蒸鱼豉油在酒店的厨房里就被叫做“鱼汁”，用途很广，除了蒸鱼之外，白灼蔬菜也可以用到，比如白灼芥兰，白灼菜心之类的，焯完后浇少许豉油，再浇热油，极香。可以当煲仔饭的调味汁，实在是用处多多，来说一下怎么做吧，如果有肉汤来做蒸鱼豉油，那么味道就更好了，一定比清水做出来的强，放胡椒粉是为了给蒸好的鱼去腥用的，少许的糖会让味汁更鲜甜，但是要少放，不能吃出甜味来。
蒸鱼豉油在酒店的厨房里就被叫做“鱼汁”，用途很广，除了蒸鱼之外，白灼蔬菜也可以用到，比如白灼芥兰，白灼菜心之类的，焯完后浇少许豉油，再浇热油，极香。还可以当煲仔饭的调味汁，实在是用处多多，来说一下怎么做吧，先说一下所有的调料，生抽，鱼露，清水或者是肉汤，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，具体比例大概是：生抽：清水：鱼露=1：2：0.5，少许美极鲜酱油，放锅中煮开，然后再放适量的胡椒粉和糖，最后放少许香油就可以了，不用放盐，生抽和鱼露都咸。
这个蒸鱼豉油比较重要的是鱼露和美极鲜酱油，可不是打广告，如果您不放美极鲜酱油，那么味道还真的差不少，生抽也要选好的不要选六七块一瓶的那种，给家里人做调料选好的，味道好，添加剂少，您说是不是，如果有肉汤来做蒸鱼豉油，那么味道就更好了，一定比清水做出来的强，放胡椒粉是为了给蒸好的鱼去腥用的，少许的糖会让味汁更鲜甜，但是要少放，不能吃出甜味来。
2、蒸鱼的料汁怎么调？
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着非常丰富的经验，下面我来回答你的问题。蒸鱼是一道传统的家常菜，鲜香美味、营养健康，蒸鱼的料汁有很多种，下面介绍一种料汁的制作方法，味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上调料全部放到一个盆里面搅匀使调料融化，待鱼蒸熟以后浇到鱼身上即可。
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