1.将鱼洗净，注意鱼肚内壁的黑膜，然后从尾部切片，将鱼一分为二，取出鱼刺，从鱼肚中取出,把鱼洗干净，控水，放在鱼身上,)称出鱼的重量,然后在油锅里放入适量的鱼，滑开后舀入盛有豆芽的锅中，直到鱼全部滑出,做法:1,辣椒炒到深红色的时候，把整锅的油倒入放有豆芽和鱼的锅里，然后厨房里就弥漫着水煮鱼的香味。
干锅鱼原料:一条鲤鱼(或草鱼)配料:青椒粉、葱花、蒜末、姜末、香菇丁、竹笋丁、料酒、盐、味精、糖、醋、酱油、豆瓣酱。做法:1。把鱼洗干净，控水，放在鱼身上。鱼皮稍微硬一点，然后翻过来煎另一面，直到两面都焦黄。)称出鱼的重量。3.锅里留少许油，油温七成热，放入豆瓣酱，炒香，再放入葱花、姜末、蒜末，炒香，放入香菇丁、笋丁，加盐、糖、醋、酱油。4.
2、 干锅鱼做法配料:草，鲤鱼，甚至鱼，胡椒面，辣椒面，辣椒，糖，盐，味精，豆芽，色拉油，料酒。1.将鱼洗净，注意鱼肚内壁的黑膜，然后从尾部切片，将鱼一分为二，取出鱼刺，从鱼肚中取出，2.在鱼片中加入适量的盐、胡椒面和胡椒面，拌匀。为了爽口，加少许糖和味精，加少许料酒腌制20~30分钟，3.将洗好的豆芽洗净，用开水浸泡，捞起备用。4.在锅里放很多油，油九成热时，先放入咸鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的锅中。然后在油锅里放入适量的鱼，滑开后舀入盛有豆芽的锅中，直到鱼全部滑出，5.当辣椒在锅中炸至八成熟时，加入辣椒段。辣椒炒到深红色的时候，把整锅的油倒入放有豆芽和鱼的锅里，然后厨房里就弥漫着水煮鱼的香味。
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