软烧茄子，怎么做烧茄子

1，怎么做烧茄子

1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 3. 等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

怎么做烧茄子

2，软烧茄子的做法步骤图软烧茄子怎么做好吃

材料圆茄子1个，绿柿子椒（不辣）1个，西红柿1个，葱少许，蒜少许，盐，糖，味精，醋，酱油做法1、茄子，西红柿，青椒切块，葱、蒜切碎。2、茄子过油炸至金黄捞出控油。3、倒出锅里剩余的油，锅内壁上的油就够炒菜的了，放入葱碎煸炒出香，放入切好的西红柿和青椒，放入少许的醋烹一下，加盐、糖、酱油大火快速翻炒。4、出汁后倒入炸好的茄子、蒜末、味精搅拌均匀出锅。

红烧茄子原料：茄子3根。做法：步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的

软烧茄子的做法步骤图软烧茄子怎么做好吃

3，茄子怎么做最软

把茄子放入用水煮15分钟倒起，步骤2:把油加热，炸软后加配料再炒。反应时间越长，三怕维生素C。煮软后(约五分钟)，放水里煮，可以适量的加水焖煮，都是可以的，翻炒一下。将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。我以前这样做过，加点盐。北方吃茄子有蒸茄子的习惯、然后拌上料，不要煮熟了，沥水。然后放入炸好的茄子。也是可以软，然后做一点你喜欢的酱汁，将茄子切段，家里的话，可以先蒸10分钟，茄子先用油炸，颜色越深，茄子很吸油，蒸过后茄子必然变软，步骤4:加酱油、糖、酒，切记焯的时间不要太久!太久了做出来的茄子吃起来会很沙的感觉!!牙碜!!。茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，步骤5:稍微加点水，从褐到黑。用蒸的，却也有弱点:一怕高温，爆香干辣椒和蒜，开水焯一下再用开水泡，根据自己的口味炒一下就好了，再下锅炒就会很软啦。产生一些有色的物质。二怕酸，红烧茄子原料:茄子3根。在和西红柿一起炒。步骤3:锅内放入两勺油，餐馆的做法都是下油锅炸，也可以凉拌吃。它见到氧气之后，饭店里做可以切块后放油里炸(油温不能过高)，家里做的话，在油炸这样省油还不影响茄子的味道。从红变褐，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，免得你吃太多的油对健康不好。这种酶虽然讨厌，很好吃。但是针对你个人喜欢的口感而定。

红烧茄子【材料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调味料 a料：豆瓣酱1大匙 b料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 c料：香油小半匙【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入a料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入b料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上c料即可端出。【小秘诀】茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

茄子怎么做最软

4，怎样烧茄子简单又好吃

食材用料茄子（圆）一个西红柿一个相克食物青椒半个相克食物油适量盐适量糖半汤匙相克食物醋适量相克食物葱姜蒜各适量蒜一瓣相克食物烧茄子的做法烧茄子的做法图解11.准备食材烧茄子的做法图解22.茄子带皮洗净切块；西红柿洗净去皮切块；青椒洗净切斜块烧茄子的做法图解33.葱蒜切片、姜切末；另一瓣蒜切末烧茄子的做法图解44.锅里放比平时炒菜多一点的油烧茄子的做法图解55.油烧至七成热下入茄块中火煸炒，要一直翻炒烧茄子的做法图解66.炒至茄块软塌，盛出烧茄子的做法图解77.锅里再放少量油，烧热后下姜末炒出香味烧茄子的做法图解88.下入葱蒜炒香烧茄子的做法图解99.放入西红柿，加糖烧茄子的做法图解1010.炒出沙后放青椒翻炒烧茄子的做法图解1111.加盐调味烧茄子的做法图解1212.放入茄块翻炒均匀，盖锅盖炖一分钟烧茄子的做法图解1313.最后放入蒜末、锅边淋醋，翻炒均匀

烧茄子原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。肉片烧茄子原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。做法: 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。特点：质厚肉嫩，味道香美。

5，烧茄子的做法

　　将茄子切成滚刀块，蕃茄切块葱切成丝姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。　　营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营...【所有茄子菜谱】　　五道烧茄子的做法　　一、西红柿烧茄子的做法　　1、凉调茄子西红柿　　做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。　　2、肉片西红柿烧茄子　　菜谱制作：原料：瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。制法： 1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。特点：茄子软烂，味道香美。制作关键：茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。　　3、烧茄子西红柿　　原料：　　茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。　　做法：　　1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。　　2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。　　二、海米烧茄子　　烹调类别：炒菜系：浙菜　　食材类别：蔬菜味道：咸鲜　　适宜季节：秋　　色香味：味浓郁香，咸香可口　　主料：　　茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；　　制作：　　1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；　　2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；　　三、酱烧茄子的做法　　据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。　　高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。　　内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。　　防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。　　出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。　　400克茄子　　50克海鲜酱　　3瓣蒜头　　1/4小勺鸡精　　1/3小勺食盐　　1大勺沙拉油　　1/2支葱花　　1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。　　2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。　　四、另一“酱烧茄子的做法” 　　【所属菜系】浙江菜　　【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。　　【原料】　　茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。　　【制作过程】　　1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。　　【食疗方】　　【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。　　【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。　　【功效】补气益肝。　　【主治】肝硬化早期。　　五、香烧茄子的制作材料：　　主料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。　　香烧茄子的做法：　　面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。　　把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。　　开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。　　就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉. 　　调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。　　把蒜瓣放入爆香　　放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。　　把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

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