1，鸭煲的正宗做法鸭煲怎样做才好吃的做法步骤

1. 茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。2. 春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。3. 将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。4. 将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。5. 3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

鸭煲的正宗做法鸭煲怎样做才好吃的做法步骤

2，鸭煲怎么煮的家常做法大全怎么做好

用料主料鸭肉半只辅料子姜150克尖椒适量红尖椒适量调料色拉油适量食盐适量酱油1勺冰糖5粒味精少许葱适量蒜适量料酒3勺郫县豆瓣酱1.5勺白糖适量鸭煲怎么煮的做法材料集合图：1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）2.新鲜子姜、青红椒全部洗净3.子姜切片4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当6.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）7.油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒9.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒10.翻炒均匀11.一勺半郫县豆瓣12.一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色）13.5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）14.最后根据个人口味加盐（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）15.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉16.焖20—30分钟17.揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟18.最后放入青红椒段，略翻即可上桌
任务占坑

鸭煲怎么煮的家常做法大全怎么做好

3，鸭子煲的做法

主料：鸭700克辅料：枸杞子30克,冬虫夏草5克调料：姜5克,盐4克,味精1克 杞子鸭煲的特色：汤味醇美，鲜嫩可口。 杞子鸭煲的做法：1. 老鸭剁成块，用水冲净血污；2. 冬虫夏草用水浸泡，洗去表面杂质；3. 枸杞子洗净；4. 锅内放水，放在火上烧开，把洗好的鸭块焯一下水；5. 焯好的鸭块及姜片放入砂煲内，加入清水，放在火上烧开；6. 撇去表面浮沫后，再放入冬虫夏草、枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时；7. 至鸭块熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
冬瓜薏米煲鸭子的做法 菜系及功效：粤菜 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 　　口味：咸甜味 工艺：清炖冬瓜薏米煲鸭子的制作材料：主料：鸭800克,冬瓜150克 辅料：薏米75克 　　调料：盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克 　　冬瓜薏米煲鸭子的特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。教您冬瓜薏米煲鸭子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭子 1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块； 　　2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用； 3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁； 3. 薏米洗净； 4. 陈皮温水洗净； 　　5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚； 　　6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒； 　　7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精； 　　8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。 　　冬瓜薏米煲鸭子的制作要诀： 1. 煲鸭前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物； 2. 也可整鸭飞水再煲； 　 3.此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇
制作过程：主料：老鸭1/2只辅料：黑木耳5g、杏鲍菇200g、丝瓜200g、生抽适量步骤：1.鸭子切块，洗净，开水焯一下。2.黄芪当归洗净用作料盒装好。3.和鸭子一同放在锅里煮。4.加姜葱，开锅后转小火煲2小时以上。5.加入泡好的木耳和杏鲍菇。6.开锅后加丝瓜。7.煮开后加少许生抽，香菜起锅。

鸭子煲的做法

4，鸭煲怎么做才好吃

这个季节用老鸭煲冬瓜最好，鸭子剁块飞水，冬瓜去皮切块待用，用生姜爆锅下入鸭块，翻炒，直到把鸭油炒出，加料酒，醋，少许白糖炒均，然后添水烧开，倒入煲汤用的瓦罐，小火慢炖，炖至将烂下冬瓜炖熟调口即可。
风味老鸭煲主料：光鸭辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油工具：竹签一个做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。【茶树菇老鸭煲】原料：茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许做法：1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。超级罗嗦： **老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。**汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。『分解ing......』茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。笋干老鸭煲 这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。口感酥烂，汤汁鲜美醇厚。 用料：老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。 制作方法： ①将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 ②将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。
老鸭煲 主料： 鸭 600克 配料： 芥菜 200克 调料： 姜 15克 盐 8克 各适量 制作方法 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净； 2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味； 3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片； 4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时； 5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。

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