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1,川菜麻辣鱼的做法及注意事项

正宗麻辣鱼的做法原料:新鲜草鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 制作方法: 1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 2) 黄豆芽洗浄备用; 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);

川菜麻辣鱼的做法及注意事项

2,麻辣草鱼怎么做好吃又简单 麻辣草鱼的做法

1、材料:草鱼肉200克,红椒一个,蒜苗10克,辣椒; 2、调料:红油,盐,味精,姜片,胡椒粉,水淀粉; 3、将草鱼肉洗净切成片,用盐,味精,水淀粉腌一下,红椒切成片,蒜苗洗净切成段备用。 4、锅内倒油烧热,放入姜片辣椒,倒入清汤,加入草鱼片,用中火煮熟。 5、煮到汤汁稍微浓稠时,加入红椒片,蒜苗段,调入盐,味精,胡椒粉煮透,淋入红油即可。

麻辣草鱼怎么做好吃又简单 麻辣草鱼的做法

3,小草鱼的做法清蒸麻辣小草鱼怎么做好吃

小草鱼的做法材料主料:草鱼300克,辅料:香菜20克,调料:大葱20克,白酒10克,盐5克,姜33克,红尖椒10克,酱油10克,白砂糖3克,豌豆淀粉5克,色拉油10克做法1.将草鱼宰杀,去鳞及内脏,清洗干净;2.葱一半切段,一半切丝;3.姜少部分切片,大部分切丝;4.将草鱼放入锅中,放入葱段、酒、盐、姜片,加水,大火煮滚1分钟;5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内,煮鱼的汤汁留1杯备用;6.将油锅烧热,放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁,再勾芡,淋在鱼上;8.撒上香菜、嫩姜丝,即可。
1.二斤小草鱼洗净切片2.放盘中用盐,辣椒适当腌制3.料酒4.麻椒 干辣椒 姜 大蒜待用5.铺底6.将鱼铺好 洒上辣椒 麻辣 祘 姜再倒点料酒少许香油 最后洒点盐7.上锅蒸十分钟8.出锅后洒上葱段 淋上热油即可
小草鱼的做法材料主料:草鱼300克,辅料:香菜20克,调料:大葱20克,白酒10克,盐5克,姜33克,红尖椒10克,酱油10克,白砂糖3克,豌豆淀粉5克,色拉油10克做法1.将草鱼宰杀,去鳞及内脏,清洗干净;2.葱一半切段,一半切丝;3.姜少部分切片,大部分切丝;4.将草鱼放入锅中,放入葱段、酒、盐、姜片,加水,大火煮滚1分钟;5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内,煮鱼的汤汁留1杯备用;6.将油锅烧热,放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁,再勾芡,淋在鱼上;8.撒上香菜、嫩姜丝,即可。再看看别人怎么说的。

小草鱼的做法清蒸麻辣小草鱼怎么做好吃

4,酸辣草鱼的做法步骤图酸辣草鱼怎么做好吃

主料 3人份 草鱼700克辅料 粉丝适量、香菜适量、虾米2大勺调料 芝麻油2茶勺、植物油2大勺、葱半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、生抽2大勺、料酒3大勺、辣椒粉2大勺、食盐少许、香油少许、白糖4大勺、香醋5大勺、白胡椒1茶勺、鸡精适量、水淀粉适量、水半小碗酸辣草鱼步骤1 粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀,铺在盘底备用步骤2 草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉,将鱼肉斜刀切成厚片步骤3 锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟步骤4 然后将鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出,将鱼片摆在粉丝上。炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅,再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味,最后用水淀粉勾芡步骤5 将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可
食材明细主料草鱼1500克辅料九三非转基因花生油100克鸡蛋一个大葱半根八角一颗酱油适量料酒适量盐少许麻辣香锅调料适量麻辣口味炖工艺三刻钟耗时普通难度麻辣草鱼的做法步骤麻辣草鱼的做法步骤:1 1草鱼刮掉鳞片,去除内脏及腹内黑膜、腮、鱼牙,腥线麻辣草鱼的做法步骤:2 2切成宽2公分的块麻辣草鱼的做法步骤:3 3清水冲洗两遍,入盆中,加入料酒、酱油,腌30分钟麻辣草鱼的做法步骤:4 4平底煎锅中倒入100克左右的九三非转基因鲜榨花生油,取一个鸡蛋打入碗中,鱼块沾蛋液,待油7成热时,将鱼块入平底煎锅中,中小火,两面煎黄麻辣草鱼的做法步骤:5 5待所有的鱼块都煎好后,根据口味倒入酱油、盐、大葱、八角,热水麻辣草鱼的做法步骤:6 6在锅中均匀地撒入麻辣香锅调料,盖上锅盖,小火焖30分钟左右麻辣草鱼的做法步骤:7 7出锅,装盘

