红烧肉盖浇饭的做法有很多种，可以说一人一个做法，我是这样做的第一步。一.红烧肉主料五花肉800克辅料生抽3勺大料3个老抽2勺香叶3片姜6片丁香十几粒花椒20粒桂皮1小段草果1颗干山楂10片肉蔻5个冰糖20粒陈醋3勺食盐2勺淀粉1勺植物油4勺水适量二.红烧肉的做法1.选择三分肥七分瘦的五花肉2.准备好香料。
一.红烧肉主料五花肉800克辅料生抽3勺大料3个老抽2勺香叶3片姜6片丁香十几粒花椒20粒桂皮1小段草果1颗干山楂10片肉蔻5个冰糖20粒陈醋3勺食盐2勺淀粉1勺植物油4勺水适量二.红烧肉的做法1.选择三分肥七分瘦的五花肉2.准备好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料3.准备好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料调味，老抽用来上色4.五花肉切块5.冷锅冷油放几粒花椒爆香6.然后丢掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可8.然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟，让五花肉里的油脂煸炒出一些来9.然后放入生抽调味后放入香料10.放入适量开水后将肉转至砂锅里，炖肉，一定要放开水11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色12.炖至20分钟是加入2勺半盐，盖上盖子继续小火焖13.炖至30分钟时，加入3勺陈醋，陈醋更达到提鲜解腻的效果14.红烧肉一共炖45分钟即可，45分钟时间肉的口感最好，出锅前加入少许淀粉水即可。
2、红烧肉盖浇饭，你们的家乡是怎么做的？
红烧肉盖浇饭的做法有很多种，可以说一人一个做法，我是这样做的第一步:先把买回来的肉成小四方块，姜切片备用第二步:锅中添水开火、凉水放入切好肉块、姜片、料酒，水烧开撇去上面飘起来的一层浮沫，把肉捞出用温水洗净备用，第三步:炒锅放油，放几粒冰糖或者白糖，把糖炒化至先冒泡泡微微的变焦糖色，这时倒入焯过水的肉快速的翻炒使美肉都均匀的裹上糖色接着倒入料酒或者是白酒，盐、姜、八角、花椒、香料、红烧酱油，添水漫过肉水烧开关小火慢顿1.5到2小时。
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