,葱切丝,蒜拍松,红辣椒洗净切丝。 2.炒锅烧热,下底油,放葱姜丝,冲香味。加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后,文火炖30分钟左右,撒香菜段即可上菜。 〔工艺关键〕 1.汤一次加足,不可中途添加,保持原汁原味。 2.主料不可过小,熟后加盐更为适宜。 3.糖醋的比例控制在2:l为佳。 〔风味特点〕 1.鲟鱼,据查,鳕、蝗为鲟科的两种鱼,产于沿海各地,以及南北各大水域,体长达三米余,青黄色,腹白色,肉质鲜美,被誉为黑龙江里的“鱼王”。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐,据清代《随园食单》记载,清代文华殿大学士,历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公,曾多次吃过鲟鱼,并经常自己制做。“鲟寻”一菜中说:“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜,现在东北仍保持这些传统名菜。 2.鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效,适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。 3.此菜甜酸咸辣适宜,汤汁鲜美醇厚,鱼肉细嫩可口,肉色洁白如玉,为东北地区传统名菜。 椒灼鲟鱼 原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。 调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。 制作:1、鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上即可。 特点:咸鲜微辣,味道鲜美。

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