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1，红烧牛蹄筋怎么做

主料： 牛蹄筋 750克 辅料： 白菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克 调料： 姜 10克 桂皮 1克 小葱 10克 黄酒 30克 香油 2克 酱油 2克 花生油 40克 味精 1克 各适量 红烧牛蹄筋的做法： 1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。 更多红烧牛蹄筋信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/hongshaoniutijin

红烧牛蹄筋怎么做

2，红烧牛蹄筋做法

红烧牛筋一：锅热油，加葱姜蒜红辣椒炒香，加冰糖，番茄酱，辣豆瓣酱，黄豆酱继续炒香，加水，加八角茴香酱油盐，倒入牛筋，煮开，转小火，炖2～3个小时，至牛筋软烂即可。 　 红烧牛筋二：牛筋适量，丁香、花椒、姜、蒜、冰糖、桂皮各适量。牛筋洗净，切成块。姜蒜切片。 炒锅里放油，先放牛筋下去翻炒，去除水份。加入少许生抽和几滴老抽，翻炒上色以后，将上面准备的东西全部倒进去一起炒。两三分钟以后，加入20ML李锦记秘制红烧汁，几滴醋再翻炒几下，关火！ 　 将高压锅拿出来，将刚才炒好的东西全部倒进高压锅，一次性将水加足。盖上高压锅盖，大火压制就可以了。记得，这些过程中，不可加盐。高压锅啸叫以后，将火转为小火继续25分钟就差不多了。关掉火，让牛在锅里继续焖着。20分钟以后开锅，加入盐，鸡精，开大火收一点汁（也可以不收，煮上一小会儿入味就行了）。 　 红烧牛筋三：牛蹄筋(泡发)750克，冬笋50克，辣椒(红，尖)25克，盐3克，味精2克，香油2克，姜4克，酱油10克，淀粉(豌豆)10克，黄酒50克，植物油30克。将涨发的牛蹄筋切成长条；冬笋、红椒、生姜切碎。锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。 牛蹄筋汤作法: (1) 锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄筋也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱切段、姜切成片。(2)炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖、盐。(3) 把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉同时把牛蹄筋也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火煨制，用湿淀粉勾成流汁芡即成。

红烧牛蹄筋做法


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