现在感觉最好喝的羊杂汤是自己做的，应该叫全羊汤。羊杂汤就有那么一点骚味，所以在南方并不受欢迎，以前在北京打工时，好象在哪个农贸市场附近有一家卖羊杂汤的，以后每到一地都会尝尝当地的羊杂汤，各有干秋，但都没那个味，这里说的牛杂汤一般是在餐馆里面才能吃得到，这种牛杂汤是用鲜牛谷、牛杂、牛肉熬的汤，采用传统工艺，煮制出白色的杂汤，同时，牛杂被充分煮熟，酥烂醇香，气味浓鲜，吃起来很有嚼头，是冬日里极好的汤菜，具有补虚养身，肢寒畏冷的作用。
1、牛杂汤和羊杂汤哪个好喝？
都不用想，肯定是牛杂汤好喝。牛杂串小摊在很多城市都有，冬日里，一串串的牛杂让人垂涎欲滴，欲罢不能，这里说的牛杂汤一般是在餐馆里面才能吃得到，这种牛杂汤是用鲜牛谷、牛杂、牛肉熬的汤，采用传统工艺，煮制出白色的杂汤，同时，牛杂被充分煮熟，酥烂醇香，气味浓鲜，吃起来很有嚼头，是冬日里极好的汤菜，具有补虚养身，肢寒畏冷的作用。
而羊杂汤就有那么一点骚味，所以在南方并不受欢迎，看看南宁滨都美食广场的古乐牛香，这汤牛杂锅是传统的牛杂味道，没有过多的装饰，嚼劲十足的牛肚、牛肠、牛肉丸，嫩滑的牛红，薄而不断的牛舌，再加一碟牛骨髓、牛脑，各种牛杂煮成一锅，再搭配上大白萝卜，微甜又有营养。关键是汤很香浓，喝了真是欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，果然是风味小吃的极品，
2、哪个地方的羊杂汤最好喝？
以前在北京打工时，好象在哪个农贸市场附近有一家卖羊杂汤的。是清汤那种，调料有韭菜花酱和辣椒油，具体什么地方的做法没问，返正每天早上一碗汤，两个饼饱饱的，暖暖的真舒服，这也是首都留给我们打工仔唯一的念想吧！以后每到一地都会尝尝当地的羊杂汤，各有干秋，但都没那个味！现在感觉最好喝的羊杂汤是自己做的，应该叫全羊汤。
我们那的习俗每到中秋节或者农忙过后，三五家人在一起杀个自家喂的山羊，每家都去人帮忙，劈柴，烧锅，杀羊，洗羊肠每个人都忙的很，最高兴的是孩子们，小时候穷很少吃肉，每次杀羊小孩子们都去，大人干活小孩子围着看。其实是有好处，大人都知道小孩子馋，说让小孩帮忙啃骨头，其实是为了让小孩子提前解解馋，啃完后洗洗，用刀背砸开骨髓继续下锅煮。
等肉煮好后全部切好，心肝肺肚肠都放在一起，分成几份，每家一份，有小孩的多给些羊血，每家都拿着锅或桶盛汤，汤随便，人多就多盛些，人少就少盛些，肉每家一份。等回到家回锅再热一热，放点香菜和辣椒，稍显油花的羊汤，再来个烧饼，一家围在一起，那叫一个美，既是一种美味，也是一种团圆的幸福！在我们那方言叫涮（音）羊肉份子，在饭店吃不到这种稍带膻味的正宗全羊汤，不知道你们那有没有这种吃法？返正我认为这是最美的美味！。
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