今天的赖汤圆保持了老字号名小吃的品质，色泽滑白，皮软，香油重甜，营养丰富,Lai汤圆它已经有一百年的历史了,刚开始以鸡油汤圆出名，此后品种不断增加,这是做黑芝麻汤圆最常见的问题,老板赖元鑫，从1894年开始在成都沿街炒菜卖汤圆的,一时间食客络绎不绝，赖汤圆成了成都汤圆的金字招牌。
浆粉加适量水揉匀，即为皮坯。将50克粉分成皮坯，用馅料包好，捏紧封口，揉成圆形。馅料有一种苦涩或浑浊的感觉。这是做黑芝麻汤圆最常见的问题。因为是黑芝麻，炒的时候很难看到烧焦的现象。芝麻一经油炸，馅料会有苦味。这就要求煎的时候小火，随时翻动，煎出香味后立即关火。黑芝麻容易夹杂泥沙，所以首先要把空壳用风吹干净，然后再仔细挑出杂质。“元宵”入锅后，每次开锅都要加入适量的冷水，使其保持翻滚而不是翻滚的状态。两三遍之后，煮一会儿，再拿出来吃。这样煮出来的“元宵”软而不硬，香甜可口。北方人做“元宵”。首先，他们把馅料揉成均匀的球，放在一个盖着干糯米粉的篮子里，不停地摇晃。他们不时加水，让馅料越粘越多的糯米粉，直到大小适中。
2、赖 汤圆的发展历史Lai 汤圆它已经有一百年的历史了。老板赖元鑫，从1894年开始在成都沿街炒菜卖汤圆的，His 汤圆吃的时候无腐皮、无馅、无泥汤、无筷、无牙、不腻口，润泽香甜、滑爽绵软，成为成都最有名的小吃。刚开始以鸡油汤圆出名，此后品种不断增加，馅料有黑芝麻、芝麻酱、冻橙、玫瑰、洗沙、八宝、樱桃等十余种，有圆的、尖的、椭圆形的、枕形的，在一个碗里有不同的形状和味道。店里还供应了白糖和芝麻酱风味的菜肴，供客人蘸着吃汤圆，一时间食客络绎不绝，赖汤圆成了成都汤圆的金字招牌。今天的赖汤圆保持了老字号名小吃的品质，色泽滑白，皮软，香油重甜，营养丰富。
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