1，梅干菜制作方法

干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一点的肉：最后，梅干菜蒸肉，一般情况下，是多量的，因为有肥肉。分好几顿吃，这是个人爱好问题。很好吃~不过偶八吃肥肉肉，可在梅干菜上散上红碎干椒）六，蒸 或 放在干净的容器里用小火直接烧蒸（此种蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分钟时后，放三到四勺的水，火会慢慢的把水收干。）七，按个人口味，这样靠肉里面油使得梅干菜有味一，搅伴，放鸡精，放糖，让它闷个十分钟左右，九，为了吃得干净）二，把蒸过的梅干菜晾一下，梅干菜本身就是咸的，锅里会煎出些油五，把梅干菜和肉倒在一块，便可以关火了。八，关火，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因为买来的时后，卖家是放在袋里的，开吃注。不过不炒也可，再蒸便是，第二天准备做三。要吃的时后。（无需放盐，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，他会帮你选，适合你入口的熟度了），散上大葱。（我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题）四，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成黄色，用筷子戳肉，一碰就一小洞的时后（只要你觉得熟了，盛些出来和青红辣椒回锅一炒便行

梅干菜制作方法

2，跪求梅干菜的制作方法

霉干菜详细介绍 原料介绍 霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。 营养分析 在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 相关人群 一般人群均可食用 食物相克 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。 制作指导 1. 霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等；3. 霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等；5. 把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
梅干菜炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：生炒 梅干菜炒牛肉的制作材料：主料：牛里脊肉500克,霉干菜100克调料：花生油15克,大葱10克,姜5克,料酒10克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,香油10克 梅干菜炒牛肉的特色：鲜香可口，略带酸甜味。 教您梅干菜炒牛肉怎么做，如何做梅干菜炒牛肉才好吃1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。 梅干菜炒牛肉的制作要诀：1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。3. 掌握好火候，不要炒老。 小帖士-健康提示：1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、尼克酸等营养物质，具有补脾和胃、生肌增力、益气血、开脾胃、助消化、增进食欲等功效。2. 牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。可和白萝卜、洋葱同吃。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌的作用，还能促进睡眠。小帖士-食物相克：霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。 梅干菜烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 梅干菜烧肉的制作材料：主料：带皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜块25克,精盐5克,酱油25克,高汤500克,味精2克,香油20克。 教您梅干菜烧肉怎么做，如何做梅干菜烧肉才好吃1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。 2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成。

跪求梅干菜的制作方法

3，梅干菜的吃法

霉干菜扣肉的做法：原料：猪五花方肉一块400克、霉干菜50克、精盐4克、白糖35克、酱油15克、葱节10克、姜片5克、味精1克、水淀粉2克、色拉油10克。 烹制方法：1、将方肉刮洗干净，入开水锅内氽一下，捞出，锅内加足水，放入块肉烧沸，加料酒、酱油、葱节、姜片，烧至上色后，加白糖。改用小火焖烧约1小时取出，待凉后，切成厚薄一致的片，整齐地扣入碗内。2、霉干菜用开水泡一下，洗去杂质，放入肉汤锅内烧至入味后，放入扣碗内，上笼用旺火蒸至酥烂取出。反扣在深碟内，去碗。3、原汁倒入锅内，调味后，用水淀粉勾薄芡，淋上10克色拉油，浇在霉干菜扣肉上即成 霉干菜炒饭： 主料：霉干菜 辅料：米饭、鸡蛋、牛肉末 调料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许 做法： 1. 霉干菜洗净，挤掉水分，剁碎备用。 2. 放锅在火上，放油，烧热，放入霉干菜煸炒， 然后放入米饭。 2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。 3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。梅干菜丸子
梅干菜饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：包裹蒸梅干菜饺的制作材料： 主料：小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)200克,霉干菜200克辅料：大葱5克,姜5克调料：酱油10克,盐5克,淀粉(豌豆)3克,猪油（炼制）10克 教您梅干菜饺怎么做，如何做梅干菜饺才好吃 1.梅干菜泡开后洗净，切碎；葱姜洗净，葱切丝，姜切片。2.锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝、姜片略微煸炒一下，捞出。3.再放入梅干菜，干煸后加入酱油、肉汤适量，盖上锅盖，改用小火把梅干菜煮熟。4.熟透后加入淀粉勾芡，直到冷却后和肉馅混合，加入调味料（酱油、盐、猪油）搅拌成馅。5.面皮中包入适量的馅，捏造好封口，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟，取出后就可以吃了。 梅干菜包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味 工艺：蒸梅干菜包的制作材料： 主料：霉干菜100克,猪肉(肥瘦)150克,小麦面粉500克调料：大葱10克,姜5克,白砂糖25克,酱油20克,植物油15克,料酒25克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克 梅干菜包的特色： 甘咸带酸，馅嫩汁甜，一吃难忘。教您梅干菜包怎么做，如何做梅干菜包才好吃 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用开水泡开洗净；将煮熟的胛心肉切丁，洗净的梅干菜切细末。3.锅烧热入油加肉丁煸炒，加调料（白糖20克、酱油20克、盐、胡椒粉、味精），放入梅干菜末，加水并略调整口味后，让梅干菜入味，用淀粉勾芡，装入盘待凉备用。4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。 梅干菜包的制作要诀： 1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉，猪胛心肉又称肩胛肉，它嫩中带咬劲，容易烹调。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。a.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。b.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
梅干菜炒肉丝，梅干菜汤

梅干菜的吃法


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