天然抗氧化剂如茶多酚、维生素E等不仅能延缓食物酸败过程，还能保护人体细胞免受氧化应激,所以这类食物中经常使用抗氧化剂,抗氧化剂按其溶解特性可分为水溶性和脂溶性抗氧化剂按其来源也可分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两种,抗氧化剂(抗氧化剂)是防止氧气不良影响的物质,食品添加剂抗氧化剂天然抗氧化剂和合成抗氧化剂。
抗氧化剂(抗氧化剂)是防止氧气不良影响的物质。它是一种可以帮助捕捉和中和自由基的物质，从而消除自由基对人体的伤害。抗氧化剂人体的神经有自己的合成，也有一部分由食物供给。
food 抗氧化剂指能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解变质，提高食品稳定性的物质。特别是多不饱和脂肪酸含量高的食物，容易氧化酸败。所以这类食物中经常使用抗氧化剂。使用抗氧化剂的目的是为了延长食品的储存期和保质期，方便食品的长途运输。抗氧化剂按其溶解特性可分为水溶性和脂溶性抗氧化剂按其来源也可分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两种。中国已批准使用抗氧化剂其中含有没食子酸丙酯、迷迭香提取物、抗坏血酸、维生素E、植酸、竹叶抗氧化物等。天然抗氧化剂如茶多酚、维生素E等不仅能延缓食物酸败过程，还能保护人体细胞免受氧化应激。合成抗氧化剂按照国家规定的应用范围和剂量使用也是安全可靠的。
3、食品添加剂 抗氧化剂有哪些食品添加剂抗氧化剂天然抗氧化剂和合成抗氧化剂。1.天然抗氧化剂主要产品有:生育酚(维生素E)、L-抗坏血酸(维生素C)、D-异抗坏血酸钠(异维生素C钠)、茶多酚(TP)、迷迭香提取物、植酸(植酸)、生姜提取物，2.合成抗氧化剂主要包括:叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、tdpa二月桂酸酯(DLTP)、4-己基间苯二酚(4- HR Food 抗氧化剂是一种能防止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性、延长保质期的食品添加剂。氧化不仅会使食物中的脂肪变质，还会使食物褪色、变色、破坏维生素等，，从而降低食物的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。
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