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1，海鲜饭的介绍

海鲜饭，是一款普通的炒饭，海鲜饭里面的成分和辅料都是产自深海底处，明虾为海南重要海鲜品之一。

海鲜饭的介绍

2，如何做海鲜饭

材料： 　　大虾仁50g带子5枚蟹肉棒3根大米100g生抽2汤匙(30ml)香葱1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)菜心50g 做法： 大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹肉棒一起待用。 锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮，再取出沥干水分,待用。 将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮。 听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹肉棒，再盖上盖继续加热。 在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁。 听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁即可

如何做海鲜饭

3，海鲜饭的做法海鲜饭怎么做好吃

用料主料米饭100g鸡蛋60g西红柿80g茄子80g胡萝卜50g对虾50g调料食盐适量调和油适量玉米淀粉适量生菜适量紫菜适量KT猫海鲜饭的做法1.准备好食材。2.将茄子切成小方块。3.胡萝卜切片。4.大虾从虾背处挑去虾线。5.取蛋清加入适量玉米淀粉拌匀。6.不粘锅抹一层油摊成蛋饼。7.蛋黄加入茄子里，在加入适量玉米淀粉拌匀。8.锅里放少许油将茄子丁倒入翻炒片刻。9.加入切好的番茄块炒至9成熟加入少许食盐炒匀出锅。10.另起一锅热水加少许食盐将大虾、胡萝卜煮熟。11.模具填满米饭压实脱模。12.再用模具把蛋饼压出形状盖在米饭上。13.把海苔切出眼睛、胡子。14.胡萝卜也切出KT猫形状，边角料切出蝴蝶结和嘴巴。15.将所有配件放在KT猫脸上。16.旁边铺上生菜，摆上炒好的菜和大虾。

