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1，偏口鱼怎么做好吃又简单

1.主料：偏口鱼辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋2.把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味3.用盐、白酒抹一层，腌制入味4.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥6.捞起7.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味8.加水、加酱油，白糖、 大火烧开9.下偏口鱼，小火煮一会10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可

偏口鱼怎么做好吃又简单

2，偏口鱼怎么做好吃家炖偏口鱼的家常做法

原料：偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒.做法:1.偏口鱼买回来,小心取出鱼籽另用,去腮,内脏,鳍,洗净,用纸巾擦干.2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒,盐,涂抹均匀腌制一小时.3.烧热锅,倒入油,将鱼身再拭干后,放入锅中两面煎一下,取出.4.锅中入油,爆香葱姜干红椒,下花菇(提前泡好切段)翻炒一下,放入鱼,喷些绍酒,加入热水没过鱼身,加一大勺醋,一勺酱油,一勺糖,适量盐,投入蒜瓣,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度,提前十分钟投入葱段,最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒).5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可.

偏口鱼怎么做好吃家炖偏口鱼的家常做法

3，偏口鱼的做法大全偏口鱼怎么做好吃

红烧偏口鱼材料偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜做法1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。清蒸比目鱼材料比目鱼，姜丝，盐，味精做法1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可

偏口鱼的做法大全偏口鱼怎么做好吃

4，炸偏口鱼怎么做好吃

主料偏口鱼1000g 辅料油适量盐适量面粉适量鸡蛋2个步骤炸偏口鱼的做法步骤11.偏口鱼很新鲜啊，放在水池先冲洗一下炸偏口鱼的做法步骤22.去掉内脏，鱼鳃，清洗干净，肚子的鱼血要清洗干净炸偏口鱼的做法步骤33.加盐腌制30分钟左右炸偏口鱼的做法步骤44.鸡蛋打散炸偏口鱼的做法步骤55.加适量的水搅拌，先加适量面粉用手抽搅拌，再适量的添加面粉，搅拌成稀的面糊炸偏口鱼的做法步骤66.把鱼沾满面糊炸偏口鱼的做法步骤77.锅内加油，把沾满面糊的鱼慢慢放入锅内，炸至两面金黄炸偏口鱼的做法步骤88.炸好的偏口鱼，可以直接吃，喜欢可以蘸一点椒盐吃
原料： 偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。 做法: 1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。 2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。 3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。 4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒)。 5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。 呵呵，希望对你有用。祝你好运，天天开心。新年快乐，万事如意

5，偏口鱼怎么做

主料：鲆(500克) 辅料：猪里脊肉(50克) 玉兰片(25克) 香菜(2克) 调料：淀粉(豌豆)(25克) 猪油（炼制）(75克) 盐(3克) 味精(2克) 黄酒(50克) 花椒(2克) 大葱(3克) 姜(3克) 类别：北京菜 营养不良调理 制作工艺 1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。 工艺提示 制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 菜品口感 鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美。
材料:偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜做法:1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。5.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧

6，求偏口鱼的做法

原 料:鲆 500克。 鸡蛋黄 200克 小麦面粉 50克 猪肉(肥) 15克。 料酒 5克 八角 4克 猪油（炼制） 40克 大葱 4克 盐 6克 香菜 3克 姜 4克 味精 3克 香油 3克 姜汁 3克 葱汁 3克 花椒 5克 各适量。操 作:1. 将偏口鱼（鲆鱼）刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀；2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身，腌渍10 分钟左右；3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液；4. 炒勺用油划好，舀入熟猪油，烧至六七成热时，将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉，再在鸡蛋黄液中拖过，放勺油煎并不断地转动炒勺，令其受热均匀；5. 待其呈金黄色时大翻勺，将另一面略煎，然后拖入鱼池内，撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右，至熟时取出；6. 花椒、八角拣去不要，盘内原汤入勺内烧开，撇净浮沫，加味精、精盐调口，撒入香菜梗，淋入香油，均匀地浇在鱼身上即成。贴士：1. 煎鱼时，要正确掌握火力。过旺，原料易糊；过弱，容易脱糊；2. 蒸鱼时，应准确掌握时间，嫩熟即可，保持鱼肉鲜嫩特点，以不超过10 分钟为度。
花菇烧偏口鱼原料： 偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。做法: 1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。 2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。 3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。 4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜。 5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。

