1，骆驼掌的做法

扒驼掌 制作方法： 1.将驼掌用清水洗净，沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬 皮用水洗净，放人盆中，加入清汤、绍兴酒、国光 苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换 盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁 热去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用。 2.驼掌晾凉后，切成大片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段，姜切片。 3.起锅至小火上，放入少许香油，将葱白段、姜片煸出香味时，放入驼掌片反复晃勺煸，并烹入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，煸2—3分钟后，倒入瓷盘中，拣去葱姜不用。稍冷一下将掌 肉、冬笋、火腿、香菇一片片依次隔开码放在盘中，(保持掌形)再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸至酥烂为止。 4.取出驼掌，滗去盘内 汤汁。起锅至火上，加 入少许清汤烧开，调好口味，勾入水淀粉成浓汁，淋入鸡油后均匀地 浇在驼掌上，将菜心用开水一焯，放入少许 油、盐、鸡精，煸透人味后码放在盘四周即成。

骆驼掌的做法

2，驼掌怎么做怎么才好吃

　 雪峰驼掌 驼掌2 个 　　火腿50 克 　　冬菇50 克 　　面粉50 克 　　葱段10 克 　　鸡腿4 只 　　猪蹄4 只 　　鲜姜10 克 　　花椒2 克 　　胡椒粉3 克 　　食盐12 克 　　料酒30 克 　　〔烹制方法〕 　　1.驼掌洗净，下开水锅内煮约4 小时，捞出除去骨头。鸡腿、猪蹄去毛， 　　刮洗干净，用刀顺长剖为两瓣。火腿洗净，切象牙块。冬菇去蒂，洗去泥沙， 　　切窝刀片。 　　2.锅坐火上，将猪蹄、鸡腿、驼蹄下入锅内，注入开水煮沸，再下入葱 　　段、鲜姜和花椒，然后改温火炖烂。将驼掌改窝刀片，放入锅内，冬菇片上 　　压火腿，加食盐5 克 　　，再加料酒，上笼蒸透，使其入味。 　　3.鸡蛋清打入碗内，打发成高丽糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食 　　盐搅拌均匀，在大托盘四周堆成雪峰状，上笼蒸约5 分钟，将驼掌翻扣托盘 　　中央，然后用锅内肉汤挂白汁，浇驼掌上即成。 金饺驼掌 　　驼掌煮熟切片，整齐装碗，添鸡汤下调料蒸软，将驼掌翻扣在盘中浇汁；用鸡蛋吊皮包虾肉馅成饺子型，挂面包渣糊炸成金黄色，围摆驼掌周围，浇汁即好。驼掌质地软嫩，口味咸鲜香，蛋饺酥香鲜嫩，口味酸、甜、咸适中。 炉肉烧驼掌 　　【菜名】 炉肉烧驼掌 　　【所属菜系】 韩国 　　【特点】 浓香软烂，美味可口，浓辣糯香 　　【原料】 　　水发驼掌300克，猪五花肉500克，老母鸡250克，肥鸭250克，白糖10克，盐10克，料酒15克，淀粉5克，葱25克，姜25克，酱油10克，芝麻10克（焙好），辣椒酱10克 　　【制作过程】 　　1、 将老母鸡块、肥鸭块洗净加入大葱段、生姜块加清水，用小火煮出750毫升鸡鸭汤 2、 再将发好的驼掌剞成方块花联刀，然后斜切成长条块，用开水氽一次，再用250毫升鸡鸭汤氽一次 3、 把猪五花肉（带皮）用酱油、辣椒酱。料酒、盐、葱末、姜末腌渍一下，腌前先用铁叉子在肉上多叉几下，使其容易入味。然后挂在通风处晾3、4个小时，再上烤炉吊烤1个小时左右，取出后，切成5毫米厚，3厘米宽，4厘米长的方片，放入炒锅煸一下，使肉片两面颜色均匀，然后再加少许鸡鸭汤，上蒸锅蒸30分钟左右 4、 将余下的500毫升鸡鸭汤放入汤锅内，再放入驼掌和辣炉内，用旺火煮5分钟中，加入白糖、盐、料酒，放入水淀粉勾兑成浓汁，撒上焙好的芝麻，出锅，入盘，即可 　　

