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醋一般有红醋与白醋红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。而白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。不过现在的东西说不清楚，谁能保证你买到的红醋就不是化工原料勾兑再加上色素的呢?至于用法，因为白醋是无色的，多是在制作一些浅色菜肴时使用，红醋就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题，就无所谓了，爱用哪种用哪种，成菜的味道口感是一样的
2、白米醋和白醋是一样的吗您好，白米醋和小米醋不是同一种。小米醋：用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味，使用白米制成;但有机酸及矿物质等成份不多。白米醋：就是白醋的俗称，是一种像水一样的配制食醋，一般由酿造食醋、水、食用醋酸配制而成。白米醋是小米醋吗?您好啊，亲，很高兴能为您解答，您的提问我已收到啦，正在为您整理资料，五分钟内一定会回复，请耐心等候❤️您好，白米醋和小米醋不是同一种，小米醋：用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味。使用白米制成;但有机酸及矿物质等成份不多，白米醋：就是白醋的俗称，是一种像水一样的配制食醋。一般由酿造食醋、水、食用醋酸配制而。
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