蹄花提前泡水，中间换两次水；2.锅烧热，放少许油，放入姜片和花椒翻炒；3.稍微翻炒出香味，再加入蹄花翻炒；4.将蹄花中的水炒干后放入适量开水中；5.煮沸后撇去浮沫；6.将莲藕块放入火中煮熟；7.盖上锅盖焖40分钟；8.加入盐和胡椒粉调味，再煮两分钟；9.放在小碗里，表面撒一些小葱,5.将蹄花、芸豆、姜、干辣椒、料酒放入高压锅内，盖上锅盖，炖30分钟至猪蹄软烂，撒上葱花,7.蹄花将上菜盘取出一小部分，倒入水浸泡过的汁液，拌匀即可上桌,2.用小钳子将生鲜蹄花上的异物毛去除，然后刮干净。
1。蹄花提前泡水，中间换两次水；2.锅烧热，放少许油，放入姜片和花椒翻炒；3.稍微翻炒出香味，再加入蹄花翻炒；4.将蹄花中的水炒干后放入适量开水中；5.煮沸后撇去浮沫；6.将莲藕块放入火中煮熟；7.盖上锅盖焖40分钟；8.加入盐和胡椒粉调味，再煮两分钟；9.放在小碗里，表面撒一些小葱。
2、川味 蹄花汤的配方1、材料配方:蹄花、芸豆、姜、干辣椒、葱、料酒、酱油、醋、糖、味精、辣椒油、香油。2.用小钳子将生鲜蹄花上的异物毛去除，然后刮干净，3.烧热炒锅，将肘子放在炒锅上晾干，将剩下的小毛烧掉。4.将肘子放入锅中烧开，撇去浮沫，捞起待用，5.将蹄花、芸豆、姜、干辣椒、料酒放入高压锅内，盖上锅盖，炖30分钟至猪蹄软烂，撒上葱花。6、蘸酱:将酱油、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀，7.蹄花将上菜盘取出一小部分，倒入水浸泡过的汁液，拌匀即可上桌。
文章TAG：蹄花 锅内 泡水 姜片 翻炒 蹄花汤的做法