驼掌怎么做怎么才好吃

3，骆驼蹄子怎么吃

骆驼蹄子“驼蹄羹”选料名贵，成菜肉质筋柔，汤鲜味浓，香气诱人；有补肾强筋健骨和治疗阴虚发热的作用。驼蹄肉质发达,丰腴肥美。由于骆驼产于沙漠,驼蹄在内地本已罕见;驼蹄羹又是三国魏陈思王曹植所创制,就更是“瓯值千金”了(《异物汇苑》)。至隋、唐,驼蹄羹已成为王室、贵族们席上之珍,诗人多有吟咏,如杜甫就有“劝君驼蹄羹,霜... 红炖驼蹄不仅是众多驼肉菜肴中的精品,而且还具有滋补疗效。扒驼掌 做法介绍 扒驼掌，将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝，用水淀粉勾薄芡，浇入盛驼掌的盘内，再淋芝麻油。扒驼掌特点是：驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制做方法如熊掌，用文火慢炖。
炉肉烧驼掌　　【菜名】 炉肉烧驼掌 　　【所属菜系】 韩国 　　【特点】 浓香软烂，美味可口，浓辣糯香 　　【原料】 　　水发驼掌300克，猪五花肉500克，老母鸡250克，肥鸭250克，白糖10克，盐10克，料酒15克，淀粉5克，葱25克，姜25克，酱油10克，芝麻10克（焙好），辣椒酱10克 　　【制作过程】 　　1、 将老母鸡块、肥鸭块洗净加入大葱段、生姜块加清水，用小火煮出750毫升鸡鸭汤 2、 再将发好的驼掌剞成方块花联刀，然后斜切成长条块，用开水氽一次，再用250毫升鸡鸭汤氽一次 3、 把猪五花肉（带皮）用酱油、辣椒酱。料酒、盐、葱末、姜末腌渍一下，腌前先用铁叉子在肉上多叉几下，使其容易入味。然后挂在通风处晾3、4个小时，再上烤炉吊烤1个小时左右，取出后，切成5毫米厚，3厘米宽，4厘米长的方片，放入炒锅煸一下，使肉片两面颜色均匀，然后再加少许鸡鸭汤，上蒸锅蒸30分钟左右 4、 将余下的500毫升鸡鸭汤放入汤锅内，再放入驼掌和辣炉内，用旺火煮5分钟中，加入白糖、盐、料酒，放入水淀粉勾兑成浓汁，撒上焙好的芝麻，出锅，入盘，即可 雪峰驼掌 驼掌2 个　　火腿50 克　　冬菇50 克　　面粉50 克　　葱段10 克　　鸡腿4 只　　猪蹄4 只　　鲜姜10 克　　花椒2 克　　胡椒粉3 克　　食盐12 克　　料酒30 克　　〔烹制方法〕　　1.驼掌洗净，下开水锅内煮约4 小时，捞出除去骨头。鸡腿、猪蹄去毛，　　刮洗干净，用刀顺长剖为两瓣。火腿洗净，切象牙块。冬菇去蒂，洗去泥沙，　　切窝刀片。　　2.锅坐火上，将猪蹄、鸡腿、驼蹄下入锅内，注入开水煮沸，再下入葱　　段、鲜姜和花椒，然后改温火炖烂。将驼掌改窝刀片，放入锅内，冬菇片上　　压火腿，加食盐5 克　　，再加料酒，上笼蒸透，使其入味。　　3.鸡蛋清打入碗内，打发成高丽糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食　　盐搅拌均匀，在大托盘四周堆成雪峰状，上笼蒸约5 分钟，将驼掌翻扣托盘 　　中央，然后用锅内肉汤挂白汁，浇驼掌上即成。 金饺驼掌　　驼掌煮熟切片，整齐装碗，添鸡汤下调料蒸软，将驼掌翻扣在盘中浇汁；用鸡蛋吊皮包虾肉馅成饺子型，挂面包渣糊炸成金黄色，围摆驼掌周围，浇汁即好。驼掌质地软嫩，口味咸鲜香，蛋饺酥香鲜嫩，口味酸、甜、咸适中 敦煌经典美食--丝路驼掌的做法 又名：雪山驼掌 主打：驼掌 特点：先以驼掌和鸡下锅闷煮七八个小时，然后将筋肉在笼中蒸上两三个小时，再用鸡蛋和午餐肉做成雪山状，然后把肉片放置在“路”的拐弯处，筋片撒在“路面”上，宛如驼行蹄印。其名贵主要体现在驼掌全部是筋，营养丰富；骆驼寿命很长，很少宰杀，故驼掌就更难得。 扒驼掌 标签：扒驼掌,内蒙古小吃,其他 类型： 中华美食 工艺： 其他 口味： 主料： 辅料： 调料： 扒驼掌 营养功效 扒驼掌 做法介绍 扒驼掌，将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝，用水淀粉勾薄芡，浇入盛驼掌的盘内，再淋芝麻油。扒驼掌特点是：驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制做方法如熊掌，用文火慢炖。

