把表面弄光滑(可以用冷开水蘸一下)，做成平顶的圆锥形，中间压出一个凹洞，把最后一点酒曲撒进去，倒入一点冷开水(目的是水慢慢渗出来，可以均匀溶解混在米饭里的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不要太多,7.等到你闻到酒的味道,买清酒曲和糯米,制作条件:1,食材:2kg糯米辅料:甜酒适量酒曲和水1,拌酒曲:用勺子将糯米均匀的摊开，将酒曲均匀的铺在糯米上(留一点酒曲备用)，然后用勺子翻动糯米，为了让酒曲尽可能的均匀。
1。配料:酒糕丸、糯米。二、做法:1。糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的水，煮熟。将煮好的糯米打散，冷却到不烫手的温度。2.取小半个酒饼丸研磨，加少量温水溶解，再将酒饼水混入糯米中。3.将混合好的糯米放入无水无油密封良好的容器中，轻轻按压，在糯米表面撒上酒饼粉。4.容器密封，放在温暖的地方(一般26度)。如果冬天室温达不到这个温度，可以用被子盖住。5、3-5天后，糯米发酵至软糯，出水，散发酒香。尝一尝，是酸甜的，就算做好了。
食材:2kg糯米辅料:甜酒适量酒曲和水1。糯米泡一个晚上或者4个小时以上就很容易被压碎。2、蒸饭凉，冬天可以放在手温，不高于40度。3.在米饭上洒一点凉水，倒入适量甜酒宋拌匀。4.用勺子将混合好的米饭压平压实。5、中间切一个洞，便于观察酒。表面撒些凉开水。6、密封，夏天室温2天左右，冬天需要裹被子。7.等到你闻到酒的味道。
3、米酒曲是怎么 制作的?制作条件:1。买清酒曲和糯米，2.30℃左右发酵条件稳定(夏季空调房除外)。步骤:1，糯米用水浸泡半天，冲洗干净，然后蒸成米饭:蒸锅里放上水，蒸锅上盖一层纱布，水开至有蒸汽。把糯米放在布上蒸(一个小时左右，自己尝尝就好)，尝尝糯米的味道。如果米粒比较硬，撒些水搅拌一会儿，然后蒸，蒸熟后放入容器中发酵(电饭锅、汤盆或塑料或玻璃容器)，用勺子搅拌几下，冷却到不烫手的温度(30℃左右用于中温发酵，米饭过热或过冷。拌酒曲:用勺子将糯米均匀的摊开，将酒曲均匀的铺在糯米上(留一点酒曲备用)，然后用勺子翻动糯米，为了让酒曲尽可能的均匀，保存:用勺子轻轻压实。把表面弄光滑(可以用冷开水蘸一下)，做成平顶的圆锥形，中间压出一个凹洞，把最后一点酒曲撒进去，倒入一点冷开水(目的是水慢慢渗出来，可以均匀溶解混在米饭里的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不要太多。
文章TAG：糯米饭 酒曲 甜酒 制作 甜酒曲的制作方法
