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1，烤鱼怎么做

如果你想学一手烤鱼真技术，可以去舌味巴蜀www.mspx888.com了解下，听说烤鱼是他们平时教得比较多的，而且口味非常独特，吸引了来自全国各地的学员找他们学习烤鱼技术，你可以去了解下。

烤鱼怎么做

2，烤鱼的做法

烤鱼的做法家庭版的烤鱼做法：用料：　　鲈鱼，黄瓜，土豆，洋葱，大蒜，生姜，小葱，白芝麻，红干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，油，清水。做法：　　切掉黄瓜两端的头子，再切成小条。　　削去土豆的外皮，清洗干净后切成条状。　　洋葱去皮，清洗干净后切成片状。　　刮掉鲈鱼的鱼鳞，去掉鱼内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净，从鱼的背部将鱼劈开。　　用刀在鲈鱼肉厚的部位划上两刀，这样便于入味。　　把鲈鱼放在烤盘上，放入烤箱，用230度上下火烤40分钟。（家里没有烤箱的，也可以用油炸一下。）　　烤到鱼肉熟透，表皮稍微有点变脆，即可出炉。　　锅内倒水，水烧开后放入切好的土豆条焯水。等土豆煮上一两分钟，捞出煮好的土豆条。　　另起锅，倒油加热，放入大蒜粒和生姜粒，翻炒均匀。　　等蒜粒出香味后，放入2小勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，炒出红油，随后往锅内加水烧开。　　另取锅，锅内放入切好的黄瓜条、洋葱片、焯过水的土豆条，最后放上烤好的鱼。　　将熬好的汤汁倒在装有鱼的锅内，开火加热，往鱼表面撒上切好的红椒段、花椒粒。　　锅内烧热油，把热油淋在辣椒段上面，撒上一点小葱末和白芝麻。这道家常版烤鱼就做好了，很开胃下饭，非常的简单。

烤鱼的做法

3，烤鱼配菜可以有哪些 介绍两种烤鱼的做法

材料鲶鱼750克，蒜30克，葱15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣酱30克做法1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次

烤鱼配菜可以有哪些 介绍两种烤鱼的做法

4，烤鱼的做法大全

烤鱼的制作方法：食材：鲫鱼、食盐、豆腐、百叶丝、豆芽、金针菇、小葱、大葱、洋葱、芹菜、啤酒、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、火锅底料、辣椒酱、花椒、干辣椒、白糖、白芝麻、香菜、味精。烹饪步骤：1、先准备一条大的鲫鱼让老板处理干净，然后把鱼鳍剪掉，再把鱼尾修剪一下，再把鲫鱼打上花刀，这样烧起来更入味，然后放到流水底下冲洗干净。2、如果用水清洗洗不掉外表的黏液，可以放入一勺食盐，在鱼的表面揉搓，这样可以去除黏液还可以去腥，再把鱼牙齿剪掉，这个鱼牙齿很腥的，处理好后再放入清水底下冲洗干净。3、再把鲫鱼放入盆中，再放入切好的姜片、洋葱、小葱、大葱、食盐。然后再翻一面，再放入少许食盐，再撒上胡椒粉，这样腌好的鱼比较容易入味，再把葱姜挤出汁水，在鱼身上来回涂抹，把鱼擦透，来回擦五分钟左右。再倒入啤酒，爆腌20分钟。4、锅中水烧开后放入两勺食盐增加底味，再把百叶、豆腐、金针菇、豆芽一起下锅焯水，烧开后捞出来放入烤鱼盘中。再准备一把不辣但是很香的干辣椒放入碗中，再用清水清洗一下。辣椒洗过更干净而且不容易炸糊。5、锅中水汽烧干后倒入多一些的食用油，然后放入一个牛油火锅底料、洗干净的干辣椒、辣椒酱两勺，然后给调料炒出香味，再放入凉水，再倒入啤酒，然后开始调味，放入老抽、生抽、一勺食盐、味精一勺、白糖两小勺，然后大火烧开。6、鲫鱼腌制时间到时，把鲫鱼拿出来，去除辅料，然后放在案板上，用厨房纸吸干表面的水分，里外都要吸干净。热锅倒油，在底下放入姜片，再把处理干净的鲫鱼放到里面、一面煎至定型以后再翻一面，用我们这个方法煎出来的鱼非常整齐一点不会破皮。7、再把煎好的鱼放入烤盘中。再把烧开的汤汁浇在烤鱼上。再用煎鱼剩下的油，把洋葱、大葱、小葱、芹菜一起下锅炒一下，再放入一勺食盐翻炒断生即可。