海鲜饭的做法海鲜饭怎么做好吃

4，海鲜饭怎么做

用料 西班牙长梗米 300g 鸡胸肉 300g 大虾 8只 青口贝 6只 鱿鱼圈 适量 西班牙辣肠chorizo 100g 洋葱 一只 番茄 两只 蒜 两瓣 彩椒 一只 青豆 适量 特级初榨橄榄油 适量 盐 少许 黑胡椒 少许 鸡肉高汤 米的1.8倍 新鲜欧芹 少许 柠檬片 少许 藏红花 0.5克 白葡萄酒 适量 正宗paella 西班牙海鲜饭的做法 原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了，图中的汤熬了一个小时，很香。平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香加入番茄碎炒香加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。等番茄出汁以后加入青豆加入长梗米和藏红花，炒一会儿变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，我盖了一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干
剔骨鸡腿肉、 蛤蜊、 大虾 、 鱿鱼筒、 带子 、 洋葱 、 大葱 、 番茄 、 彩椒 、 藏红花 、 迷迭香 、鼠尾草 、罗勒 、 白葡萄酒 、 盐 、 黑胡椒 、 黄油 、 橄榄油 。1鸡腿剔骨鸡皮和肉分离，切丁；洋葱切丁；配菜根据自己喜好的形状切好；藏红花用温水浸泡。2海鲜类提前用盐水浸泡，吐吐沙子；鱿鱼花刀备用。3香米在清水里浸泡一会儿，沥干备用。4少许黄油融化，煸出鸡皮里的油。5翻炒鸡肉至焦黄，取出备用。6再起锅融化黄油炒一半儿洋葱丁。7翻炒所有的海鲜，稍微变色后烹入白葡萄酒，少许盐。8海鲜类5分熟就可以了，乘出备用。9再次起锅，稍微多一点儿的油，爆香洋葱丁，小火炸成洋葱素为最好。10加入大蒜瓣儿，翻炒泡好的大米。11中小火把大米炒至透明；加入番茄翻炒；番茄的汤汁出来以后，倒进鸡腿肉、火腿、海鲜；加入香料，藏红花（泡藏红花的水也要）可以稍加一点鸡汤调整咸淡。12小火焖煮至米饭熟透。13出锅前撒黑胡椒碎，码上彩椒。14吃的时候可以配上鲜柠檬汁。[1] 西班牙海鲜饭主料米150克；鸡腿1个；洋葱1/4个；大蒜1瓣；番茄1个；黑橄榄3个；青椒1/2个；红椒1/2个；大虾100克；龙利鱼肉100克；蛤蜊6个；带子50克；墨斗鱼4个；鱿鱼筒1/2个；藏红花1/2克；白葡萄酒150ml；盐3茶匙（15克）；白胡椒粉1茶匙（5克） ；橄榄油2汤匙（30ml）；鱼汤或鸡汤200ml辅料海鲜（鱼、虾、贝壳类、鱿鱼）鸡胸肉、火腿肉、番茄、洋葱、酒、橄榄油、柠檬汁+新鲜柠檬一个 、黑胡椒粉、米、红色辣椒一个做法一1、将白米洗净滤干备用，青椒洗净切丝，草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用。　西班牙海鲜饭成品--蛤蜊米饭2、将橄榄油放入平底锅中烧热，炒香洋葱丁，随即放入洗好的米拌炒2分钟，再放入藏红花后，再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸。3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀，继续放入作法(1)的备用材料，续用大火煮5分钟，至水分收干后改小火，盖上锅盖焖15分钟，随即熄火便可上桌。4、为去不必要的腥味，加一片八分之一的柠檬块，吃前挤柠檬汁于饭上边。[1] 做法二1、 鸡腿肉去骨洗净，切成2cm见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，黑橄榄切圈，青红椒切成大丁，虾开背去掉虾线，把鱼肉片成约2cm厚的片，墨斗鱼去掉内脏和头部，鱿鱼筒去皮，拔掉中间的软骨，切成1cm宽的圈即可。2、准备一口带盖的锅，将锅烧热后，马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙），接着倒入白葡萄酒（100ml），迅速盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用。3、炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。4、倒入米（未淘洗的），用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后，撒入藏红花，接着放入所有蔬菜和黑橄榄，调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。5、 搅匀后，将饭和汤盛入烤碗中，汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖好锡纸，放入180度的烤箱烤45分钟，直到汤彻底被米吸收，米饭烤熟即可。[2] 做法三1、做西班牙海鲜饭的大虾首先要开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用2、洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。3、平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒4、下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软5、下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟6、下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味7、转小火煮15-20分钟，不要翻动8、等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中9、挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟10、开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可做法四1、鸡丁用1/4量的盐拌上，腌10分钟。取一个汤锅，加足量的水，倒入白葡萄酒，大火烧开。2、把蛤蛎放入开水里，焯1分钟，一旦贝壳打开，马上捞出，弃掉没有开口的蛤蛎，保留120毫升煮蛤蛎的水煮饭用。3、把藏红花稍冲洗后放入120毫升煮蛤蛎的水中泡出颜色，备用。4、大平底炒锅置中偏大火上，倒入60毫升橄榄油，热至5成后下鸡丁，炒3分钟，至表面呈金黄色，铲出备用。5、原锅再加入30毫升橄榄油，放入虾炒2分钟，铲出；6、放入鱿鱼圈，炒1分钟铲入虾碗里。7、原锅再倒入余下的30毫升橄榄油，放洋葱，炒2分钟，加入大蒜，炒30秒。加入红椒，炒2分钟，加入西红柿，炒2分钟。加入百里香和一半量的欧芹，炒匀。8、加入鸡肉炒匀。加入米，炒2分钟。加黑胡椒粉和余下的盐炒匀。9、加鸡汤，煮蛤蛎的汁和水（液体要浸过米约1.5厘米）。把锅盖上，中火煮18分钟左右至米饭刚熟。10、把蛤蛎，虾，鱿鱼嵌入刚煮好的饭里，再继续煮5-7分钟，让海鲜味融入饭里。关火（关火前确认米饭已全熟），拌进余下的欧芹，盖上锅，再焖5分钟即可享用。[1] 做法五难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟主料：西班牙米200g 虾5只 海虹5只辅料：西红柿1个 洋葱1/3个 香芹3根 浓缩汤料 1块大蒜 2瓣藏 红花0.5g 柠檬1个 辣椒粉2g 白葡萄酒100ml做法步骤：1.全家福～2.西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁～3.锅内下底油，翻炒洋葱和大蒜～4.等香味出来了，洋葱透明了后加入西红柿和香芹～5.炒1分钟，后加入米、辣椒粉、藏红花和白葡萄酒～6.继续翻炒～过不了多久葡萄酒就会挥发了～7.这时候加入准备好的鸡肉高汤～就是浓缩汤料+开水～8.加入的量为刚刚没过米～改小火、盖盖焖15分钟～中间最好不要开盖～9.这时候包虾、洗海虹、切鱿鱼和香芹叶～10.等汁水差不多快要烧干的时候把海鲜放上去，半没入饭中，挤半棵柠檬的汁水～盖盖继续焖3-5分钟～11.完成！[3] 小贴士1、准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀2.、下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤3、 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算4、 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了。5、加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面6、最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了7、用白葡萄酒烹一下蛤蜊，可以很好的去掉腥味。蛤蜊很容易张开口的，也就5，6秒钟。如果时间到了，还有未开口的就是死的，就不要吃了。[4]

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