1，爆炒鸡肉的做法 爆炒鸡肉怎么做

打酱油的人拉，回复下赚取积分
有点担心怕做不好~~~

爆炒鸡肉的做法 爆炒鸡肉怎么做

2，爆炒鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒爆炒鸡杂的制作材料：主料：鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克辅料：洋葱（灼ぃ00克调料：姜5克,大蒜灼ぃ0克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克爆炒鸡杂的特色：此菜鲜嫩适口，营养丰富。： 1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；3. 放入鸡焖炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。
原料：净膛嫩母鸡1只（约750克）　　做法：　　1、将鸡洗净，入开水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。　　2、葱、姜切丝。青柿椒切丝。干辣椒、蒜切末。　　3、锅上火，放花生油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱、姜、青椒丝、 蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。

爆炒鸡的做法

3，暴炒活鸡怎么做

用料 净仔鸡 1只（约重600g） 味好美辣椒片 适量 味好美辣椒粉 1茶匙（5g） 鲜红椒片 6片 花椒 1/2茶匙（3g） 大葱 1根 姜丝 4茶匙（20g） 蒜茸 4茶匙（20g） 盐 1茶匙（5g） 鸡精 1/2茶匙（3g） 料酒 1汤匙（15ml） 香醋 1汤匙（15ml） 水淀粉 2汤匙（30ml） 香油 2茶匙（10ml） 油 1汤匙（15ml） 鸡汤 1碗（250ml） 做法 把开膛去内脏处理好的仔鸡洗净，放入煮锅（水要能没过整只鸡），白煮至7成熟（即鸡肉内部还有血色时）捞出。稍凉剃去鸡的主骨，剁成5cm长，2cm宽的条状。 大葱切成5cm长，2cm宽的片状。 中火加热炒锅中的油，丢入花椒、味好美辣椒片和鲜红椒片，变色即下姜丝、蒜茸、味好美辣椒粉，煸炒出香辣味。 改大火将鸡块快炒一下，沿炒锅边缘调入盐、料酒、香醋和鸡汤，沸腾后改小火焖烧5分钟，使调味料渗透入鸡肉内。 最后再次改大火收汁，加入大葱丝，调入鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。 小贴士 煮鸡时间要控制好，久则会使肉感变柴。 可用鸡腿代替仔鸡制作，更加方便实惠。 剩下的鸡骨架可不要扔掉，它能熬成可口的鸡汤，先盛出一碗来做焖肉用，饭后再美美的喝上一碗，既暖胃又养身。 味好美胡椒粉也可替代辣椒粉烹饪此道菜肴。
闯关东里面有教这道菜的

暴炒活鸡怎么做

4，怎样爆炒鸡肉好吃

鸡肉要想嫩而不老，最好预先用盐（喜欢色重的改用酱油）、少许糖、胡椒粉和生粉（加蛋清更滑嫩）腌制后，大火快速泡油后，便可和其他自己喜欢的配料爆炒了（可选辣椒丝、京葱、笋片。。。等），肉处理好了一切就容易解决了。
金针炒鸡肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 金针炒鸡肉的制作材料：主料：黄花菜100克,鸡肉300克 辅料：枣（干）30克,荷兰豆20克,木耳(水发)50克 调料：姜5克,大葱20克,色拉油40克,蚝油15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,香油5克,酱油5克,料酒5克,白砂糖5克 教您金针炒鸡肉怎么做，如何做金针炒鸡肉才好吃 1. 鸡肉切成适量的大小； 2. 金针泡在水中柔软后，把两端切掉； 3. 木耳用温水泡软洗净； 4. 红枣也用温水泡软后，洗净去核； 5. 生姜切成薄片； 6. 葱斜切成薄片； 7. 荷兰豆 去筋； 8. 把锅加热倒入色拉油； 9. 加入金针、木耳、生姜、鸡肉一起炒熟； 10. 快速加入适量的酱油、酒、砂糖，然后倒入1杯开水，用适量的蚝油、胡椒、味精调味，搅匀后用中火煮5分钟； 11. 以双倍的水溶解生粉勾芡，再滴上少许香麻油搅匀即成。 金针炒鸡肉的制作要诀：黄花菜又称金针菜。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒辣子最好吃！

5，怎样爆炒土鸡

爆炒土鸡方法：主料：土鸡一只配料：红辣椒 生抽 老抽 耗油 盐 味精 油 花椒步骤：1、土鸡切好焯好。2、锅内入油，油热时放入红干椒及花椒大火爆锅，然后加入土鸡块翻炒。3、翻炒过程中加入适量生抽老抽及耗油，翻炒一会后调小火烧一会，为了入味也为了鸡肉熟透，注意别干了锅。4、大火翻炒及小火红烧约15-20分钟，加少许盐及鸡精调味出锅。土鸡营养价值：1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复。人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。
爆炒麻辣鸡材料鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油做法1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。 2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。 3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。 4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。 5.出锅装盘。

6，爆炒鸡肉怎么做

这个不在于佐料，在于火，建议酒精喷灯
三黄鸡一只（肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像） 干辣椒、花椒若干（如果家里有从饭馆带回的干椒也可以）、葱段、姜片、酱油、白糖。 做法： 1、鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨） 2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~ 3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用； 4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
爆炒鸡丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸味 工艺：爆爆炒鸡丝的制作材料： 主料：鸡800克 辅料：柿子椒150克 调料：生抽15克,鸡精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)10克,植物油25克,盐6克教您爆炒鸡丝怎么做，如何做爆炒鸡丝才好吃1. 红椒洗干净，切成小三角形； 2. 把烤鸡的骨头去掉，切丝备用； 3. 把茄子洗干净切成条，再准备一些姜丝和干辣椒； 4. 把油烧开，然后放入鸡丝与姜丝、干辣椒爆炒； 5. 接着放盐、生抽、鸡精、红椒即可。
原料： 鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。 制作： 1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用； 2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干； 3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味； 4，放入焯过的鸡丝炒散； 5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生； 6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。

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