骆驼蹄子怎么吃

4，驼掌的营养急

扒驼掌　　将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开...　　 黄焖羊羔肉　　黄焖羊羔肉是阿拉善传统名菜。选用阿拉善滩羊羔肉，剁成小方块，辅以少量酱油、调料等，再放蛋黄、粉面...　　 对 夹　　赤峰的饮食特点仍以内蒙古草原风味为主，大街上有很多出售风味小吃的摊点，多以烤制的面食为主，具有酥...　　 手扒肉　　赤峰的饮食特点仍以内蒙古草原风味为主，大街上有很多出售风味小吃的摊点，多以烤制的面食为主，具有酥...　　 手把肉　　手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃...　　 龙凤呈祥　　内蒙古创新名菜。鸡鱼合做一菜，由此命名。内蒙古特产黄河鲤鱼头尾干烧烹制放鱼盘两端，盘中间放香酥鸡...　　 蜜汁天鹅蛋　　内蒙古风味名菜。以土豆为主要原料，配以面粉、蛋黄烹制而成。此菜系已故特一级厨师吴明在1948年为董必...　　 烧罗汉珠　　内蒙古历史名菜。用精选鸡脯肉和玉兰片、鲜蘑加工制作而成。色泽鲜亮，富有营养，香嫩可口。包头市历史...　　 涮羊肉　　起源于元代。相传元世祖忽必烈统帅大军南征，一次经过激战后，人困马乏，饥肠辘辘。部队停下杀羊烧火，...　　 改刀肉　　这是古城平泉的一种传统风味小吃。改刀肉以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、...　　
金饺驼掌　　驼掌煮熟切片，整齐装碗，添鸡汤下调料蒸软，将驼掌翻扣在盘中浇汁；用鸡蛋吊皮包虾肉馅成饺子型，挂面包渣糊炸成金黄色，围摆驼掌周围，浇汁即好。驼掌质地软嫩，口味咸鲜香，蛋饺酥香鲜嫩，口味酸、甜、咸适中。 雪峰驼掌 　　雪峰驼掌 　　〔主料辅料〕 　　驼掌2 个 　　火腿50 克 　　冬菇50 克 　　面粉50 克 　　葱段10 克 　　鸡腿4 只 　　猪蹄4 只 　　鲜姜10 克 　　花椒2 克 　　胡椒粉3 克 　　食盐12 克 　　料酒30 克 　　〔烹制方法〕 　　1.驼掌洗净，下开水锅内煮约4 小时，捞出除去骨头。鸡腿、猪蹄去毛， 　　刮洗干净，用刀顺长剖为两瓣。火腿洗净，切象牙块。冬菇去蒂，洗去泥沙， 　　切窝刀片。 　　2.锅坐火上，将猪蹄、鸡腿、驼蹄下入锅内，注入开水煮沸，再下入葱 　　段、鲜姜和花椒，然后改温火炖烂。将驼掌改窝刀片，放入锅内，冬菇片上 　　压火腿，加食盐5 克 　　，再加料酒，上笼蒸透，使其入味。 　　3.鸡蛋清打入碗内，打发成高丽糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食 　　盐搅拌均匀，在大托盘四周堆成雪峰状，上笼蒸约5 分钟，将驼掌翻扣托盘 　　中央，然后用锅内肉汤挂白汁，浇驼掌上即成。 　　〔工艺关键〕 　　1.驼掌下锅，注入开水，以淹过驼掌为宜。 　　2.火温炖烂，约需3 小时以上。 　　3.盛蛋清的碗必须洁净，不能带油、盐、碱及生水，顺一个方向抽打， 　　成形后插入一根筷子不倒立定即成。 　　〔风味特点〕 　　1.雪峰驼掌，是敦煌地方名肴。敦煌石窟的彩塑和壁画历史悠久，世界 　　闻名。雪峰驼掌以“八珍”人馔，把终年积雪的祁连山峰再现于餐桌，使人 　　刮目相看。石窟与驼掌，被誉为“敦煌二绝。” 　　2.敦煌人民向以好客著称。据《三国志·慈仓传》记载，早在三国时代， 　　敦煌太守慈仓，对西面来的商旅，“皆劳之”，有到敦煌贸易的，“官为平 　　取，辄以府见物与共交市”，事毕回去，派人护送出关。如果还想到长安、 　　洛阳，就发给“过所”（通行证）。