黑豆需要焯水，黑豆本身有股青涩的味道，属于豆类本身的腥味，焯水后会减少异味。黑豆需要提前泡好，豆类属于比较难熟的食材，如果不提前泡，鸡脚煮碎黑豆可能都有硬度，影响汤的口感，黑豆洗好之后，在锅里炒到开花，然后再清洗一遍，鸡脚10个，黑豆80克，姜片3片，陈皮2条，料酒50克【调料】。
1、黑豆汤怎么做？
黑豆汤怎么做？黑豆猪尾汤。黑豆猪尾汤，是一道有补肾功能的美食，养血补肾，壮健筋骨的功效，黑豆顾名思义就是黑色的豆子，豆类含有的营养，他都有，还还含有豆类没有的花青素，可以抗氧化，清除体内的自由基。养颜美容，增加肠胃蠕动，今天我们就来做一道黑豆猪尾汤。黑豆猪尾汤，1.猪尾巴剃毛，洗干净，切段，焯水。2.黑豆洗好之后，在锅里炒到开花，然后再清洗一遍，
2、黑豆炖猪肚怎么做好吃？
猪肚一般我们都是吃猪肚鸡、炒肚片等吃法，预处理好的猪肚口感还是很棒的，而且也含有一些还算不错的营养物质。而黑豆的营养价值很高，甚至被一些人称之为“豆中之王”，除了含量极高的蛋白质，还有各种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等，适量食用一些对人还有些保健作用的，那么【黑豆炖猪肚怎么做好吃？】其实这个菜真的很简单，也很好吃，唯一需克服的就是可能卖相色泽不太吸引人，我觉得这也是黑豆比较少入菜的一个原因，因为中国菜还是讲究“色香味”俱全的，这个传统说法里“色”既是卖相，可是排在很前面的啊。
下面我就分享一个我学来的简单做法，还是很好吃的，首先把猪肚用面粉、粗盐、醋等搓洗至少两遍、处理干净，这个我们之前就介绍过了不多说了，然后再加姜片、料酒稍微焯水处理，彻底去除异物异味；黑豆最好提前浸泡，如果实在是临时起意要做，也至少浸泡1个小时以上；把浸泡好的黑豆捞出来，然后塞进洗干净的猪肚里，不要塞得太慢了，有个8层满就可以了，因为豆子在炖煮的时候会膨胀；然后把塞好的猪肚放进高压锅，可以加点姜片、白胡椒之类的，这个压制时间看对口感的需求吧，一般20分钟到半个小时就差不多了，如果没有压力锅，那可能就得炖很久了，大约1个半到2个小时；炖煮好之后把猪肚捞出来，用刀切开，改切成小块，跟黑豆一起装盘，撒点盐、现磨胡椒或者弄个蘸料就很香很好吃了；如果喜欢带汤的，可以改切好之后，把原汤一起放进汤锅煮，然后进行适量调味就可以了。
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