1，蹄膀如何烧汤好吃

把蹄膀切开，过水，再用清水洗净，放入冷水锅，加入姜、泡好的黄豆、海带，大火煮开，转小火再煮2小时至酥烂，最后可加点白萝卜片，盐要最后放。为了省时间可以用高压锅先煮半小时，再换汤锅煮滚20分钟，也可以煮出好喝的汤。

蹄膀如何烧汤好吃

2，蹄髈炖汤怎么做好吃

清炖蹄膀汤好吃，方法如下：准备材料：猪蹄膀700g、白萝卜500g、花生米100g、大蒜一个、香菜适量、食盐适量。1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。2、重新换干净的水，开大火将水烧开，水烧开后放入烫过的猪蹄膀，继续大火煮。3、放调味品：待锅内汤水烧开后，先倒入适量酱油和食醋，再放入少量的豆瓣酱，最后放入切好的姜末和蒜末，继续大火煮汤。4、煮5分钟左右，放入花生米，盖上锅盖稍微煮一会。5、放入适量食盐，搅拌一下将食盐散开，调成中火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。6、用筷子戳一下猪蹄膀，肉和皮烂熟后，放入切好的萝卜，盖上锅盖焖煮直至萝卜炖熟了，根据家人口味，关火前可以加点大蒜、香菜放在里面。7、完成。

蹄髈炖汤怎么做好吃

3，蹄膀汤的做法

主料猪蹄1只娃娃菜1棵调料食盐适量葱4根姜半块花雕酒适量蹄膀汤的做法材料集合图：1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片2.蹄膀加入冷水中，煮开3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂5.盛出部分汤6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
原料：有蹄膀和冬瓜。做法：1、先把蹄膀焯一下水，洗干净。2、汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀。3、大火烧开，改小火焖，大概煮两个半小时吧。4、把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀，汤就做好了。有肉的鲜香，但却不腻。蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。

蹄膀汤的做法

4，蹄膀汤的做法大全家常 蹄膀汤的烹饪方法

1、蹄膀清汤。主料：猪肘500克。辅料：生菜（团叶）150克,香菇（鲜）100克。调料：大葱5克,姜3克,料酒10克,盐4克,味精2克。做法：将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；香菇洗净一掰两片；生菜洗净；将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。 2、冬笋蹄膀汤。主料：猪前蹄膀1只，冬笋一个，配料：生姜，盐，胡椒粉，香葱。做法：蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。 3、清炖猪蹄汤。原料：猪蹄500克，百合5克，当归5克，莲子5克，枸杞5克，淮山10克（干），银耳2朵，盐适量。做法：猪蹄用沸水烫后拔净毛。银耳泡发后，去蒂洗净，全部材料洗净后放入炖锅内，加适量水文火炖1－2小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用。

5，猪蹄膀炖汤怎么做好吃

蹄膀汤主料猪蹄1只 娃娃菜1棵调料食盐适量 葱4根 姜半块 花雕酒适量蹄膀汤的做法1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片2.蹄膀加入冷水中，煮开3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂5.盛出部分汤6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
第一种酱猪蹄。1猪蹄洗净后后放入沸水中煮几分钟，取出洗净备用。2锅内倒入油加入葱姜蒜八角桂皮陈皮豆蔻草果香叶煸炒至有香味。3下猪蹄下料酒下生抽和老抽翻炒至均匀上色4入开水加白糖大火烧开后转小火加盖2小时。最后加入冰糖煮至溶化收汁起锅。第二种酱肘子。1同上1，2另加水烧开，加入葱姜蒜干辣椒香叶花椒大料山奈丁香桂皮肉蔻同肘子同煮。3另起一锅少许油白糖炒好糖色后加入2中的香料小火煮一小时，后加入盐老抽糖小火炖一小时。共2小时后关火不要捞出，在原汤中浸泡几小时或过夜。5捞出肘子用刀去骨分成两半分别用保鲜膜或棉线缠绕成巨型火腿肠型(嘿嘿!!）放入冰箱冷藏几小时定型取出切片即可。沾水：起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香，滤去渣，倒入四川麻辣酱中调匀即可。如不吃麻辣也可用生抽加醋调匀也行。试试吧！

