切成自己喜欢的肉片,7.把锅放在盘子里，小炖肉就可以做了,如果火候太大，汤炖干了，肉没有煮烂，加水炖肉会影响肉质和口感,记得用小火炖肉,小炖的做法如下:食材:猪前腿800g,炖的过程中，别忘了看着炖好的汤，随时翻炒，这样炖出来的肉软烂可口,炖肉有两种:炖肉和炖牛肉。
小炖的做法如下:食材:猪前腿800g。辅料:植物油一勺、酱油、料酒、陈醋、大料、胡椒粉、姜、盐、毛葱。1.用热水洗净猪肉，用刀刮猪皮的地方。遇到有猪毛的皮，就用镊子拔出来。切成自己喜欢的肉片。2.在热油中加热毛葱和大蒜，然后将肉倒入锅中。3.炒肉变色，再加入生抽和淡酱油，料酒和陈醋，去掉油腻的味道。4.翻炒至猪肉无血，然后在肉中加入配料、胡椒粉和桂皮。5.加入适量的水。加水时，最好一次加足。中途加水会影响肉的口感。记得用小火炖肉。6.加水后，盖上锅盖，慢慢煨肉。炖的过程中，别忘了看着炖好的汤，随时翻炒，这样炖出来的肉软烂可口。如果火候太大，汤炖干了，肉没有煮烂，加水炖肉会影响肉质和口感。把炖肉收起来，出锅。7.把锅放在盘子里，小炖肉就可以做了。
2、家常炖肉的做法炖肉，风味独特，是广东梅州婚宴、节庆的必备菜肴。炖肉有两种:炖肉和炖牛肉，材料:蛤肉750克，五花肉150克，米酒，葱，姜，盐和胡椒。方法:1，五花肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的大块。2.将泥肠中的蚬肉取出，洗净，3.锅内放入蛤肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火烧开，撇去浮沫，小火焖10分钟。4.放入肉块，小火煨1小时，至蛤蜊肉和猪肉酥烂，加适量盐调味。
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