5，烤鱼怎么烤法

原料：鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克 调料：油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。 烤法：1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。 特点：鱼鲜香，皮脆。

6，烤鱼的7种做法

　　烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种 方法 ，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。那么，大家知道烤鱼怎么做好吃吗？下面我为你介绍烤鱼的7种做法。 　　1.盐焗烤鱼的做法 　　1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。 　　2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”。 　　3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。 　　4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。 　　5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。 　　2.辣味烤鱼 的做法 　　1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。 　　2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎。 　　3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。 　　4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。 　　5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。 　　3.酱香烤鱼 的做法 　　1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟。 　　2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 　　香菜洗净切段，花生米压成碎粒。 　　3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟。 　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟。 　　5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜。 　　葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油。 　　6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。 　　4.什锦烤鱼 的做法 　　1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制。 　　2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味。 　　3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上。 　　4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。 　　5、豆豉香辣烤鱼 　　1、草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。 　　2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。 　　3、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤。 　　4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段。 　　6.香辣烤鱼 的做法 　　1、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。 　　2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时。 　　3、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。 　　4、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。 　　5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末。 　　7、紫苏烤鱼 的做法 　　1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。 　　2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。 　　3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。

7，王华烤鱼的做法大全正宗重庆烤鱼的做法大全烤鱼光盘

我买过一套，王华烤鱼技术光盘。蛮好的配方，价格也优惠才280元。里面有各种烤鱼的做法，十多种烤鱼口味。香辣，豆豉，海鲜。等口味。非常好的配方。
肯定能学会啊，我半年前。去年6月份的时候就买过一套光盘了 当时记得是。货到付款。顺丰快递公司非常负责的。把光盘送到我家里。然后我才付款的。 王华老师的烤鱼技术配方很正宗啊。 操作学习都非常的简单。一般没有经验的。都能学会。 我一个女人。家里还有两个孩子。老公出车祸死了。在家里没什么经济收入。 好在家里有一个店面。所以我开了个烤鱼店。生意还好。在我们镇上，一年能赚个十万左右。 家里还雇了两个服务员。我也跟着忙里忙外的。生意好的时候，一天能卖出去个五十条烤鱼。

8，烤鱼的做法大全谁有呀比较全面一些的

手上有一套全系列王华烤鱼的做法大全。非常实用。基本上市面上流行的烤鱼技术，全部都有。我用的挺好。口味正宗。想学的烤鱼是个不错的选择。
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9，简单美味烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视

用料 1、鲤鱼 一斤半左右 2、豆豉、豆瓣、辣椒酱 适量 3、胡椒味精鸡精姜蒜等 适量 4、胡萝卜芹菜、洋葱、土豆香菜千张 适量 5、盐、油、炒好的好生米 适量 简单美味的烤箱版家庭烤鱼的做法 准备好各式调料；腌制新鲜鲤鱼，把调料涂抹均匀，腌制两个小时；准备好各种配料，清洗干净，备用；将腌制好的鱼，放入锡纸盘内；盖上锡纸，放入烤箱，开上下火200度，烤制25分钟；烤了20分钟后，开火，将配料放入锅中炒制五六分熟；烤制25分钟后，加入五六分熟的配料，放入烤箱中，上下火200度，烤制5到8分钟；烤好出锅前加入香菜和炒好的花生米；肉嫩汁多的美味烤鱼。小贴士1、按照自己喜欢的口味，添加各种调料。2、配菜按照平时的方法，放入油锅中炒至五六分熟，稍微烤制一下更加入味。3、因为有各种酱，所以腌鱼的时候要酌情减少盐的份量，鱼一定要处理干净。4、烤箱温度很高，一定要注意防烫，记得要用夹子或者厚手套取烤盘。
食材用料 鱼 芹菜相克食物 竹笋相克食物 葱姜 蒜相克食物 干辣椒相克食物 泡椒 小米椒 四川麻椒 老抽 郫县豆瓣酱 香菜相克食物 蒸鱼豉油 白糖相克食物 料酒 盐 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 香油 重庆麻辣烤鱼的做法 重庆麻辣烤鱼的做法图解11.准备好食材。 重庆麻辣烤鱼的做法图解22.再把调味料准备好。 重庆麻辣烤鱼的做法图解33.鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。 重庆麻辣烤鱼的做法图解44.然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟. 重庆麻辣烤鱼的做法图解55.芹菜和竹笋洗净切段备用。 重庆麻辣烤鱼的做法图解66.腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。 重庆麻辣烤鱼的做法图解77.把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。 重庆麻辣烤鱼的做法图解88.鱼身两面都要刷上油。 重庆麻辣烤鱼的做法图解99.烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1010.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1111.在加入豆瓣酱炒香。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1212.加入适量的清水。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1313.加入老抽。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1414.加入蒸鱼豉油。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1515.再加入白糖。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1616.大火煮上3-5分钟出香味。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1717.然后倒入芹菜和竹笋。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1818.继续煮上2分钟。 重庆麻辣烤鱼的做法图解1919.2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2020.已经烤好的鱼取出。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2121.把鱼放入托盘中。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2222.再次入烤箱烤制10分钟。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2323.锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2424.然后把油浇在考好的鱼盘中。 重庆麻辣烤鱼的做法图解2525.在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。 用手机看这道菜做法 小贴士 鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。 鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。 四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。 如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。

