用中小火将鸡肉炸至金黄后捞出，用猛火将油加热，将鸡块再次放入油中再炸，然后迅速捞出即可食用,如果鸡肉是自己做的米花，那么可以在175摄氏度到180摄氏度的油温下炸2分钟左右,鸡肉米花烹饪时间不同的鸡肉米花其煎的时间不同,如果是超市买的冻鸡米花，油温八成热后放鸡米花,炸鸡米花油炸鸡肉时的注意事项米花，最好不要用深色植物油或花生油，油炸时间不宜过长。
1、鸡胸肉或鸡腿一个、鸡蛋一个、面包屑适量、面粉适量、胡椒粉少量、盐一茶匙、料酒一茶匙。2.方法:将鸡肉洗净切块，放在盘子里。加入盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻，将鸡蛋打入碗中，将蛋液搅拌均匀。3.将腌制好的鸡肉裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后裹上面包屑。包面粉的时候可以把所有的鸡块一起倒入面粉碗里(注意面粉和鸡肉的比例要合适)，一起包起来或者面包屑。4.在锅里炸的时候，只需要倒一点油，就可以淹没2/3的鸡肉。当小锅加热到五成热的时候，把鸡块一个一个的放进去，根据锅的大小一次能放多少放多少。小锅可以分两次吃完。用中小火将鸡肉炸至金黄后捞出，用猛火将油加热，将鸡块再次放入油中再炸，然后迅速捞出即可食用。
鸡肉米花烹饪时间不同的鸡肉米花其煎的时间不同。如果是超市买的冻鸡米花，油温八成热后放鸡米花。如果鸡肉是自己做的米花，那么可以在175摄氏度到180摄氏度的油温下炸2分钟左右。炸鸡 米花油炸鸡肉时的注意事项米花，最好不要用深色植物油或花生油，油炸时间不宜过长。另外，如果是自己配制浆料，可以将浆料搅拌均匀，不宜过度搅拌，最好在三小时内用完配制好的浆料。如果放置时间过长，容易导致浆料的强度发生变化，从而影响油炸效果。
3、 炸鸡 米花的做法主料:鸡腿2只、红薯粉50g、面粉50g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、淀粉50g、料酒1大勺、鸡粉少许、五香粉少许。1.鸡腿洗净沥干水分，2.切成小块。3.盛在碗里，加入1汤匙料酒，4.调入半汤匙盐，少许鸡粉和五香粉拌匀。5.用保鲜膜封好，腌制30分钟左右，6、炒粉:红薯粉盛在碗里。7.倒入面粉和淀粉，加少许水调好，8.将鸡蛋打入面糊碗中，再次搅拌。9.倒入腌制好的鸡腿，用筷子搅拌均匀，让每一块鸡肉都沾满面糊，10、热锅，放适量油烧至90度左右，捞起鸡腿放入油锅，中火煎至两面焦黄，快捞起时再调大火候，煎一会儿，再快速捞起。11.用厨房专用吸油纸吸掉多余的油，就可以完成了。
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