由于他妥善而热情地安排了西域各民族 　　和各国商旅的贸易活动，各族人民无不称其德惠，敦煌厨师为款待来客，用 　　被誉为“八珍”之一的驼掌烹制此菜。形如雪峰，构思新颖，选料严谨，制 　　作精细，色、香、味、形俱佳，来敦煌一游，只观石窟；不食“雪峰驼掌” 　　将引为终身憾事。 扒驼掌　　扒驼掌取材于骆驼蹄的掌心，一只驼蹄重约二公斤，其掌心不足50克，可谓取之精华。 扒驼掌的特点是色泽白润，不肥不腻，肉嫩清爽，鲜美利口。不仅风味独特，而且营养价值很高，具有特殊的滋补作用。 但`骆驼对人类有如下帮助： 骆驼是生活在荒漠和半荒漠的重要畜种，在长期的进化过程中机体构造、器官功能和生活习性形成了许多特性，以适应独特的荒漠条件，因此被誉为“沙漠之舟”。骆驼有极大的耐饥耐渴性，21天不给水草仍行动自如。其血液有很强的储水能力，同时以体温变化、肾小管再吸收、粪中含水少等多种途经节水。有耐粗饲抗风沙抗逆等特性，并具备相应的生理机制。骆驼能与荒漠草原和谐共存，软蹄对草场的破坏性小，能利用无水草场，能利用苦咸食物。正因为如此，驼队一直是人类运输史上不可或缺的一种方式，例如著名的“丝绸之路”，从这个意义上讲，骆驼对人类的文明发展、经济交流有着不可估量的作用。 骆驼是兼有多种经济价值的家畜。驼绒是上等的纺织原料，个体产绒量平均为4公斤；驼肉是低脂高蛋白的天然绿色食品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分，最高个体产肉量达400公斤；驼乳营养丰富，脂肪球小易于消化，母驼产乳期14个月，日产1.5公斤以上；驼皮驼骨分别是制革原料和骨雕、化工原料；驼掌则堪与熊掌媲美，是久负盛名的佳肴。骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪，又称峰子油。性味甘温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。适宜顽痹不仁之风疾者食用。 所以............本人..........希望.......人类 ......对骆驼的.......伤害..........能 SHI ER KE ZHI~~~~~~！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
驼掌,驼肉也是上等的食品，尤以驼掌最名贵，是阿拉善的一道特色菜。驼掌，就是四只大似团蒲的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织，因此其肉质异常细腻有弹性，似筋但更柔软。驼掌营养丰富，历来就与熊掌、燕窝、猴头齐名，是中国“四大名菜”之一。古代宮廷御膳用的“北八珍”，驼掌即为其中一珍。
骆驼的蹄掌心。肥大厚实，含有丰富的蛋白，肉质细嫩而有弹性。骆驼四蹄虽大，掌心却取之不多，所以显得格外名贵。驼掌有很高的营养价值，还有特殊的滋补作用。在蒙古王公贵族的酒宴上，驼掌是珍稀的佳肴 下面是一张驼掌的具体营养表：
驼掌即骆驼的掌，骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带。骆驼全身都是宝，尤以驼掌最名贵。驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软。驼掌的味道极为鲜美，食之可强筋壮骨。驼掌营养丰富，历来就与熊掌燕窝猴头所齐名，是中国四大名菜：之一。古代宫廷御膳用的“北八珍”，驼掌即为其中一珍。

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