10，烤鱼的做法和配方

原料： 鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜、红椒丝、香葱丝各5克。 调料： 干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣酱100克，老油200克，味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鲜汤250克。 试制点评： 经试制发现此老油香味浓，但是香料味稍重，建议减少香料的用量；另外，辣椒的用量不够，如果是在河北等四川以外的地方还可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要1千克 制作方法： （1）鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况）去内脏冲洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。 （2）鱼上烤架烤10分钟至九成熟，刷一层老油和料油的混合油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。 （3）炒锅加50克料油下姜、蒜米、豆瓣酱，豆豉中火炒香加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盘中。 （4）另起锅放30克料油，烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香，淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可. 提示： 做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热 试做点评： 在试做时放在烤鸭炉中中火烤20分钟（每隔5-6分钟取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜谱中的做法，成菜口味很好，但卖相不如用烤架烤得好。如果饭店既无烤架又无烤鸭炉，建议用220℃的烤箱，下面垫葱丝，中间取出刷三次油，第一次刷黄油，后两次刷老油，烤25分钟，成菜口味更香。
泰式辣烤鱼 材料 鱼 1条 、粗盐 1/4匙； 调味料： 泰式辣酱 适量； 做法： 1）先将鱼洗净，在鱼身处轻轻划2刀，并将盐均匀洒在鱼身上备用。 2）烤箱预热，以上火180℃、下火180℃，将作法1的鱼放入，烤约10分钟即取出，在鱼身上均匀淋上泰式辣酱，或直接沾食即可。
日式味噌烤鳕鱼 材料： 银鳕鱼1片 、柠檬1瓣； 调味料： 　 细味噌50g 、太白粉1/2茶匙 、酱油1茶匙 、甘草粉1/2茶匙 、糖1茶匙； 做法： 1）银鳕鱼切成厚约1公分厚片。 　 2）姜末与调味料混合搅匀成味噌酱，均匀涂抹于作法1的银鳕鱼片上，放置冷藏柜腌渍最少1天。 3）烤箱预热至250℃备用。 　 4）取出作法2腌渍好的银鳕鱼片，将表面的味噌用水冲掉，平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟即可。 　 5）取一碗适量的白饭，将作法4烤好的味噌鱼片铺在白饭上，食用时可挤上几滴柠檬汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。 ...泰式辣烤鱼 材料 鱼 1条 、粗盐 1/4匙； 调味料： 泰式辣酱 适量； 做法： 1）先将鱼洗净，在鱼身处轻轻划2刀，并将盐均匀洒在鱼身上备用。 　 2）烤箱预热，以上火180℃、下火180℃，将作法1的鱼放入，烤约10分钟即取出，在鱼身上均匀淋上泰式辣酱，或直接沾食即可。 ....香烤优格鲑鱼 材料： 鲑鱼 1块、低筋面粉 少许、盐 少许、黑胡椒粉 少许； 沾酱： 原味优格4大匙、美乃滋4大匙、盐 适量、糖 适量、黑胡椒粉 适量； 做法： 1）将鲑鱼两面都用原味优格2大匙先腌10分钟。 　 2）将作法1的鲑鱼两面都涂上少许低筋面粉、盐、黑胡椒粉，放入平底锅用中小火煎熟。 　 3）将沾酱的所有材料混合调成酱汁，淋在煎好的鲑鱼上即可。

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