5,麻辣鱼怎么做

麻辣鱼 主料:草鱼,黄瓜,米凉粉辅料:鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。 1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。 2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。
一、麻辣鱼的做法 原料: 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味 精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用 4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。 二、麻辣鱼的做法 材料:草鱼 配菜:黄瓜、米凉粉 调料:鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。 做法: 1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。 2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。

6,怎么做好吃麻辣鲜香炖草鱼的家常做法

食材草鱼800g豆腐250g芹菜100g干辣椒适量大蒜适量生抽适量辣椒粉适量花椒粒适量胡椒粉适量生姜1块大葱1根蒜苗2根盐适量白糖适量香醋适量料酒适量步骤 1草鱼请店家现杀切块,洗干净备用 2将草鱼用盐,料酒,白糖,葱段姜片,生抽,胡椒粉,腌制3小时以上 3大葱蒜苗切段,大蒜轻拍,生姜切片,豆腐洗干净,干辣椒提前浸泡,花椒粒抹去尘土 4芹菜焯水,入凉水保持清脆口感 5热锅放油,入一丁点盐,将豆腐两面煎至金黄 6原锅留底油,下花椒粒小火炒出香味 7入干辣椒,大葱段,生姜,大蒜,辣椒粉小火炒出红油 8加水,盐,香醋,大火煮开,小火熬制5分钟 9入煎好的豆腐 10入腌制好的草鱼块,大火煮开,小火慢炖20分钟 11放入芹菜,蒜苗,生抽调味 12成品出锅 13肉质细嫩,麻辣鲜香的炖草鱼,食指开动吧小贴士潇妈小叮咛: 1. 腌鱼的时候调料要厚重一些,腌制时间越久,越入味 2.炖鱼的时候,一定要用小火,避免20分钟后,鱼块煮散了 3.香醋的量要适当,用来提香即可 4.豆腐煎一下,相对不易煮碎,而且更加香酥入味
一、回答清蒸草鱼中段二、原料草鱼中段500g 大葱1段 老姜2片 嫩姜1段 红甜椒10g 料酒10ml 蒸鱼豉油15ml 植物油15ml 盐少许三、做法1.草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜2.在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜3.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝4.泡入清水中,即可得到自然卷区的造型5.大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟6.鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝7.然后另起炒锅烧热油8.淋在鱼和葱姜丝上即成四、菜谱小贴士:1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入,这样比较没有醒味。2、可以在鱼肉上打些花刀,以便入味,蒸熟。3、也可以买整条的草鱼来清蒸,重量在一斤左右的比较合适,太大的盘子和锅头不容易放得下哦。五、注意事项草鱼别名:鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩禁忌人群:动脉硬化患者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小儿发育不良者,水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。(草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种疮疥。)健康功效:大葱:通阳、解毒、活血

7,麻辣鱼的做法麻辣鱼怎么做好吃麻辣鱼的家常做法

食材用料:草鱼[图]草鱼100克相克食物豆芽适量葱[图]葱20克相克食物姜[图]姜10克相克食物泡山椒适量花生油[图]花生油适量盐适量鸡精适量干红辣椒适量蒜[图]蒜10克菜谱做法:麻辣鱼的做法图解11.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。麻辣鱼的做法图解22.3斤多的鱼一半就足够了。麻辣鱼的做法图解33.从鱼尾开始片成鱼片。麻辣鱼的做法图解44.鱼片就片好了。麻辣鱼的做法图解55.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。麻辣鱼的做法图解66.锅里放油,先放大蒜炸香。麻辣鱼的做法图解77.下入花椒.葱姜爆锅。麻辣鱼的做法图解88.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。麻辣鱼的做法图解99.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。麻辣鱼的做法图解1010.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。麻辣鱼的做法图解1111.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。麻辣鱼的做法图解1212.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。麻辣鱼的做法图解1313.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。麻辣鱼的做法图解1414.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...麻辣鱼的做法图解1515.滑嫩的鱼片...用手机看这道菜做法菜谱小贴士:1.从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。2.用红薯淀粉鱼片不容易碎。
麻辣鱼的家常做法食材明细鲢鱼一条豆芽1斤葱花10根姜1两花椒适量鸡蛋1个独蒜2个香菜2颗辣椒适量油少许盐少许香油少许鸡精少许耗油少许麻辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度1先将鱼头鱼骨鱼肉分开,鱼头根鱼头放在一起不需要腌制2将鱼肉斜刀切成薄片3把切好的鱼肉单独放在一个碗里,加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟(盐加的量自己掌握好别放重了)4把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟,然后捞出放在大碗里的底部5锅里放适量油,然后下豆瓣酱(2勺)根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味6炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟(把配料的味道煮出来)7这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面8鱼头全捞出后最后下鱼肉,鱼肉煮的时间不能很长,水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面,这样吃起来有层次感(最上面是肉是最嫩的,中间是鱼骨,地下是豆芽)9捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里10接着撒上葱花香菜11到最后一步淋油了,把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑,闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面,因为油很热倒上去会听到呲~的一声,哪就大功告成了
材料主料:鱼饼7个,青椒3个,葱少许,油1茶匙调料:酱油1汤匙,糖1汤匙,鸡精1/2汤匙,盐1/4汤匙做法1、先将青椒切块,葱切丝,鱼饼切条。2、再将锅中加油,放葱丝、青椒下去爆炒,炒出香味,加入鱼饼。3、最后快出锅时加入调料即可。

