除去肉皮上的所有杂质,最好是自己做豆沙,蒸的时候不油腻,将蒸好的糯米与25克猪油、白糖混合，可以调味,如果喜欢甜一点的，出锅后可以撒上粗砂糖,将硬肋排肉放入烧开的锅中，注满水,Tip甜烧白色本来就甜，所以不放太多糖,蒸熟甜烧白扣入盘中淋上糖汁，即可肥而不腻甜烧白。
五花肉洗净，锅中放水，葱节和姜片放入锅中，煮15分钟左右，捞出。趁热用醪糟汁刷猪皮，略干后再刷一层酱油晾干；锅中倒入少量油，小火煎至金黄色，出锅。让它冷却，等待切割。糯米提前用冷水浸泡1小时左右，将糯米倒入锅中，三倍的水，煮三到四分钟。第6层和第7层熟时，取出米汤沥干，趁热加入猪油、糖和蔓越莓干，拌匀。用小刀把炸好的肉多出来的边角剪掉，切成两片沙片；每一片都涂上红豆沙；取一个扣碗，将10块肉均匀的放在扣碗上，将糯米铺在肉块上。开蒸锅中大火蒸，再开中小火蒸100分钟左右，直到熟了关火。等温度降下来，不烫了，倒扣在盘子上。被橙色花瓣包围。Tip 甜烧白色本来就甜，所以不放太多糖。如果喜欢甜一点的，出锅后可以撒上粗砂糖。蔓越莓干可以换成其他的果脯，都不错。
五花肉肯定更肥。不要太瘦。不要怕胖。蒸的时候不油腻。最好是自己做豆沙。没时间的话可以去市场买或者换成黑芝麻花生馅。相对于其他简单的家常菜来说，这个相对复杂耗时。可以一次多做，蒸熟，放凉放冰箱冷冻。想吃的时候拿出来解冻就行了。如果家人少，可以用小一点的碗蒸，方便收纳和食用。
将五花肉洗净，放入冷水中煮30分钟。除去肉皮上的所有杂质。将红糖抹在皮肤上，放入冰箱冷藏一小时。这样会让肉更美味。糯米泡半小时后蒸20分钟。将蒸好的糯米与25克猪油、白糖混合，可以调味。然后在碗里放点猪油，豆瓣酱和五花肉一层一层的放，只放两个小时。
4、川味的 甜烧白,应该怎么去制作才能糯香肥而不腻?将硬肋排肉放入烧开的锅中，注满水。糯米洗净，浸泡半小时，小火加热炒锅，融化猪油，红豆沙翻炒，加入剩余的红糖拌匀。夹心肉用豆沙填满，内壁涂上猪油，将白糖用小火加热至白糖融化成糖水，加入水淀粉勾芡制成糖汁。蒸熟甜烧白扣入盘中淋上糖汁，即可肥而不腻甜烧白。
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