南京的老字号涉及各行各业，代表性的百年老店有。北京真正百年老店，100年以上的老字号，常州银丝面常州银丝面是江苏常州著名的汉族小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史，说说几个我了解的关于美食的百年老店吧。
1、南京有哪些百年老店？
南京是一个历史悠久的古都，作为历史文化名城，自然是老字号的聚集地。很多老字号岂止上百年，甚至有着几百年的历史，南京的老字号涉及各行各业，代表性的百年老店有：绿柳居、宝庆银楼、韩复兴、马祥兴、大三元、奇芳阁、周益兴、盛锡福等等。说说几个我了解的关于美食的百年老店吧！韩复兴，创办于1866年，上个世纪50年代，韩复兴就已经有了4个鸭子专卖店，当时名声躁起。
1956年，韩复兴收归国有，有意思的是，在此之后，韩氏后代掌握着祖传的制鸭秘方，却几十年不做鸭子。直到1995年，韩氏第五代传人韩寿刚菜开始在南京科巷菜市场开了一家“韩家鸭店”，后来，韩复兴鸭子店才在南京遍地开花。大三元，创建于1946年。取名“大三元”，一说是殿试的前三名，即状元、榜眼、探花；一说是解元、会元、状元这“三元”——无论什么意思，都是意指自家酒店有榜首、领头羊之意，
当时的大三元，可谓风靡一时，十分火爆。六华春，创建于光绪年间，地址在夫子庙的东牌楼。取名“六华春”，意思是南京曾为六朝古都之意，六华春起初只卖酒，以绍兴酒、红酒和冷菜为主，打着“浙绍六华春”牌子。后来，因为宋子文游玩秦淮河，在六华春用餐，对其中的“冬茹炖老豆腐”、“贡淡炖海参”颇为赞赏，后来又请国民政府的官员们吃饭，官员们吃后大加赞赏，自此，六华春的名声渐渐传播开来，顿时间门庭若市，一桌难求，
曲园酒楼。国民党元老谭延闿的管家兼厨师杨西池以及邹桂森、周斐成二位厨师共同出资创办的湖南菜馆，以长沙菜为代表，这里不仅有选料严格、刀工讲究的湖南菜，还有许多具有湖南风味的点心和腊味。著名的菜品有东安鸡、豆瓣鱼、蒸腊肉、白汁鱼翅、红煨鱼皮、奶汤燕窝、腊味合蒸等等，您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。
2、江苏人都爱吃面，江苏各地究竟有多少种面？
阳春面阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口，是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春，以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面，以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。
面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢南京皮肚面皮肚面--南京特色风味名小吃，汤料充盈，酷似于大杂烩，十几样东西，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳一锅烩。南京老卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的，口味香甜、滑润、浓郁。加入一大块卤肉，超级有料，无锡大肉面大肉面本就是著名的汉族小吃。
无锡大肉面酥烂醇香，汤鲜味浓，常州银丝面常州银丝面是江苏常州著名的汉族小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。常州银丝面配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊、汤鲜味美等特点，
苏式面苏式面也有自己的讲究之处，除面条要麦香浓郁、富有咬劲外，其最大的特点却在面外，一在汤头，二在浇头。先说汤头，要用鸡肉、猪肉、猪骨、鳝骨等吊鲜的食材辅以多种香料熬煮，并以酱油和糖等调成苏州人钟爱的甜咸味，好的面汤应色清而味浓，苏式面馆通常有个习惯，每天会把当日剩下的汤加入到下一次的汤中同煮，如此便成了老汤，越是年代久远的汤味越是浓醇，老字号面馆克敌制胜的法宝就在于此。
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