因为新鲜的牡蛎肉有根，有牡蛎壳，如果容易脱壳，说明牡蛎肉不新鲜，有腐败的迹象，所以不粘壳,轻轻拍打牡蛎壳,扇贝的中部闭壳肌，外套膜(通常为暗红色)是扇贝的“内脏”部分,一般扇贝的闭壳肌为乳白色，海大的金扇贝为橙色,扇贝和干贝最大的区别是闭壳肌、闭壳肌，也就是大家常说的扇贝柱，看起来肥嘟嘟的，颗粒饱满，肉质细腻鲜美。
扇贝的中部闭壳肌，外套膜(通常为暗红色)是扇贝的“内脏”部分。这部分包括:扇贝的鳃、生殖腺、触须和口器。外套膜里面还有其他颜色的内脏，比如胃，消化腺等等。关于扇贝肉成分的更多详细信息，见参考图片(图片来自网络)。
fresh。因为新鲜的牡蛎肉有根，有牡蛎壳，如果容易脱壳，说明牡蛎肉不新鲜，有腐败的迹象，所以不粘壳。如果牡蛎闻到淡淡的海腥味，说明它很新鲜，没有任何其他异味，如果闻到奇怪的异味，说明牡蛎不太新鲜。轻轻拍打牡蛎壳。如果张着嘴的牡蛎很快合上了壳，说明它是新鲜的。如果没有反应，说明已经死了，不建议购买食用。导读:因为牡蛎是海洋生物，所以配制的水要接近海水的味道，水中要加盐成为咸水。然后先把牡蛎洗干净，然后一个一个的放进盐水里，水不要太多，只要能弄湿就行，这样可以保存1-2天没有任何问题。如果天气炎热，根据水质情况及时换水，防止水质恶化。如果天气冷，就不用担心。
海大金贝”是中国海洋大学生命科学院鲍振民教授和獐子岛集团从扇贝中选育出的新品种。2009年被国家水产原审定委员会正式认定为国家新水产品。扇贝和干贝最大的区别是闭壳肌、闭壳肌，也就是大家常说的扇贝柱，看起来肥嘟嘟的，颗粒饱满，肉质细腻鲜美。一般扇贝的闭壳肌为乳白色，海大的金扇贝为橙色。煮干后颜色会更深更浓。其产量高，可增产23%，成活率可提高30%。橙色主要是因为类胡萝卜素含量高，海大金贝简单的颜色变化点燃了养贝朋友赚钱的希望。在本期节目中，我们将向朋友们介绍这种海金贝的繁殖和养殖技术。其中包括:亲贝促熟、催产、人工授精、幼贝培育、稚贝培育、稚贝培育、底播培育等。我希望巴海金杯的种植能成为农民朋友的下一个投资项目，帮助你们都致富。
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