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1，糖醋小排怎么做

主料：猪肋排500克调味料：料酒10ml 葱段2段 姜片2片 花椒5粒 食用油50ml 冰糖30克 葱花姜末各5克 生抽10ml 老抽10ml 黄酒10ml 盐2克 米醋45ml 香油5ml 白芝麻1克做法：1.将肋排洗净剁成3厘米小段，放入锅中，加入清水，放入姜葱、花椒、料酒，烧开后撇去浮沫，继续改用中小火慢炖至排骨上的肉能脱骨，大约40分钟。2.捞出排骨沥干水份，不粘平底锅加热，倒入50ml油烧至七成热，把控干水份的排骨放入，煎至炸至两面金黄，将排骨捞出。3.锅里放入冰糖和少许水，熬成焦糖色，倒入煎好的排骨，煸炒至排骨表面沾满糖色，然后依次加入葱花和姜末、生抽、老抽、黄酒和少许煮排骨的汤，加入盐调味。4.炖大约十分钟至汤汁快干时加入米醋、盐翻炒至汤汁油亮，最后淋入少许香油，关火，撒白芝麻即可。小贴士：米醋的酸味柔和略带甜味，最适合做这道糖醋排骨，如果用其他的醋，可适当调整用量。

糖醋小排怎么做

2，小排的做法糖醋小排怎么做好吃糖醋小排的家常做法

糖醋排骨的做法步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋小排应该怎么做？快来get吧~
糖醋小排的做法 1. 将猪小排剁成3厘米长的块状 2. 加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清 3. 加入淀粉，抓匀备用 4. 在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨 5. 加热炸锅中的油至7成热，放入猪小排 6. 煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用 7. 将油盛起，锅中放入1汤匙水，放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行 8. 小火慢慢加热 9. 水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化 10. 适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色 11. 放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上 12. 放入生抽，翻炒几下 13. 再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散 14. 最后撒上白芝麻，装盘即可

小排的做法糖醋小排怎么做好吃糖醋小排的家常做法

3，糖醋小排的做法糖醋小排怎么做好吃糖醋小排的家常

糖醋小排的做法1.将猪小排剁成3厘米长的块状2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清3.加入淀粉，抓匀备用4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪小排6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用7.将油盛起，锅中放入1汤匙水，放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行8.小火慢慢加热9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上12.放入生抽，翻炒几下13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻，装盘即可
排骨两吃（懒人版糖醋排骨） 原料：肋排一斤二两左右 做法：水烧开放入排骨川烫2-3分钟 去血水 然后用温水洗干净 锅内放入排骨加入水煲排骨汤，（加生姜，葱结烧开，然后加入 醋数滴，黄酒适量）煮到你喜好的硬烂程度，捞出排骨沥水待用 锅内倒入少量油热一下锅子，油烧的有些温度，放入肋排翻炒，等 表面颜色略显黄色，就可以加入以下调料了： a. 酒 1勺 （我用的就是家里喝汤的瓷勺） b. 糖 2勺 c. 醋 3勺 d . 酱油4勺 (我是放了生抽老抽各2勺） e. 水 5 勺 糖和醋可以根据个人口味不同增减 也可以根据自己的喜好加放适量番茄酱 所有调料加入后大火烧开，小火收汁，ok了，味道不错的！是不是懒人版的糖醋排骨哈！煮排骨的汤别浪费了，加入自己喜欢的蔬菜或其它什么就是一个很好的汤哦！ 汤里放上胡罗卜 莴笋 土豆煮烂 做了蔬菜汤

糖醋小排的做法糖醋小排怎么做好吃糖醋小排的家常

4，糖醋小排怎么做的呢

糖醋小排 原料： 猪小排500克、香葱三根、姜4片。 调料： 老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。 做法： 1、猪肋排切小块； 2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫； 3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟； 4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用； 5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀； 6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上； 7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。 经验分享： 1、炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火，开盖将小排翻个面； 2、最后放湿淀粉不要过厚，淋明油的速度一定要快，否则小排会粘乎乎的，成品不好看； 3、炖小排的汤别倒，加点素菜便是一碗好汤。
参考菜谱一: 小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味 精腌制. 精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量 细盐. 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞 起沥干油. 锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约 二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒 葱花. 参考菜谱二: [原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油. [制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许 油,下入葱 ,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上 席 参考菜谱三: 用料: 猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精 做法: 将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下. 起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的 外皮.即刻捞出. 锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关 小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡. 最后关火,加醋. 参考菜谱四: 用料: 猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精 做法: 将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下. 碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可. 糖醋小排材料：猪仔排骨1斤冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量做法：1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水 5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬） 6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟 正宗糖醋排骨de做法图解 材料：排骨、姜、葱、芝麻 调料：盐、鸡精、白糖、醋、酱油、料酒、香油 做法： 1、将排骨斩成小段，洗净。锅中加水，姜块，倒入排骨，加入料酒、盐（少量）。煮到成熟（煮的时候要打去浮沫），排骨滤干备用，排骨汤备用（不要倒了。用不完还可以用来做汤）； 2、炒糖色（最考技术的环节）——锅里加入少量的油，加入白糖（大概在两三勺之间）。然后小火慢炒（一定要用小火，并要不停的搅动，糖很容易就糊了），炒到白糖融化，并变成焦红色，刚开始大量冒小泡泡的时候（最关键的时候，一定要掌握好时机。早了，糖焦化反应不够；晚了，就糊了）加入准备好的半碗开水。再稍微熬至浓稠后，装碗备用。 锅里倒入大量的油，烧到高油温，倒入排骨炸至微焦，滤干。 建议先炸排骨，再来炒糖色。可以不用洗锅。呵呵 锅里留少量油，加入葱节、姜片炒香，再倒入排骨继续炒，加料酒。最后倒 入刚才的排骨汤（以刚淹过排骨为好）。 接着，加入鸡精、炒好的糖色、酱油（少量，主要是调色）、醋，假如觉得不够甜，可以再加入白糖。然后加盖用小火慢慢收。等到汁水收干，排骨充分吸收水分后变得软糯时，不停翻动排骨（不能停）。 一直等到汁水收干，全部变成糖汁粘裹在上面，色泽棕红的时候，再加入少量醋，滴几滴香油，就可以装盘了。装盘后，撒上炒香的白芝麻，正宗糖醋排骨OK！！！
糖醋小排的做法 原料： 小排骨200克、水淀粉45ml（分两次使用）、酱油30ml、白糖5克、盐5克、香醋15ml、葱4段、姜3片、料酒15ml、芝麻20克 做法： 1.小排骨洗净后，加入30ml水淀粉、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。汤锅中加入水烧开，放入葱、姜片、小排，一起焯烫约1分钟。直到排骨变色没有血水后捞出，用清水冲洗干净； 2.焯过的排骨充分沥干水分，放入4成热的油锅中用中火炸至金黄酥脆； 3.炒锅中放入200ml清水烧开，放入白糖用中小火加热，白糖煮化后淋入酱油拌匀，然后淋入香醋、剩余的水淀粉勾匀，放入小排翻炒几下裹上酱汁即可，最后可以撒上适量芝麻。

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