食材:糯米1500克，凉开水，甜酒曲6克。制作方法:第一步，准备足够的糯米，先用清水洗净，然后准备一个大锅，用清水浸泡一晚。把糯米泡到用手轻轻一捏就能捏碎就差不多好了。夏天的时候，如果怕糯米变质，可以放在冰箱里冷藏浸泡。第二步:糯米泡好后放入蒸笼，在蒸笼底部铺一层纱布，将沥干水分的糯米放入其中，水开后放入锅中蒸，蒸50~60分钟左右即可。蒸的时候不用担心。如果没有足够的时间，糯米会没有煮熟，制成的甜酒会是生的，不好吃。
6、酿甜 米酒的制作方法食材:糯米500克(糯米的量看你自己)。酿酒推荐用圆糯米。理论上，圆糯米的淀粉含量更长，转化的糖分更高，所以酿造的酒更甜。材料:天使酒曲调料4克准备凉开水。第一步:糯米浸泡12小时。夏天最好放在冰箱冰柜里，不然常温下可能会酸。第二步:泡好后，用手指轻轻松松就能捏碎米粒，说明已经泡好了。
在蒸架上铺上蒸布，将糯米平铺在蒸布上，用手指戳几个孔，就不会有熟的现象了。将水烧开，蒸30分钟左右。第四步，同时对必要的器具进行蒸汽消毒。第五步，将蒸好的糯米倒入消毒过的容器中，用消毒过的筷子松开。倒一小碗凉开水，把糯米稍微拌凉。这是用来撒酒酵母的。因为温度过高或过低，都不利于制曲发酵，一般在3040度之间，即不烫手。
7、清香型的 米酒怎么做在家自制酿甜 米酒的方法分享1。食材:糯米适量。2、辅料:甜酒曲适量。3、做法:(1)糯米浸泡一夜或4小时以上，可轻易碾碎。洗干净，然后在水上蒸。(2)让蒸好的米饭放凉，冬天放在手边温度，不要高于40度。(3)在米饭上洒少许冷水，倒入适量甜酒曲拌匀。剂量请参考包装袋上的说明。(4)将拌好的米饭压平，用勺子压实。(5)中间切一个洞，观察酒。表面撒些凉开水。
(7)谢谢你中途从酒里出来，闻到酒香。(8)倒入适量凉开水，静置一小时后食用。如果喜欢高浓度的酒，可以放一段时间。夏天，成品可以冷藏后再吃。(9)不能吃的成品存放在冰箱里，一定要冷藏，这样可以减缓发酵，否则容易酿造或者变质。冷藏后的酒醅拿出来直接加冰吃，冰凉可口，很舒服。
8、 米酒的做法和配方窍门 米酒怎么做1。材料:生糯米500克，酒曲适量。2.做法:将生糯米洗净，浸泡13小时。浸泡过的米粒很容易被压碎。将它们捞起放入冷水中，放在蒸笼的煤气上蒸1215分钟。蒸出来的糯米颗粒清亮晶莹，一旦太烂味道就不好了。3.糯米蒸熟后，立即倒入大盆中，冷却至室温。同时倒入一碗300克左右的冷开水，将酒曲融化在冷开水中，待糯米完全干透后，将水倒入糯米中拌匀。糯米要揉好，保证每一粒糯米都能沾到。
9、 米酒的做法米酒，又称醅、甜酒。古人称之为“易”。南方人很喜欢。春节期间很多人都要做。去超市买一袋10斤的糯米和一袋酒曲(两块)。先把糯米泡在水里(半天就够了)，冲洗干净。蒸锅里放水，蒸锅上盖一层白布，把水烧开，直到有蒸汽。将沥干水分的糯米放在布上蒸一个小时左右。你自己尝尝就知道了。没有这层布，糯米会堵住蒸笼的孔，永远煮不熟。有一次失败经历。
蒸糯米的时候，把酒曲磨成粉备用。将蒸好的糯米从蒸笼中取出，冷却至室温，偶尔用筷子翻一下，加速冷却。在桌上铺几张铝箔，把上面的糯米铺成两三寸厚的一层，放凉透，在凉透的糯米上撒一点凉开水，用手均匀摊开，尽量少用水。将酒曲均匀的铺在糯米上，留少许酒曲备用，然后用手翻动糯米，把上下两层糯米尽量均匀的拌在一起。
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