莲藕横着切还是竖着切好横着切就是圆圆的藕片，竖着切更适合用于切藕丝,最后，将莲藕切片切成细丝,莲藕怎么切好把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝,,油炸藕丝1.莲藕去皮切丝,9.正在加载藕丝怎么切才不碎,炒藕丝怎么做,莲藕丝怎么切。
圆滚滚的莲藕营养丰富味道鲜美，民间有“西施臂”的说法，在烹饪过程中这莲藕的切法有的人喜欢横着切有的人喜欢竖着切，那么两种切法哪种更好。莲藕横着切还是竖着切好横着切就是圆圆的藕片，竖着切更适合用于切藕丝。莲藕怎么切好把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。A.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑
换一把锋利的刀，切时采用推切法，它是直刀法的一种行刀技法。操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点
3、炒藕丝怎么做?油炸藕丝1.莲藕去皮切丝。将莲藕垂直切开，首先，将莲藕切成15厘米左右的段。然后沿着藕眼把藕切成片，这样就看不到藕眼了，最后，将莲藕切片切成细丝。2.莲藕丝泡水变黑，3.用刀背撒蒜，姜葱切片成葱花。4.从锅里榨油，油热后，放入葱、姜、蒜翻炒。炒出香味后，用铲子把它们舀出来，只留下含有葱姜蒜香味的油，5.油温稍凉后，将干辣椒和花椒放入涮锅。油温热的话干辣椒会炸，所以要降温，6.加入莲藕丝翻炒三分钟。7.调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右，莲藕丝怎么切？8.出锅前加入盐和味精，拌匀后出锅。酸辣莲藕丝1.准备两根莲藕，2.将莲藕切成丝，浸泡。3.莲藕清洗干净后，控水，4.锅里热油，爆香姜蒜。5.加入藕丝，6.大火爆炒。7.加入一些胡椒、盐和醋，8.加入糖和鸡精调味，搅拌均匀。9.正在加。
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