7，炖偏口鱼怎么做好吃

主料偏口鱼2条 辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量醋适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量糖适量胡椒粉适量花椒适量大料适量 步骤家常炖偏口鱼的做法步骤11.把鱼处理干净家常炖偏口鱼的做法步骤22.坐锅热油家常炖偏口鱼的做法步骤33.倒入花椒，大料，干辣椒爆香家常炖偏口鱼的做法步骤44.放入鱼煎家常炖偏口鱼的做法步骤55.倒入料酒和醋烹一会家常炖偏口鱼的做法步骤66.倒入酱油和盐家常炖偏口鱼的做法步骤77.撒上葱姜蒜家常炖偏口鱼的做法步骤88.撒上胡椒粉家常炖偏口鱼的做法步骤99.撒上糖家常炖偏口鱼的做法步骤1010.加入适量清水家常炖偏口鱼的做法步骤1111.炖至汤稍稠家常炖偏口鱼的做法步骤1212.装盘啦,我这装的时候没装好
比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等 抓炒鱼仁 ·配 料: 偏口鱼肉750克。 熟青豆100克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克：清汤150克、白糖20克、葱、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。( 操 作: 将偏口鱼肉洗净，劈成0.8厘米厚的大片，剖上十字花刀，切成长、宽各1.5厘米的鱼仁，用精盐、绍酒腌渍入味。鸡蛋黄放入碗内，加湿淀粉调成蛋黄糊，放入鱼仁抓匀，备用。另取一碗，放入酱油、醋、清汤、精盐、白糖、湿淀粉配成芡汁待用。炒锅内加花生油；用中火烧至六成热（150℃）时，将鱼仁下入油内炸熟，呈金黄色时捞出沥油。炒锅内留少量油，用旺火烧至七成热（约175℃）时，用葱、姜、蒜片、花椒面爆炒几下，加入绍酒、放入鱼块、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油装盘即成。( 口蘑扒鱼脯 配 料: 偏口鱼肉750克。 鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油150克、芝麻油5克、清汤250克、葱10克、姜10克。 ·特 色: 色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。 ·操 作: 口鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、芝麻油、搅成鱼料子。火腿切成薄片，备用。炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热（约110℃）时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥净油。汤锅内加清汤，旺火烧开，将鱼脯下锅氽透，捞出控净水分。炒锅内放少量油。用中火烧至六成热（约132℃）时，用葱姜末煸炒，加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼片，改用小火煨透，去净浮油，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油盛入盘内即成。 五柳鱼[ ·配 料: 鲜鱼1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹丝50克。 植物油100克，酱油30克，醋50克，料酒30克，盐15克，湿淀粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少许，蒜25克，葱40克，姜25克，汤适量。 ·操 作: (1) 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀(隔成12克)，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以文火煮至熟透盛盘。 (2) 把炒勺烧热注油，下入葱丝、姜丝、蒜和冬茹丝、辣椒丝，稍炒后将汤倒入，再加糖、醋、料酒、酱油,味精,并以湿淀粉勾芡.芡起泡时 加一点热油搅匀浇在鱼上,然后,撒上洗净的香菜即可。( 鸳鸳珍珠汤 ·配 料: 偏口鱼肉500克。 鸡蛋清20克、香菜梗20克。精盐5克、绍酒15克、熟猪油20克、清汤150克。酱油10克。 操 作: 将偏口鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子（以能在水中漂起为宜）。炒锅内放水烧至五成热时，将鱼料捏成直径1厘米的九子下锅氽熟）捞出放汤碗内。将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2个，匙底抹少许熟猪油，将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出。汤锅内加清汤旺火烧沸，加精盐、酱油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油浇在汤碗内，把“鸳鸯”轻轻推入汤碗内即成。

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