熏鱼将葱、姜、蒜洗净，用刀背拍松姜片；将葱切段，蒜瓣去皮备用，将鱼洗净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要刮干净(除腥味)，将鱼身切成片(宽约3-4CM，1片)；用一勺料酒，一茶匙胡椒粉，姜片，葱段腌制半个小时以上,2.加入两勺料酒和老抽，注意不要过量，这样容易影响熏鱼炒后的颜色,在炖的过程中，你需要把鱼块中间翻过来，做成鱼块,草鱼洗净后，从鱼的背部切开，切成1cm厚的鱼片。
熏鱼将葱、姜、蒜洗净，用刀背拍松姜片；将葱切段，蒜瓣去皮备用，将鱼洗净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要刮干净(除腥味)，将鱼身切成片(宽约3-4CM，1片)；用一勺料酒，一茶匙胡椒粉，姜片，葱段腌制半个小时以上。油温四五成左右时，将腌制好的鱼块用厨房纸擦干，放入油锅中炸至酥脆。当你拿出控油的油锅继续加油到油温的七八成时，再把鱼块在锅里煎一遍，上色。待鱼块呈金黄色时，迅速取出控油的鱼块备用，另起锅加热，注入少许油。锅内加入葱花、八角、桂皮，中小火翻炒，倒入绍酒3大勺、生抽2大勺、生抽1大勺，加入冰糖和适量盐，再往锅内倒入一碗水。大火烧开后，将炸好的鱼块放入其中，将鱼块和汤汁翻炒均匀，转中火炖。在炖的过程中，你需要把鱼块中间翻过来，做成鱼块。当鱼块变稠时(约40分钟)，将1茶匙香醋倒入锅中，推匀即可出锅。
2、怎么做 熏鱼?1。草鱼洗净后，从鱼的背部切开，切成1cm厚的鱼片，鱼片切好后撒一点盐，然后用手抓匀。2.加入两勺料酒和老抽，注意不要过量，这样容易影响熏鱼炒后的颜色，3.还有适量的酱油，黑胡椒，葱段，姜。搅拌均匀后，再腌制3到4个小时，腌制后捞出鱼片，放入格子篮中，沥干酱汁，备用。在锅里放适量的油，锅九成热时，放入鱼片，两面煎至金黄色，再继续煎2至3分钟。然后就可以控油取出来了。
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