6，蹄髈炖汤怎么做好吃

蹄髈海带汤主料蹄髈700g海带结500g辅料盐适量水适量猪肝适量姜适量葱适量 步骤1.蹄髈海带结姜猪肝备2.蹄髈洗净放高压锅加足量水先压熟3.蹄髈皮猪肝洗净切块4.海带结拆切片备5.蹄髈炖熟海带肉皮猪肝起放入汤加盐加姜继续炖10钟盛入碗撒葱花贴士蹄髈炖汤比较油怕油TX换排骨油脂含量少玉米蹄髈汤主料带皮蹄髈 玉米两根(切块)莲藕节(切块) 萝卜两(切滚刀块)豆芽半斤 辅料 盐葱姜红枣枸杞咸淡随口味定 玉米蹄髈汤做步骤1. 所食才洗净切块待用蹄髈锅放适量水火烧辟血沫除盐豆芽配料都放入锅烧几滚放豆芽起锅放适量盐贴士加玉米藕~蹄髈汤油腻味更鲜火烧要火慢炖啊蹄髈萝卜汤主料猪蹄髈850g白萝卜300g辅料盐适量料酒适量葱花适量姜片适量步骤1.蹄髈先用猪皮刮干净洗净2.萝卜皮洗净切滚刀块3.冷水锅绰水捞起洗净4.准备姜片5.砂锅加入蹄髈姜片清水要浸没食材6.火烧至冒泡候打加入料酒7.撇清浮沫8.盖转火煲半9.打加入萝卜10.加入盐调味盖火烧转火20钟即11.盛入碗撒葱花即桌贴士1蹄髈皮先用刀刮干净能除表皮污垢油脂2萝卜容易煮熟加入避免萝卜煮烂汤水浑浊3汤鲜美我没加鸡精
蹄膀汤主料猪蹄1只 娃娃菜1棵调料食盐适量 葱4根 姜半块 花雕酒适量蹄膀汤的做法1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片2.蹄膀加入冷水中，煮开3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂5.盛出部分汤6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。希望我的回答对你有帮助

7，蹄膀汤怎么做

你以前做过蹄旁汤吗?据我所知如果吨不好是会有股搔味,应该不是问题猪肉.·操 作: 1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。 2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
原料：有蹄膀和冬瓜。做法：1、先把蹄膀焯一下水，洗干净。2、汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀。3、大火烧开，改小火焖，大概煮两个半小时吧。4、把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀，汤就做好了。有肉的鲜香，但却不腻。蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。
猪蹄膀（即猪腱子肉）一斤，鸡蛋一个，湿淀粉一两，面粉二钱，葱一钱，姜一钱桂皮一钱，白糖一钱，酱油一两，花椒盐少许，绍酒一钱，花生油一斤（约耗一两）。≮美食做法≯1、 把蹄膀皮用火燎糊，放在温水中泡涨，刮掉糊皮，洗净后，肉皮一面向下放在锅内小竹箅上，倒入清水一斤半，加入酱油、绍酒、白糖、葱、姜、桂皮，在旺火上烧开，撇净浮沫。然后，把锅端到微火上约二小时，翻过来再炖一小时。这时蹄筋已烂，将汤滗出，把蹄膀扣在盘中，撒上一层面粉。另将鸡蛋磕在碗中，加入湿淀粉搅成糊，抹在蹄膀上；2、炒勺放在旺火上，倒入花生油浇到六成热，将蹄膀放入略炸一下，随即移到微火上，正反两面各炸约一分钟，炸到金黄色时，将炒勺再移到旺火上炸六、七秒钟，即将蹄膀捞出，切成二寸长、四分宽的肉条，按蹄膀的原来形状摆在盘中，蘸着花椒吃。≮美食特色≯此菜为金黄色，皮酥肉烂，味香知口，就家常饼吃最好。

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