大包子的包法，做包子的方法

1，做包子的方法

主要配料：面粉酵母泡打粉碱水 1先用温水融开酵母，然后加面粉和成面团，在室温下让其发酵， 2把发好的面，揪剂，擀皮。 3包入调制好的馅。 4上笼屉蒸熟即可。 “明鼎包子”首创了大包子也能兜住汤汁的特色。品料全，种类多，面皮柔软，弹性十足，入口松软，多汁馅足的特点，并形成了严格，完善，统一的制作和工艺流程。具体情况可以咨询明鼎包子总部询问的哦！

做包子的方法

2，怎样蒸大包子

发面时间要久一点

蒸大包子要发面,在开水开了后再蒸,水越开越好,100度左右.20分钟就好拉

放凉水后的包子没那么香，因为蒸的时间久了，但是放在开水开了后再蒸的包子很容易破皮，蒸的时候会有破裂的可能。建议是以温水，大概是30到40度左右的水时候放上去最好了！

面的碱要放好，让面发好。等水开后再把做好的包子放进去，用电器20~25分钟就可以了，用炉子35分钟左右就行了。

放面和碱水就行了

怎样蒸大包子

3，包子怎么包好看又快

看到别人包的包子就很有食欲，包子看起来好看就有胃口，看这个包子的外表就知道里面的馅是否好吃，有的人蒸包子将不会捏包子，但是馅做得很好吃，可是看上去也不会有什么食欲，包子的包法是什么样的呢？包子的包法是有技巧的，包子怎么包好看？家庭主妇们应该学习一下了，这个也需要心灵手巧，包出来的包子才会好看，让人有食欲。　　工具/原料　　面粉　　肉馅　　酵母　　包子的包法技巧: 　　面皮放在左手上，肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。　　面皮放在左手上，肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。　　松开右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。　　接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子　　如此类推下去。　　捏完最后一个褶　　把收口捏紧后轻轻扭一下。　　一个包子就做好了　　注意事项　　手法很重要　　包子的包法技巧在手法上，要用左手拿着面皮，右手的食指和母指把面皮捏起来，手心稍稍向下弯，先看一下是否形成了褶子，然后再一直这样重复着捏下去，这个包子就包好了。

包子怎么包好看又快

4，正宗烟台大包子白菜肉馅的做法

1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生；2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条；3、这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味；4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油；5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入；6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽；7、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊；8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼；9、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮；10、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包；11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅；12、右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折；13、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右；14、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意；15、别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿；16、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好；17、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了；18、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了；19、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。

5，大肉包子怎么做

面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。做馅：1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。制皮：1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。包与蒸：1、在包子皮中放入适量馅料；2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可

食材：馒头用小麦粉、安琪干酵母、猪后腿肉、小葱发面：将小麦粉中加入适量的干酵母，少许冰糖（或白糖），加温开水调成絮状，和成面团，盖上保鲜膜饧发至用手按面团不回缩。打馅：二分肥八分瘦的肉切碎，剁成肉蓉，加入葱花、姜末、生抽、胡椒粉、小磨麻油、坚果油、盐拌匀。然后加适量的淡盐水，打成馅，让肉充分的吸收水分，这样打出来的馅咬在嘴里有弹性，且非常鲜嫩多汁儿。蒸：将包好的包子放入蒸锅，继续饧发45分钟，开大火上汽后转中小火，蒸25分钟关火，再等5分钟后开盖即可。小提示和面的时候加入少许冰糖，可以让面团更容易饧发且蓬松。酵母与面粉的比例一般酵母包装上有写，我是大概估计的，但一定不能放少，否则蒸出来会不够松软。包子包好后一定要坐锅二次饧发45分钟左右再蒸（时间可根据季节和气温进行调节），蒸熟后等5分钟再开盖，包子放凉后也不会回缩。打肉馅时加淡盐水，是为了防止清水冲淡肉馅的味道。建议用高汤打馅会更营养鲜美，没有高汤用浓汤宝代替也可以的。

用手做

6，包子怎么做

面粉，肉

一、发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合主料：面粉500克,鸡肉300克辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克做法： 1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团； 2. 将鸡肉剁成内泥； 3. 肉皮冻切碎； 4. 将葱、姜末放下鸡肉内； 5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀； 6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶； 7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。

去跟大人学去

面粉

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