8,麻辣鱼的做法

1.鲤鱼收拾干净,切片儿。我切的不够薄,不过还可以啦。 2.鱼片用盐腌,入味,不咸不好吃啊! 3.做水,煮鱼片,到鱼片熟为止,不要太老呀,大概三分钟吧。 4.另用一锅,做油,好多好多油,一定要能全部浸过鱼片才成。 5.准备一个大盆,里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。 6.把煮好的鱼片放在盆里,最后倒入从饭馆带来的辣椒,倒热油希望你能够找到答案
主料:黑鱼(300克) 辅料:胡萝卜(50克) 西芹(50克) 调料:姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 盐(4克) 酱油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 鸡精(2克) 陈皮(3克) 醋(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克) 做法: 1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用; 2. 胡萝卜、西芹洗净切粒; 3. 炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣; 4. 炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,调入酱油、鸡精、味精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中; 5. 红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。 6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。 麻辣鱼,一道家常菜,麻辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
淀粉和盐来腌制20分钟 2、炒锅内倒入适量油烧热、香菜2根。 麻辣水煮鱼的调料、生菜1棵、芹菜2根、黄豆芽或绿豆芽1把、3段葱麻辣水煮鱼的材料、把鱼片成薄薄的鱼片,放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟: 花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升 麻辣水煮鱼的做法,然后用胡椒粉、蛋清、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),然后放入剩下的姜片: 1、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 3、料酒、5片姜片: 新鲜淡水鱼1条
麻辣鱼 主料:活鱼一条,最好1斤到2斤,最好是草鱼 辅料:豆芽,芹菜或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、蛋白一个。如果你嫌麻烦,当然也可以去超市里买现成的调料包,建议买重庆成都那边过来的。还有,这些调料可以随意搭配,不必强求齐全。 做法:   1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽或生菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,约200毫升,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒及干红辣椒中小火煸炒。炒出香味后加入头尾及鱼排,转大火,煸炒,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽或生菜的大盆中。如果是买现成的,就先加油,不过不需要加这么多油,和平时一样的油量。油热后,煸炒调料包,待炒出香味,将头尾及鱼排倒入锅中,转大火,煸炒,继续翻炒片刻后,加一些热水,待水开,转为中火,5分钟后,转为大火,将腌制过的鱼片一片片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽或生菜的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入适量的油(怕胖的朋友就少放点油)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 如果是买现成的调料包,就不需要这一个步骤了。 5、待颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
麻辣鱼 主料:活鱼一条,最好1斤到2斤,最好是草鱼 辅料:豆芽,芹菜或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、蛋白一个。如果你嫌麻烦,当然也可以去超市里买现成的调料包,建议买重庆、成都那边过来的。还有,这些调料可以随意搭配,不必强求齐全。 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽或生菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,约200毫升,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒及干红辣椒中小火煸炒。炒出香味后加入头尾及鱼排,转大火,煸炒,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽或生菜的大盆中。如果是买现成的,就先加油,不过不需要加这么多油,和平时一样的油量。油热后,煸炒调料包,待炒出香味,将头尾及鱼排倒入锅中,转大火,煸炒,继续翻炒片刻后,加一些热水,待水开,转为中火,5分钟后,转为大火,将腌制过的鱼片一片片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽或生菜的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入适量的油(怕胖的朋友就少放点油)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 如果是买现成的调料包,就不需要这一个步骤了。 5、待颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注意: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
正宗麻辣鱼的做法原料:新鲜草鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 制作方法: 1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 2) 黄豆芽洗浄备用; 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);

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