其实就是日本豆腐,日本的蚕丝豆腐与中国南方的豆腐不同，主要表现在两个方面:一是蚕丝豆腐对豆浆的浓度要求较高；第二，Nan豆腐固化后需要转移到型箱中，施加一定的压力排出一定量的水，而Si豆腐固化后只需要切块冷却即可,1:内脂豆腐:内酯豆腐is豆腐，但使用的凝固剂不同。
North 豆腐:以卤水为凝固剂制成，多见于北方地区，含水量85%~88%，质地坚硬。Nan 豆腐:以石膏粉为凝结剂制成，多见于我国南方，含水量90%左右，质地柔软。内酯豆腐:以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂。与传统制备方法相比，提高了收率和产品质量，减少了环境污染。1.北方豆腐:以卤水为凝固剂制成，多见于北方地区，含水量85%~88%，质地坚硬。2.南方豆腐:以石膏粉为凝结剂制成，多见于中国南方，含水量90%左右，质地柔软。3.内酯豆腐:以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，与传统制备方法相比，提高了收率和产品质量，减少了环境污染。
1，Bei 豆腐以卤水为凝固剂制成，含水量较少，含水量85%~88%，较硬；2.石膏粉制作的Nan 豆腐含水量比North 豆腐多，可达90%左右，比较柔软；3.以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，称为内酯豆腐。这是一种新型混凝剂，与传统制备方法相比，提高了收率和产品质量，减少了环境污染。拓展资料营养功效—— 豆腐是滋补、清热、养生的食品。经常食用能补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且对牙齿和骨骼的生长发育也相当有益。豆腐味甘凉，具有益气调中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽然好，但是多吃也有它的坏处，过量食用也会危害健康。比如引起消化不良，豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易引起腹胀、腹泻等症状。
1:内脂豆腐:内酯豆腐 is 豆腐，但使用的凝固剂不同。有用的盐水、石膏和葡萄糖内酯。内脂豆腐β-葡萄糖酸内脂作为凝固剂，工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。内脂豆腐口感平淡，质地细腻，保水性好，但强度明显不足。二:Juan豆腐:Silk豆腐(Kinogoshi，Silkentofu)。其实就是日本豆腐。日本的蚕丝豆腐与中国南方的豆腐不同，主要表现在两个方面:一是蚕丝豆腐对豆浆的浓度要求较高；第二，Nan 豆腐固化后需要转移到型箱中，施加一定的压力排出一定量的水，而Si 豆腐固化后只需要切块冷却即可。从产品特性来说，蚕丝豆腐的水分含量与Nan 豆腐基本相同，有时可能会高一些。
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