清蒸螃蟹，如何蒸螃蟹好吃

1，如何蒸螃蟹好吃

清蒸螃蟹材料：螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁做法：1. 螃蟹刷洗干净2. 锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟3. 吃时蘸生姜醋汁即可

如何蒸螃蟹好吃

2，清蒸螃蟹蒸多长时间最好吃

根据螃蟹大小而定，一般蒸锅烧开后，蒸10~15分钟即可。如3两以下的梭子蟹蒸10分钟左右，往后推依据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。清蒸螃蟹蒸多长时间最好吃？不同的螃蟹其大小各有差异，有的螃蟹只有3两大，而有的则一斤左右重，不能采取同一时间标准蒸，否则大的螃蟹会蒸不熟，可能存在细菌和寄生虫感染的风险；而小的螃蟹蒸久了肉质就会变老变柴，吃后口感干硬，味道有失鲜美。建议：1、一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右。2、3-4两重的继续蒸12分钟左右。3、4两以上的继续蒸15分钟左右。4、往后推依据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蒸螃蟹用凉水还是热水？都可以。用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。

清蒸螃蟹蒸多长时间最好吃

3，清蒸螃蟹的做法蒸多久

清蒸螃蟹时，视螃蟹大小在水开后至少再蒸15-20分钟。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟蒸透。蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。有一点很重要，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。1、蟹腮：长在蟹腹部的两排软绵绵的东西，是螃蟹用来过滤水质的，很脏。2、蟹肠：有蟹的排泄物，拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西。3、蟹胃：蟹黄里的三角形的东东。4、蟹心：蟹呈六角形，蟹腹中间黄膏最厚的地方，一定不能吃。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。因此，千万不要吃死蟹。

清蒸螃蟹的做法蒸多久

4，清蒸螃蟹需要多长时间

20分钟左右清蒸螃蟹需要20分钟左右。冷水蒸螃蟹，一般需要20分钟左右。开水蒸螃蟹，一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上。冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中，随着蒸汽的慢慢上升，温度慢慢增高，最终使得螃蟹蒸熟，这种过程比较慢，但成熟比较均匀，一般需要20分钟左右。开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上，能在很短时间内把螃蟹蒸熟，这种方法一般要考虑到螃蟹的大小，一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上。螃蟹蒸的时间若是不够，蟹肉成熟了，但蟹黄蟹膏稀而不聚，口感上会差很多，并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好，有一定的感染风险。螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃着给人木屑的口感，蟹膏和蟹黄也蒸太熟，水分流失太多，和鸡蛋黄一样，容易成粉末，食用口感也会下降很多。螃蟹的鲜味是最让人着迷的地方，但是处理不好的螃蟹就很容易带有过于浓重的腥味，不过螃蟹的去腥也不难，加姜片或紫苏叶同蒸就可以搞定了。吃螃蟹的蘸料比较推荐的还是用醋，其内加一点点姜汁也是很好的，用蟹肉轻蘸一点即可去腥提鲜，让蟹肉的鲜甜滋味更为突出。清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死。螃蟹属于河鲜、海鲜类之一，这类食物都需要生鲜加工，因此，越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟，味道更加鲜美，肉质更加细腻。螃蟹属于半食腐杂食动物，其生活环境本来就不是很干净卫生，因此，大多数的螃蟹都含有病毒、寄生虫等，一旦螃蟹死掉，这些体内的不利因素就会在短时间内进行扩散侵蚀，常温下只要十几分钟就能使螃蟹变质，不适合食用，所有死螃蟹不宜食用。

5，蒸螃蟹怎么蒸啊

1、准备好螃蟹。2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净。3、准备好棉线，捆扎螃蟹。4、全部捆扎好。5、锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉。6、螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火。7、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟。8、取出剪去棉线，摆盘。9、用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着，这样螃蟹里面的黄不容易流出。一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右，当然看螃蟹的大小来定时间，只要看到蟹子变红基本就熟了，时间太长螃蟹就蒸老了。

蒸锅，大的瓷盘，铁的也行，加葱，下层加水，开火加盖就能不管了，后面关小火，海鲜很容易熟，五分钟大概就熟了

准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。　　同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。　　如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。　　做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。

清蒸河蟹主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒做法： 1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用； 2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。特点：蟹肉细嫩，营养丰富。教你一招：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

6，清蒸大闸蟹怎么做

制作工艺： 1：取200克香菜择洗干净，切段，放入小盘中； 2：鲜姜洗净，切末，放入碗中； 3：将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒； 4：用小线绳（马莲草）将螃蟹捆扎好，放入蒸锅内，大约蒸10 分钟； 5：在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋； 6：将蒸好的螃蟹解开小绳（马莲草），摆入盘中； 7：同姜末醋碗一同上桌，香菜随后上桌； 8：食用时用香菜搓手解除腥味。

清蒸大闸蟹工艺：清蒸口味：本位咸鲜主料：螃蟹(3000克) 调料：子姜(75克) 酱油(100克) 醋(50克) 香油(15克) 类别：清热解毒调理食谱（本食谱资料仅供参考之用）

工艺提示： 1. 用阳澄湖大闸蟹最正宗，也可用洪泽湖的螃蟹。 2. 在蒸蟹时，先宰杀螃蟹，去掉腮，斩成件，镶还原形，放上姜片蒸约10 分钟左右。食谱营养：螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。字串6 食谱相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。历史文化 1. 古人对螃蟹颇多研究，唐有《蟹?I》，宋有《蟹谱》。《笠翁一家言》云：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上也。”就是说食蟹之后百肴无味。 2. 螃蟹海里生、河里长、横行不已。春天，幼蟹离海入江，在淡水中生活三四年。秋天，成蟹又返回海中产卵繁殖后代，所以9～10 月间蟹最肥。 3. 此菜为苏菜时令名肴。健康提示：螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。

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