大锅菜是怎么做出来的,里面都放些什么。我们制作的酸菜主要是用来混合云豆的豆汤,比较好吃,正宗的酸菜应该是除菠菜等纯叶菜,只要有梗的差不多都可做成酸菜,如酸白菜,酸四季豆,酸辣椒,酸酐豆,酸大头菜等,做出来都是非常美味的,大锅菜,顾名思义,是用大锅做出来的菜,有人说大锅菜太简单了,不就是把各种食材往锅里一倒,然后煮一煮,炖一炖就行了,没啥技术含量,谁都会做。

1、用农村常见的芥菜做酸菜好吃吗?要怎么做?

用农村常见的芥菜做酸菜好吃吗要怎么做

酸菜,客家人也叫咸菜。是客家人必不可少的一种美味!1.把新鲜的芥菜(客家叫法:大菜)去根后放在太阳下晒蔫,一般不用洗干净,2.直接用盐搓,再放到装满盐水的大盆里泡一下。同时准备好南姜(客家人腌酸菜的灵魂所在,一种和姜差不多的食材,)剁成小块,3.准备好(瓶)缸,一层芥菜一层盐再洒一些南姜块,直到缸装满,最上面放一块干净的石头压住,倒满盐水。

2、农村的大锅菜怎么做?

农村的大锅菜怎么做

大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题,大锅菜是怎么做出来的,里面都放些什么?请明白的说说?大锅菜是北方传统的民间美食,在农村特别流行,非常接地气,一般乡亲们的婚丧嫁娶都会在自家的院子里支上一口或者几口大锅,准备丰富的食材,请村里有威望厨艺好专门做村宴的乡厨来来制作。大锅菜,顾名思义,是用大锅做出来的菜,有人说大锅菜太简单了,不就是把各种食材往锅里一倒,然后煮一煮,炖一炖就行了,没啥技术含量,谁都会做,

其实我要说的是,大锅菜是劳动人民在长期劳动生活中智慧的结晶。大锅菜不是简单的一锅菜,食材的选择,食材的制作,食材的先后顺序,火候,都是有讲究的,可谓是讲究不将就,大锅菜讲究食材的营养丰富,口味的咸鲜香。常用的食材包括蔬菜,豆腐,猪肉,木耳,海带,粉条等,把这些材料经过加工,按照不同顺序下锅,经过炖煮,就成了香喷喷油亮亮的大锅菜,就着馒头吃,那叫一个香,

下面就跟大家分享一下,我们的老家大锅菜里面所用的食材基础清单:肉类肉类一般以猪肉为主,分为前尖和后尖,前尖切成条,腌制后,裹上淀粉,炸成酥肉。肥瘦的后尖用来做方块肉煮熟,切成片,先下锅煸出油脂,然后再下入其他材料,猪肉的汤可以用来做大锅菜,肉类是大锅菜香味的主要来源,豆制品北方人的大锅菜,离不开豆腐,讲究点的把豆腐切片,下油锅下至金黄,然后切成丝,也有的直接用白豆腐切块,下入大锅菜中,但是乡乡小厨认为,还是过油的豆腐味道更好,吃起来更香。

也有用到腐竹,豆筋,豆皮,人造肉,菌类海带做大锅菜菌类和海带是少不了得,比如黑木耳,香菇,平菇和海带,水发后,清洗干净,切成合适的形状,一般都是在靠前时间段下入锅中。粉条粉皮焖子我们老家盛产粉条粉皮,所以我们当地的大锅菜,少不了粉条粉皮,还有我们当地的特产焖子,把粉条泡软,焖子切片,在大锅菜的中后期下入粉条,粉皮和焖子。

蔬菜在我们老家,做大锅菜用的最多的蔬菜就是大白菜,黄豆芽,豆角,或者圆白菜,这些菜容易储存,价格也比较实惠,做出的菜味道也好,调料大锅菜的调料一般会用到花椒,大料,干辣椒,大葱,生姜等辅料。先用这些料炝锅炒出香味,然后再下去其他食材,调味的料会用到,盐,十三香,酱油,料酒,老抽,味精等。大锅菜制作流程1.锅热下入底油,用花椒大料干辣椒大葱生姜炝锅,下入切好片的肥瘦相间的熟猪肉,炒出油脂,加入料酒,十三香,酱油,上色,量一定要大,

2.锅中加入木耳,海带,蘑菇,豆腐条,白豆腐,人造肉,翻炒均匀,加入黄豆芽,豆角,继续炒,加入适量得水,让锅中的汤煮开,加入酥肉,粉条,粉丝,焖子,用铲子翻炒均匀,然后继续炖。3.等粉条变软时,加入大白菜,继续炖一会,出锅前加入味精,和盐,结语大锅菜多种食材汇聚在一起,涵盖肉类,豆制品,蔬菜,菌类,粉条等等,冬天就着馒头吃非常带劲,要想做好一锅好吃得大锅菜,必须掌握食材的前期准备,后期的投放顺序。

3、酸菜可以做出哪些菜肴?怎么做比较好吃?


文章TAG:河南农村酸菜怎么做好吃  农村  酸菜  大锅  好吃  河南