5.白萝卜用盐洗净，然后沥干水分，放入泡菜的罐子里,四川泡菜制作食材:白萝卜250g、胡萝卜250g、黄瓜100g、花椒200g、生姜1片、大料适量、花椒适量,清洗并干燥泡菜罐子，放在一边,小贴士:可以加一点野辣椒的水，让泡菜口感正，不然之前的泡菜就不好吃了。
四川泡菜制作食材:白萝卜250g、胡萝卜250g、黄瓜100g、花椒200g、生姜1片、大料适量、花椒适量。注意:配料可酌情使用；调料:料酒1大勺，精盐2大勺，白糖3大勺制作工艺1。白萝卜、胡萝卜洗净沥干，切成条状；黄瓜洗净，切块；花椒洗净沥干水分；生姜去皮切片。2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜撒上盐，静置24小时；在辣椒上撒盐，静置4小时以上；将花椒、大料、生姜用纱布包好，做成调料包。3.将腌制好的蔬菜分层放入密封瓶(罐)中，每隔一层蔬菜铺上一层辣椒和生姜，将调料包放在密封瓶的中央；将摊开的蔬菜压缩，加入适量的水，密封，7天左右即可食用。
2、 四川 泡菜怎么做1。清洗并干燥泡菜罐子，放在一边，2.白萝卜洗净，切块，用少许盐腌制。3.然后，在无油锅中加入适量的水(视泡菜罐子大小而定)，大火加热，4.水烧开后，倒入以上材料(白酒、姜、盐、胡椒粉、大料、花椒、沙糖)。再次煮沸后，计算时间继续加热10分钟，然后关火，让其完全冷却，5.白萝卜用盐洗净，然后沥干水分，放入泡菜的罐子里。铺好后倒入在上面冷却的酱汁中，小贴士:可以加一点野辣椒的水，让泡菜口感正，不然之前的泡菜就不好吃了。6.食用前先腌制几天。
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