用稀的面糊可以做出又酥又脆的饼啦，这个完全靠掌握火候，还有锅的选择。这种既方便又快捷的早餐动手做一下吧，很简单的，这种面糊做的饼可以分好多种口味，面糊不能太稀也不能太稠，太稠做出的饼发硬，口感不好，太稀又特别软，不好成型，所以做这种饼讲究还是蛮多的，我把自己做的方法和大家分享一下啦。
1、用稀的面糊可以做又酥又薄的脆饼吗？怎么做？
用稀的面糊可以做出又酥又脆的饼啦，这个完全靠掌握火候，还有锅的选择。身为北方人对面食情有独钟，所以很喜欢做饼啊，面啊等等，这种面糊做的饼可以分好多种口味，面糊不能太稀也不能太稠，太稠做出的饼发硬，口感不好，太稀又特别软，不好成型，所以做这种饼讲究还是蛮多的，我把自己做的方法和大家分享一下啦。【原料】1、面粉100克、西红柿半个（可用胡萝卜）小葱两颗、鸡蛋1个、小油菜1颗、盐少许、十三香少许！2、小型平底锅一个或者电饼档都可以（平底锅最好选铁锅，超好用）【简单做法只需2步】1、蔬菜切碎备用，把面和水搅拌成糊状，记得里面没有面疙瘩，此时把鸡蛋和切好的蔬菜、盐，十三香放进去再次搅拌均匀，（ps：面糊的样子看起来像酸奶的质地即可)2、锅里倒适量油，等到油温8-9分熟把面糊倒进去，分散均匀，小火煎15秒，翻过另外一面继续煎，等到饼便成金黄色即可出锅！❤️这样的饼记得热吃哈，酥脆松软，营养全面！这种既方便又快捷的早餐动手做一下吧，很简单的！，
第一，先把猪油和葱绿加盐适量做成油酥备用。第二，面粉适量，加入糖少许，酵母粉适量，加温水和面，把面和至表面光滑，盖严醒面半小时，第三，当面团表面成蜂窝状，开始揉面，把面团分成等量剂子。第四，擀成长方形，加入做好的油酥，再揉成面团后，压扁，擀成长方形，第五，烧饼表面刷油，抹一层白芝麻，粘芝麻，第六，把饼坯放进火炉，贴在炉边，烤制表面焦黄即可出炉。
3、怎样使烤饼做出来又酥又脆？
1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团，将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟，2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。
如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释，3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上，5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈，6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦，
7、将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。8、每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面，9、捏好后，再静置松弛15分钟。10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁，11、再用擀面杖擀成圆饼状。12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层，
4、怎样自做烤箱饼干又酥又脆？
现如今越来越多的人喜欢自己动手在家烘培各种点心小吃，其中烤制饼干一直都很受大家欢迎，那么问题来了，怎么才能制作出口感酥脆的饼干呢，我觉得需要掌握两个技巧，材料的比例和烤制的温度，下面介绍一款自己比较喜欢吃的家常小饼干。准备食材：低筋面粉150克，2克糖，1克酵母，20克黄油，葱花适量制作步骤：1.黄油隔水融合2.两克酵母加入60毫升温水溶化3.切适量的葱花4.150克低筋面粉中加入1克盐，2克糖，1克小苏打，10克奶粉搅拌均匀6.加入葱花搅拌均匀7.分三次加入融化好的酵母8.加入融化好的黄油9.揉成光滑的面团后加入熟芝麻，再揉匀10.将面团擀成薄饼，尽量擀的薄一些11.烤盘上铺油纸将面饼铺在上面，找一个瓶盖在面饼上压出喜欢的形状12.在饼干坯上用叉子扎一些小眼排气13.烤箱预热后将饼干坯放入烤箱中，上下火170度烤15分钟14.香葱小饼干完成总结：这样做出的饼干酥脆可口，有淡淡的葱香，放入密封罐中可以保存2至3天，非常适合在家制作，喜欢的话，快去试试吧！。
文章TAG：焦饼 河南 河南焦饼怎么做的又酥又脆
