5.加入煮熟的鸡块,2.鸡腿洗净，剁碎,1.因为冷冻后的鸡腿水分比较丰富，所以要完全自然解冻以便沥干一部分水分，然后在腌制时用重物挤压，把鸡腿里的血全部挤出来，这样腌制出来的鸡腿风味更好,主料:鸡腿,2.用刀沿着鸡腿骨中间切开解冻的鸡腿，然后切掉两边的排骨,解冻所有的鸡腿。
主料鸡肉大腿4000g辅料海盐300g高度白酒100g花椒10g料酒和适量姜片。第一步。解冻所有的鸡腿。2.用刀沿着鸡腿骨中间切开解冻的鸡腿，然后切掉两边的排骨。3.准备盐。胡椒和白葡萄酒。将成品鸡腿放入锅中加入白酒，拌匀。5.将盐和胡椒混合均匀，然后用微波炉加热3分钟。6.倒入鸡腿中拌匀，然后按顺序摆放。7.用重物压住它们，就是固化后的第二天。8.第二天把底部翻过来，然后再按一次。9.第三天，把他们绑起来吊起来。暴晒2天后，将它们移至通风处晾干。10.这是11号。10天后，先用温水清洗鸡腿。12.在盆中加入生姜和少许料酒，蒸15到20分钟。13.冷却后将它们切成片，就可以享用小贴士了。1.因为冷冻后的鸡腿水分比较丰富，所以要完全自然解冻以便沥干一部分水分，然后在腌制时用重物挤压，把鸡腿里的血全部挤出来，这样腌制出来的鸡腿风味更好。
2、清炖鸡 大腿怎么做好吃主料鸡腿1个辅料黄酒适量盐适量胡椒粉适量葱适量大料适量姜适量步骤1。主料:鸡腿，2.鸡腿洗净，剁碎。3.锅中放入水烧开，将鸡块倒入水中烧开，然后捞出鸡块，4.把水放进锅里。5.加入煮熟的鸡块，6.倒入适量的黄酒。7.加入葱姜和花椒大料，8.盖上锅盖，炖一个小时。9.加盐，再炖半小时，10.炖至鸡块熟透变软。11.放在碗里吃。
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